Así es como he servido este pastel de cabracho, sobre una cama de lechuga ligeramente aliñada y cubierto con salsa rosa
Los ingredientes:
- 1 cabracho
- Para cocer el pescado
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- medio vasito de vino blanco
- sal
- Para el pastel
- el pescado limpio
- 200 ml de nata
- 4 huevos
- 5 cucharadas de tomate frito casero
Preparación:
En una olla con agua se ponen a cocer el puerro y la zanahoria con la hoja de laurel y el vino para hacer un caldo corto. Cuando ha hervido unos 15 minutos, se introduce el cabracho y se deja cocer otro cuarto de hora, aproximadamente, el tiempo necesario para que suelte la piel y las espinas, pero sin que se pase de cocción
Se desmiga el pescado, cuidando que no pasen espinas, y se mezcla con la nata, los huevos batidos y el tomate, se prueba de sal y se pone en un molde a cuajar.
Si se hace en horno, hay que untar con mantequilla un molde de plum cake y luego se espolvorea con pan rallado. Se pone la mezcla del pescado y se hornea unos 40 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palito, salga limpio
Si se hace en Thermomix 21: Se pone en el vaso el cabracho desmenuzado y los demás ingredientes. Se tritura un poco en velocidad 6 y se programa 15 minutos, 90º y velocidad 4. Cuando termine el tiempo, se rectifica de sal si es necesario y se puede triturar de nuevo a velocidad 8 si gusta como un paté. Yo hoy le he dejado los trocitos que se noten. Se pone en un molde pincelado con un poco de aceite y se deja enfriar
Lo he cuajado en dos modes pequeños, para gastar uno en el día y el otro se queda guardado en el congelador, para otro día, y también el caldo, que está esperando servir en adelante en alguna sopa o en una buena paella de pescado
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Este pastel de cabracho tiene muy buena pinta y muy buena presentacion, un abrazo
Mira que me apasiona esta receta y jamás la he podido hacer…nunca por el centro he visto un cabracho. La presentación invita a que se te antoje comerlo. Un beso
¡Hola!, ¿éste paste se podria hacer con otro pescado?, por aquí, en Ciudad Real, no he visto nunca el cabracho, y tiene una pinta éste pastel divino.
Lola
la unica puñeta, Ana, es que el cabracho no se encuentra con facilidad en mi tierra.
Hace tiempo que he probado ese pastel (lo hizo una amiga de mi hermana) y me encantó así que si alguna vez tengo la oportunidad de conseguir cabracho probaré tu receta Ana.
Tiene muy buena pinta.
Un besote.
Gracias, Pepa, y además estaba buenísimo… ¿o es que a mi me gusta mucho?
Su, yo tengo la suerte de encontrarlo en Córdoba, en San Corte Inglés siempre lo tienen
Lola, se puede hacer con el pescado que quieras, pro ya no tendrá el sabor característico del cabracho. Lo puedes hacer de merluza y gambas, o de cangrejo ruso…
Ay, Puntiyo, eso es una verdadera puñetería, sobre todo por lo rico que está
Mezquita, si ya lo has probado, sabes que es un bocado exquisito. Y como no es barato, lo hago para días especiales. Este lo preparé para la comida de Santa Ana
Besos. Ana
Pasate por mi blog ana que tienes una sorpresa.
Besos, sigue asi me encanta tu web.
Estupenda receta de un pastel de pescado, y además con ingredientes que no contienen gluten, y para el padre de esta familia teniendo el cabracho congelado 48 horas para evitar el anisakis… ¡perfecto!
Tomamos nota para hacerlo algún día, ya que tiene una pinta estupenda y tiene que estar buenísimo.
Besotes,
Ana y Víctor.
Ana, muchas gracias por tu visita!!! Me ha encantado tu blog, recetas geniales! Con tu permiso me voy a dar una vuelta y ya te dijo que voy a ser una asidua!
Besos,
Eva.
Hola:
te lo habia comentado en mi blog: no lograba entrar al tuyo: lo he intentado e intentado y nada, se me cerraba el blog y todo el resto.
Pero hoy ha funcionado, asi que a partir de ahora estoy “de retour”!
te mando un abrazo:)
andrea
Me habia olvidado de decirte: con la emocion! que esta presentacion me recuerda una comida que probe en Polonia, cuando recuerde el nombre te lo digo.
otro beso!
andrea
Que rico está… solo una duda en la themomix entiendo que lo pones ya cocido y siempre me queda la duda de si es necesario al llevar luego temperatura… no se con tal de abreviar algo. Hace que no lo preparo en cuanto pille cabracho repito a mi me gusta añadirle unas gambitas, 1 lata de atún y un poquin de coñac si es que el vicio es el vicio jajaja
Hola Ana,
Que rico, que bueno te quedo este pastel yo he estado buscando una recetita similar para probar asi que tomare nota de esta a ver si me animo y la preparo.
Saludos
Ernestina, muchas gracias, ahora me paso a verlo
Besos. Ana
Ana y Victor, ahora estoy o on una duda, pensaba que después de cocer el pescado ya no habría problema con el anisakis… de todos modos, congela muy bien. Besos. Ana
Andrea, ya le preguntaré a mi hijo, no se donde pudo estar el problema, a ver lo que nos dice el “técnico”
Besos. Ana
Hola Raquel, si el pescado ya va cocido, pero luego necesita calor (de horno o de thermomix)para hace que cuajen bien los líquidos y el huevo
Besos. Ana
Hola Mari, espero que te salga rico y de tu gusto
Besos. Ana
Bueno, yo lo hago directamente con el pescado crudo en el molde y al horno.
Hay una muy buena variación con mi querida merluza.Aunque con el itxascabra queda mas sabroso.
Salud y suerte
Hola Ana, nunca comi cabracho, pero por el aspecto de este pastel y al ser un pescado seguro que me gustara, todos los pescados y marisocos me encantan, a ver si algun dia lo puede probar,un beso, daniela
Gildo, a mi me gusta más cociendo el pescado en el calado corto. Te da un sabor bien rico, y claro, con merluza sería pastel de merluza
Besos. Ana
yo lo suelo hacer pero suelo usar filetes de panga, nunca he usaco cabracho, y la verdad es que no me sale mal, eso si, nunca lo habia cocido el pescado com tu, la proxima vez lo probaré asi
Anydora, para sacar bien las espinas y la piel del cabracho, hay que cocerlo, y yo o hago en un caldo corto, que le aporta unsabor muy rico al pescado
Besos. Ana
Hola Ana te copio la receta del pastel de cabracho te la copio porque seguro que lo haré ya que se ve delicioso .y justo hoy fui a comprar merluza y ví el cabracho así que sin duda lo haré porq la pinta es barbara.
Hoy voy a preparar tu merluza en salsa verde ya que yo no trituraba la salsa…a ver que buena me sale,,,un saludo
Monica, este pastel de cabracho es uno de los platos que no faltan en casa en los días especiales- Está buenísimo. Espero que te guste también la merluza
Besos. Ana
Hola Ana, una pequeña duda, hoy he conseguido comprar cabracho después de 1 mes detrás de él, lo quiero preparar para noche buena. La cena es para 8 personas y no se si me he pasado comprando 8 cabrachos, se me hacían muy pequeños, ¿que cantidad de nata, huevos y tomate serían para esta cantidad de pescado? Igual me he pasado mucho al comprar tanto.
Un saludo. ¡Ah! Feliz Navidad y que tengas un Feliz 2009
Besotes XD
Yolanda, me parece que 8 cabrachos para 8 personas es mucho. Yo hago ésto con un cabracho grandecito, si los tuyos son pequeños, creo que con dos tendrías bastante para hacer un buen pastel de cabracho
Besos. Ana
Hola a todos, me gustaría hacer una sugerencia que he experimentado y ha tenido un buen resultado. En vez de tomate frito le he puesto 2 pimientos del piquillo triturados, le da un sabor estupendo. Buen provecho y feliz navidad.
Hola Ana!
Tengo una duda con respecto a esta receta, cuado hablas de desmigar el pescado y mezclarlo con el tomate ,la nata y los huevos y ponerlo a cuajar a que te refieres exactamente?
Hay q cuajarlo de alguna forma antes de meterlo al horno?
Gracias por tus recetas
Cristina, ponerlo a cuajar es meterlo en el horno
Besos. Ana
se mete directamente al horno o al baño maria?
María, al baño maría queda muy bien, pero también hay quien lo mete directamente
Besos. Ana
Teté, se me había pasado tu comentario, lo siento. Gracias por tu sugrencia
Besos. Ana
Hola
me encanta el pastel de cabracho y…¿lo venden en algun sitio? imagino que no pero por preguntar…jeje
Gracias
Laura, a mi me gusta hacerlo, supongo que en charcuterias y tiendas de delicatesens lo puedes encontrar
Besos. Ana
SI LAURA LO VENDEN EN CAPRABO O EROSKI; DE LA MARCA EROSKI; NO ESTA NADA MAL; LO VENDEN A EUROS Y ALGO; PERO COMO EL CASERO NADA ; BON APETIT
Pero una duda que tengo, la zanahora, el puerro y la cebolla se trituran junto con el cabracho, los huevos y la nata? o cuando se desmiga el cabracho la zanahoria, el puerro y la cebolla ya no sieven para hacer el pastel y podemos hacer sopa con ello?
maria, yo solo pongo el pescado, la verdura se puede utilizar para una crema o una sopa
Besos. Ana
En mi zona es muy dificil encontrar cabracho ; yo lo he hecho con merluza y, a mi gusto, ha salido estupendo. Hoy mismo, son las fiestas patronales de mi pueblo y en mi horno se esta cociendo uno. Buen provecho !
Dominique, este patel está rico con cualquier pescado. Me alegro de que te quedara rico
Besos. Ana
Hola, yo lo he hecho hasta con latas de atun al natural. Es más rápido porque ya no hay que cocer el pescado. Se mezcla todo directamente y al horno.
Besos.
myryan, gracias por tu comentario.
Besos. Ana
hola. segui todos los pasos correctamente y me a quedado muy liquido. lo hice al baño maria en una cazuela y no llego a cuajar todo. cual es el problema. un saludo y gracias
santi, seguramente le faltaba algo más de tiempo al baño maría, hay que hacer la prueba del plaito. Se pincha con una brocheta y cuando sale limpia es que ya está bien cuajado
Besos. Ana
Gracias por la receta, me ha salido estupendo. En casa no les gusta el pescado pero con esta receta se comen chupándose los dedos. Ahhh, también se puede cuajar en el microondas, con unos 15 minutos a máxima potencia, y sin baño maría, aunque no queda igual.
maria, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Una página estupenda. Buscaba las galletas de nata y encontre todo un tesoro culinario. El pastel de cabracho se toma mucho en mi zona, Asturias. Solemos hacerlo con cabracho o tiñoso, un poco caro por cierto, más asequibles las cabras que son más baratas. Yo trituro también el puerro y la zanahoria y le añado algunos langostinos.
Riquisimo. Gracias por esta página.
Teresa
Teresa, gracias por tu comentario. Yo algunas veces también le he triturado los puerros y alguna zanahoría
Besos. Ana
yo lo hago con rosada o,merluza,y gambas y queda genial
soledad, ya me imagino que te saldrá muy rico
Besos. Ana
mi madre tambien lo hace de espinacas y esparragos, y estan estupendos, lo digo por los que no encontrais el cabracho; yo suelo hacer de esparragos y gustan mucho
ana, gracias por tu comentario y tus sugerencias
Besos. Ana