Estas galletas las he hecho para el bautizo de Esther. Son galletas de mantequilla decoradas con fondant y glasa.
Cuando vi unos cupcakes con carita de bebé en Vamos a cocinar, el blog de Mar, pensé adaptarlos a las galletas que tenía pendientes. He cambiado un poco la decoración, porque la he completado con glasa, y algunos adornos de azúcar, y este es el resultado.
Las galletas las he hecho siguiendo la fórmula de Karens . En su web tiene unos videos tutoriales muy didácticos donde explica muy bien cómo hacer las galletas y las diferentes técnicas de decorado. Esta receta es la adecuada, porque las galletas mantienen la forma bien tras el horneado y son resistentes de modo que aguantan sin problema la decoración con glasa o fondant
Los ingredientes para las galletas:
- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glass
- 1 huevo y 1 yema
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 375 g de harina de pastelería
- un pellizco de sal
Preparación:
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa cremosa, suave y homogénea. Luego se añade el huevo y la yema y se bate bien hasta conseguir que quede bien integrado en la masa. Luego se añade la harina poco a poco, amasando lo justo para que quede integrada. Si no se puede ligar bien, se añade un poquito de leche, una cucharada sopera puede ser suficiente
Yo he amasado en la Kitchen Aid. Con las palas, se bate la mantequilla durante un par de minutos a velocidad 3. Luego se baja a velocidad 1y y se incorpora el azúcar, y cuando está bien integrada se añaden los huevos. Por último, también a velocidad 1, se va añadiendo la harina, y y en unos minutos la masa está lista
Esta masa se envuelve en film de cocina y se guarda unas horas en el frigorífico. Pasado el tiempo de reposo, se extiende sobre dos láminas de film de cocina, se corta con el corta pastas elegido, se coloca en la bandeja y se vuelve a meter en el frigorífico al menos una media hora antes de hornear. Las galletas deben ser gorditas, de medio centímetro al menos, para soportar bien la manipulación posterior
Se calienta el horno a 180º, con calor arriba abajo, y se introduce la bandeja con las galletas. En poco tiempo, entre 15 y 20 minutos las galletas están listas. Se separan de la bandeja de horno con cuidado, con la ayuda de una espátula, y se dejan un poquito al calor para terminar de hacerse. Pasados unos minutos se pasan a una rejilla para que se enfríen
Una vez que todas están horneadas, se reservan y se dejan unas horas antes de proceder a la decoración. Para estas galletas he utilizado fondant de nubes (o esponjitas) y glasa
Ingredientes para el fondant:
- nubes
- azúcar glass
Se trocean las nubes y se pesan. Eso es importante porque la cantidad de azúcar glass que se necesita es justo el doble del peso de las nubes. Se ponen un un recipiente apto para el microondas, se rocían con un poco de agua y se introducen unos minutos en el micro a temperatura media. Esto se hace para conseguir que se funda, pero hay que tener cuidado de que no se queme. Es preferible volver a meter en el horno unos minutos si hiciera falta
Se pone el azúcar sobre el mármol en forma de volcán, y en el centro se ponen las nubes fundidas. Con ayuda de una pala de panadero, se amasa hasta que quede pasta homogénea con una textura similar a la platina. Esta pasta es el fondant con el que se decoran las galletas
Si el fondant es blanco se puede teñir con colorantes de uso alimentario. Yo he usado nubes rosa y blancas, de modo que tenía las bases ya formadas
Se extiende sobre el mármol, con un poco de azúcar glas para evitar que se pegue y cuando está del tamaño adecuado, se corta con los mismos cortadores que se han empleado para hacer las galletas. Se pincela la galleta con un poco de almíbar y esto es suficiente para que el fondant quede pegado a la galleta
La glasa
La glasa consiste básicamente en batir clara de huevo con azúcar glass hasta conseguir un merengue denso. Se deben utilizar claras pasteurizadas, para evitar problemas sanitarios
Yo la hago con un preparado de azúcar y clara deshidratada y en este caso sólo hay que seguir las normas del fabricante, que consisten en añadir un poco de agua y batir durante unos diez minutos. Para darle color, hay que usar colorante alimentario
Para aplicar la glasa, he utilizado una manga pastelera y boquillas del nº 1 y del nº 2. Y con este armamento y un poco de paciencia, hay que terminar de decorar las galletas. Hacen falta varias bandejas de secado para ir dejando las galletas terminadas. Con ayuda de unas pinzas, se pueden añadir adornos de azúcar para darle el toque final
Y como se trataba de una niña, no podía faltar la Kitty
Cuando las galletas están bien secas, se guardan en sobres de celofán, y se decoran con una etiqueta y un lacito. El celofán protege la decoración de las galletas y las conserva bien durante algunas semanas
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Sois unas peaso de artistas. Me maravillan esas galletas, cupcakes y tartas decoradas que haeis.
Un beso.
Hola Ana
Un trabajo fabuloso, las galletitas estan tan perfectas.
Excelente post ♥
Pero bueno, Ana… me acabo de quedar boquiabierta con la maravilla de galletas que nos enseñas!!!
A mi todavía no me ha dado el puntillo de fondant y la glasa, pero me temo que viendo tus galletas no me queda mucho tiempo sin probar a hacerlas… que me queden bien , ya es otra cosa.
Besos
Yo es que no sabría cuál elegir, guapa: son todas de impresión.
Me encantan las Kittys, los bebés con chupete, los cochecitos, los circulitos rosas con babero y biberón, los bodys con corazoncitos y flores…
¡Qué artistaza, guapa!. Yo sería incapaz.
Te felicito. No me extraña que hayan gustado.
Un besote.
Son todas preciosas!!! dejarías a todo el mundo boquiabierto, menudo mérito tiene todo ese trabajazo, si da penita comerlas!!!!
un besito!
Que galletas mas preciosas, me han encantado, eres una gran artista.
Besos
Ana, has hecho una maravilla, ya puede estar contentos con tus galletitas.
Este tutorial me lo voy a poner directamente en favoritos. No he hecho nada con fondant, no se… como que no me atrevo. Igual, si soy capaz de encontrar nubes blancas y rosas, igual me atrevo.
Un besote.
Son todas espectaculares, todavía no le he perdido el miedo a las galletas decoradas, espero armarme de valor y probar a preparar unas poquitas.
Besos
Ana: qué maravilla de galletas!!! Son todas preciosas, yo no sabría cuál elegir… Si es que lo explicas y parece tan fácil, pero el trabajo que lleva, las horas y la práctica, madre mía qué artista estás hecha!!!
Un besito
Te han quedado preciosas un detalle muy bonito y rico, SEGURO QUE LES ENCANTÓ.
Besossss guapaaa
Ana te han quedado preciosas!!
mañana precisamente tengo yo que preparar unas tambien de bebe y una kittys,haber que tal.
bss.
Qué manos de oro que tienes Ana! Una maravilla te han quedado todas y cada una de esas galletas…
Esther no sé si lo recordará, pero familiares y amigos seguro que sí.
Un beso,
Marcela
Fantásticas tus galletas,Ana! Yo ahora estoy en pleno diseño de unas para mis niños que tienen una fiesta de graduación el viernes,ya te contaré como me quedaron… Como me salgan tan bien como las tuyas me quedo encantada…
Besitos,
Pero que maravilla!! En cuanto me de el puntazo me pongo con ellas, que tienen una pinta… aunque como decian por ahi da pena comerselas!
Vaya galletas más bonitas y bien decoradas, os salen verdaderamente genial. Además para regalo son ideales y los niños lo disfrutan mucho. Y vaya vaya con las Kittys… están que lo rompen!!.
Un saludo.
Preciosas galletas, para un precios acontecimiento.
Besotes.
Ana y Víctor.
Sois unas artistas. me encanta ver como decorais las galletas!
PTNTS
Dolça
Vaya colección de maravillas. Casi da pena comérselas. Yo nunca he hecho fondant y me da un poco de respeto, pero me encanta como queda.
Esperanza
¡Cómo me gusta que se hayan puesto de moda estas cosas tan americanas!Ha repostería decorativa no les gana nadie. Voy a EEUU de viaje de novios y pienso comprar un montón de cositas de estas dulces para decorar. Te recomiendo que pases por este blog, aunque está en inglés, las fotos hablan por sí solas. http://www.bakerella.com/
HOLA ANA, COMO SIEMPRE ERES FANTASTICA EN TUS RECETAS, HACE TIEMPO QUE NO TE DEJO NINGUN COMENTARIO AUNQUE TU BLO LO VISITO A DIARIO, PERO TODOS TE DIRIAS QUE ERES GENIAL Y ME GUSTA TODO LO QUE PONES Y DE LA PRESENTACION NO DIGAMOS, HOY ME GUSTARIA SABER CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE LA GLASA ECHA CON UN POCO DE AGUA O CITRICOS Y LA DE LAS CLARAS, QUE NUNCA LA HE UTIZADO, GRACIAS Y BEZOTES ESPE.
Son preciosas!!! Vamos que menuda cestita
Besos!
Pero bueno, chica… qué preciosas galletas, yo no me las podría comer.
Un besito.
No solo hay que tener paciencia para tanta galletita, sino imaginación y unas manos preciosas como las tuyas, increible, de verdad.
Besitos.
Son una cucada, Ana, seguro que triunfaron.
Besos.
Preciosas,preciosas y por si no te ha quedado claro,preciosas,jajaja. Tengo pendientes de publicar las que he hecho con fondant, me resulta mucho más fácil que con la glasa. Me han encantado!!! Menudas manitas!!! Besos
* Jose, creo que solo es cuestión de ponerse y ensayar un poco,y luego se va ganando destreza con la práctica
* Ana Powell, gracias, me alegro de que te gusten
* Ana, es un gustazo trabajar el fondant, ya verás cuando pruebes. Yo empecé ensayando con galletas maría, y con nada que hagas quedan graciosas
* Morguix, seguro que si las haces te salen bonitas
* wada, bueno, si que gustaron, y si que tienen un poco de trabajo, pero vale la pena
* Antonia, gracias, me alegro de que te gusten
* Sara, el fondant da gusto trabajarlo. Yo todavía no he hecho tartas, pero para las galletas me gusta mucho. Yo compré las nubes en Aldi. En Mercadona también las tienen, mitad rosa y mitad blanco, sólo hay que cortar con las tijeras y listo
* mese, sólo hay que tener una ocasión para lanzarse… búscala y ya verás que bien se pasa mientras se hacen
* clemenvilla, ya sabes que lo mío es explicar las cosas … jajaja
Realmente tienen mucho trabajo, pero bien planificado se hace bien, eso si, el día de secado necesitas espacio para secar galletas y mas galletas
* MªJOsé, a mi me parece que es un regalo bonito para cuando nace un bebé
* maria elena, seguro que te quedan geniales. Ya tengo ganas de verlas
* Marcela, me alegra de que te gusten. Cuando tu tengas un bebé, prometo mandarte una caja llena de galletas, a Alemania o a Argentina, igual me da
* Rosi, seguro que te quedan geniales
* Metztli, pero se deben comer porque están riquísimas. Aunque yo no soy muy dulcera y antes de comer le quito la capa de azúcar
* Carlos Dube, me alegro de que te gusten. Tus comentarios son siempre de subidón de moral
* Caminar sin gluten, todas las galletas decoradas son bonitas, pero las de bebé se ven especialmente tiernas
* Dolça, es divertido y se pasa bien mientras se hacen
* Esperanza, a mi me pasaba igual, hasta que me lancé, y es un gustazo. Parece una vuelta a la infancia, jugando con plastilina
* Begoña, ya he visto el blog, es una maravilla, gracias por el enlace
* ESPE, la glasa es clara de huevo montada con azúcar glass, pero la que se hace con agua es con un preparado de azúcar glass que trae las claras deshidratadas, por eso solo hay que añadir agua
* Unodedos, me alegro de os gusten
* irmina, eso es lo malo, que después de lo ricas que están, casi nadie se las come
* Promess@, gracias, guapa
* Marhya, me alegro de que te gusten
* elvira, a mi también me resulta más fácil trabajar el fondant y luego acabar el decorado con la glasa. Me quedo esperando las tuyas
Besos. Ana
Ana, me he quedado alucinada y mi niña más, nos han encantado las galletas tan chulis que has preparado.
Yo no sé si me las comería porque son tan bonitas que dan pena.
Besos
Ahora mismo te estoy haciendo la olaaaaaaaaaaa!!! ¡¡Fantásticas!! Con dinero no se paga, este bonito detalle.
Ana, qué maravilla, da una penita comerlas, si es que parecen de terciopelo, qué manos tienes y qué paciencia, estás hecha una artista!!!
Abrazos.
Ana
Ana que maravilla de galletas estas echa una profesional… yo ando con ganas de decorar algunas con fondant mas que nada porque tengo un monton que me sobro de la tarta Bob Esponja que le hice a mi hijo y al final se estropeara -perdona que no ponga acentos no se que demonios he echo y me salen as´´i maldito teclado grrrrrrr- bueno pues que voy a leer todo con detalle a ver si me animo.
A bote pronto me surgen mil dudas… cuando cortas el fondant ¿queda del mimo tamaño que la galleta? ay que escrito suena a simpleza pero me refiero a que si la galletga crece mucho o se adapta bien a la forma uyssss que lio jaja
En serio geniales Ana
Ana que regalo mas bonito y que bonitas te quedaron con tanta variedad de dibujos. El trabajo habrá sido mucho pero la satisfacción de ver el resultado habrá sido grande.
Besos
Una maravilla Ana, que precioso detalle, muy prolijo y cuidado.
Besos.
Te han quedado una galletas monisimas, me daria pena comermelas!!
precioso bizcocho sin duda alguna¡¡¡¡¡¡¡
un saludo
* Ana_app, ya me gustaría ver a tu niña…
* Alicia (Canelona), desde aqui te veo haciendo la ola, jajaja
* Ana, gracias, la verdad es que me lo paso muy bien haciendo galletas
* Raquel, el fondant lo corto con el mismo cortador de las galletas y queda del mismo tamaño. Estas galletas no crecen en el horno, y el fondant se adapta de maravilla. Cualquier duda que tengas, me preguntas sin problema, por si te puedo ayudar
* María Dolores, me lo paso genial haciendo galletas, y claro, cuando son muchas el trabajo se multiplica, pero no importa
* kako, se ha convertido en mi regalo para mis amigas cuando hay bebé recién nacido
* Macu, me alegro de que te gusten
Besos. Ana
Gracias por la respuesta Ana quiero animarme pero como ando como siempre… pero en cuanto me ponga a ello seguro que te lo cuento jaja
Besicos
Raquel, ya verás como le cojas el gustito
Besos. Ana
Hola ana!
que galletas tan expectaculares!!!!!!!!
eres toda una experta en esto,me encanta tu blog,es todo muy bueno,me he hecho seguidora tuya, y te invito a que le eches un vistacito al mio, a ver que te parece,muchas gracias, besitos.
Que monada de galletas, da pena de comerselas.
cisca, pues además de monas están muy ricas, así que hay que comerlas
Besos. Ana
eres un pedazo de artistas haciendo galletas, me quedo maravillada viendolas, espero que cuando las haga me salgan bien, mejor que tu es imposible, pero por lo menos lo voy a intentar
maruchi, me alegro de que te gusten. Ya verás qué bien se pasa haciendo galletas
Besos. Ana
mmmmm!!!! Acabo de hacer las galletas según tu receta y un exitazo … Qué bien!!!! Ahora a practicar con el fondant.
Alimonkae, ya verás qué fácil es el fondant, y además es divertido hacer galletas decoradas
Besos. Ana
Jo, están maravillosas…levo siglos queriendo aprender a hacer el fondant y no hay forma…mira que he probado recetas pero me resultan complicadas. Probaré la tuya. Enhorabuena
nimi, ya me contarás cómo te queda
Besos. Ana
son unas galletas preciosas, tengo ganas de tener el fin de semana libre para poder practicar y hacerlas, lo que no sé si me saldran igual de originales y bonitas que las tuyas, sabessi en algun sitio hay moldes aparte del de kitty por si acaso? muchas gracias
Ha pasado ya casi un año y no había visto esta entrada jooo me alegro que te gustaran mis cupcakes.. te han quedado preciosos… por cierto mi página no es vamos a cocinar es vamos a cocimar y ya no es blogspot es .com lo he cambiado..
Un beso guapa
Mar… lo que hace leer de memoría… Ahora lo arreglo
Besos. Ana
Hola Ana!!!! soy Manuela, la maestra de Paloma, quería felicitarla por su libro, por sus recetas tan buenas y por tener la sobrina que tiene. Las mejores recetas son las de repostería y la mejor de ellas las galletas que decora con tanta ilusión Paloma, un saludo.
Hola Ana,magnificas galletas,un dia probare hacerlas,pero mepuedes decir ¿donde compro estos corta pastas tan bonitos?gracias un beso
Hola me encanta hornear galletas pero ya intente tu receta varias veces y siempre pierden su forma en el horno. Que hago??? Por favor ayudame, que hago mal? Te escribo desde México.
TEresa, si las galletas entran en el horno bien frías, despues de reposar en el frigorífico es dificil que pierdan la forma. Tambien es importante el punto de la mantequilla, debe estar a temperatura ambiente, pero no derretida
Besos. Ana
usa esas galletas se ven delicadeza ahora me voy a ser una de ellas
yasuri gracias por tu comentario
meguataria
estan buenisssimassssss