Es fácil hacer una hamburguesa perfecta, porque solo es necesario contar con unos buenos ingredientes. Y desde luego para hacer una buena hamburguesa hay que empezar por hacer un buen pan. Por eso he buscado hasta dar con esta fórmula que me pareció la receta perfecta. Sin duda por ahí es por donde se empieza, y el resultado nos ha encantado a todos, este es el pan perfecto para la hamburguesa perfecta
La descubrí en las aventuras de un aprendiz de panadero, pero la receta origina es del chef Hidefumi Kubota y se publicó hace unos años en el New York Times. Esta receta de panecillos ha aparecido en diferentes blogs: en Madrid tiene miga, en Le Petrin de Sandra Avital, en el blog de Lisa… y ahora en Las Recetas de mamá
Por enero 9, 2012
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Preparación
- Se bate el huevo como para tortilla y se añade la leche y la levadura seca de panadero. En un bol se mezcla la harina con el azúcar, se hace un hueco en el centro y se añade la mezcla de huevo, leche y levadura.
- Se mezcla todo bien con ayuda de una pala de panadero, o simplemente con la mano, y cuando están integrados todos los ingredientes, se añade el agua poco a poco (en función de la harina y del tamaño del huevo puede ser que no se necesite todo el agua). Luego se pasa a la mesa de trabajo y se amasa durante unos diez minutos, o bien se amasa en la amasadora con el gancho de panadero durante diez minutos.
- Cuando ya está bien amasada, se añade la sal y la mantequilla y se amasa de nuevo hasta que quede de nuevo la masa homogénea y todos los ingredientes bien integrados.
- Se bolea la masa y se deja reposar en un bol cubierto con film de cocina . El tiempo depende de la temperatura ambiente, si está en un lugar cálido, con una hora es suficiente para que doble el volumen.
- Pasada una hora, se vuelve a trabajar la masa para sacar los gases de la fermentación, se vuelve a bolear y de nuevo se deja en reposo en un lugar cálido hasta que vuleva a doblar el volumen.
- Finalmente, se mueve un poco la masa, se divide para hacer los panecillos, se deja reposar unos cinco minutos para que se relaje la masa y a continuación se bolean los panecillos, se ponen separados en una bandeja de horno, y se aplastan un poquito, porque luego van a crecer mucho hacia arriba, se cubren con un trapo de cocina y se dejan reposar de nuevo una hora.
- Ya solo queda calentar el horno a 200º, pincelar con huevo batido los panecillos, espolvorear con semillas de sésamo (ajonjolí) y hornear durante unos 15 minutos. como todos los panes, cuando se sacan del horno, se dejan enfriar sobre una rejilla.
Qué ricas… nosotros la verdad es que cuando las hemos hecho, un par de veces nada más y con una receta muy parecida, han sido un éxito. Si es que no hay más bueno que lo casero.
Un saludo.
Qué buenos panecillos Ana, la pinta es sensacional. A mi me gusta la hamburguesa caserita también, con una carne de primera sin mezclas y poco hechita, un pelín sangrona. Con Gorgonzola, Rúcula y tomate seco me vuelve loca.
Voy a probar estos panecillos porque ya he hecho un par de recetas y no me han convencido. Besotes
Me vuelven locas las hamburguesas, y si soncaseras mucho mejor. Probare estos panecillos porque tienen una pinta increible. Besitos
Solo verlos apetece iniciarse en la aventura del pan, asignatura que engo pendiente.
Un beso
Una vez hice el pan con una receta parecida, y se nota un montón la diferencia con el comprado de super, que rico queda, vale la pena hacerlo en casa.
Un abrazo
Mi proposito para este año es hacer estos panecillos de hamburguesa, te han quedado perfectos!
Bien buenas, yo uso una receta parecida y hago para congelar. Descongelan estupendamente y así no da pereza hornear una buena tanda y guardar unas pocas en el congelador. Un saludo. Esperanza.
Siiiiiiiiiiii pan de hamburguesa!!!
Me apunto ya mismo!!!
Está claro, nada como ingredientes de primera calidad para tener una buena comida, que llaman basura, pero no entiendo muy bien porqué…
Besos y buena semana.
Que pintaza Ana!! Tengo ganas de hacer hamburguesas caseras, ya me quedo con tu receta.
Un besote.
Lau.
Muy interesante el vídeo.
Gracias por el enlace a mi blog.
Me la copio pero ya, que pinta
Viéndote, lo haces que paréca más facil,fantástico.Un abrazo
Buenísimos, lo casero siempre el doble de bueno, en casa cuando los hago no se comen uno solo .
Besos
Y tanto, me han encantado…
Besos
Ana, me ha encantado esta receta. Lo voy a intentar a ver que tal. Me encanta hacer hamburguesas de cualquier cosa y este pan debe estar de muerte!!
Besitos!
Yo también publiqué unos panecillos y la verdad es que estaban riquísimos y más si los comparamos con los que compramos en el super.
Con tu permiso, la próxima vez prepararé éstos y los probaremos.
Besos y hasta tu siguiente entrada.
Que pinta de hamburguesas gourmet que tienen! Vale también la levadura fresca?
Tengo que atreverme a hacerlo que tiene una pinta riquísima
Besitos
Que perfectos están. Me guardo la receta que me he puesto un poco a dieta que esto ya no puede ser.
Me ha encantado la receta. Como siempre muy bien explicado. Besos
Me encantan esos panecillos. Tienen una pinta muy buena y bien explicado. La guardo en pendientes.
* Carlos Dube
Vi tus panecillos, pero al final me decidí por esta receta. Desde luego cualquier pan casero queda mucho mejor
* Miss Migas
Dentro de unos días enseño la mía, caserita y rica rica
* Mami
Yo no soy muy de hamburguesas, pero las que hice con estos panecillos me encantaron
* carmen rico cots
Cuando empieces, ya verás como te engancha…. es pura magia
* Cris
Ya lo creo que vale la pena, el pan hecho en casa está buenísimo
* Bárbara
Me encanta tu propósito
* cocinarycompartir
Yo hice poquitos, para no caer en la tentación más de la cuenta
* EnLaLuna
Anímate a hacerlo, ya verás que rico
* Rosaleda
Bueno, cuando se hace en casa no tiene nada de comida basura
* Mezquita
Todavía queda la Hamburguesa de verdad… esto es solo el panecillo
Besos. Ana
* Alberto
Gracias a ti por publicar la receta, volveré por tu blog, me ha encantado
* jose manuel
Gracias, me alegro de que te guste
* Ana Maria
Es que es realmente fácil, el video no engaña
* Reme y Nuria
Estos son mis primeros panecillos de hamburguesa… y no serán los últimos, a mis hijos les ha encantado
* Las recetas de Triana
Me alegro
* Terpsi
Con este pan salen buenas si o si
* Rosacr
Ya me contarás si te gustan
* Rosa M.(Fan-Cook)
Claro que si. Yo uso la seca por comodidad… Para esta cantidad de harina, hay que poner unos 15 g de levadura fresca de panadero
* Carolina
Pues si, anímate porque vale la pena
* lauma
Bueno, es que salen así de bonitos. Yo te ví super flaca, así que puedes darte el gusto cuando quieras
* luna
Gracias, me alegro de que te guste
Besos. Ana
muy buena receta esta pan para hamburguesa, pero no es muy
dietètico para mi. igual estupenda!!!!!!!!!!!!!!!
Que buena receta! Seguro que estan muchisimo mejor que el pan de hamburguesa de yasabemostodoscual cadena de comida rapida..jaja