Esta es una tarta tan especial que fue uno de los postres que hubo en casa el día de Navidad. Es una receta que publiqué hace casi un año y creo que uno de los postres que mas he repetido, porque realmente vale la pena, es un postre exquisito. Hoy la presento en video, donde explico con detalle como la hago, y creo que así quedan resueltas preguntas más frecuentes sobre su elaboración.
Por enero 5, 2012
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Preparación
- Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar poniendo al fuego un cazo con el agua y el azúcar y manetener a fuego medio moviendo sin parar hasta obtener un almíbar de media hebra. Se deja enfriar y se reserva.
- Yo preparo el tocino de cielo en una flanera de aluminio que cierra herméticamente. Se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en la flanera y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo de la flanera. Se deja enfriar y se reserva.
- Se baten las yemas y los huevos y se incorpora el almíbar, batiendo suavemente para que no haga espuma. Esta mezcla se pone en la flanera, pasándola previamente dos veces por un colador, para evitar cualquier grumo o resto de las claras. Y ya está listo para el baño maría.
- Se mete en el frigorífico, para que coja un poco de cuerpo, mientras se baten todos los ingredientes de la tarta de queso: el queso Mascarpone. la nata, el azúcar,
los huevos, la leche, la maizena y
la ralladura de limón. Con cuidado y rompiendo la cáscada con una cuchara, se incorpora la mezcla sobre el tocino de cielo. Sin miedo, no se van a mezclar.
- Yo lo he preparado en una flanera herméticamente cerrada dentro de la olla a presión. Simplemente un poco de agua, que cubra la flanera hasta la mitad y se mantiene 20 minutos con la olla pitando. Si se hace al horno, hay que aumentar el tiempo de cocción, que sería de 50 a 60 minuto.
- El corte queda perfecto, dos sabores y dos texturas diferentes que combinan de maravilla.
Espero que os guste
Virgensanta! Que cosa más bueno. Los dos dulces más ricos del mundo juntos! No puedo seguir mirando! me voy!
Esto tengo que probarlo pronto, con lo que me gusta el tocino de cielo y así encima de queso vamos.
Saludos
Me encanta el tocino de cielo y encima con tarta de queso vaya pasada.
¡ Madre mía ! pero qué cosa más buena!!!!!!!…..El domingo lo haré , a ver cómo me sale.
no puedo hablar… no me salen las palabras :-)
Yo no soy muy amante de los dulces, y especialmente el tocino de cielo es uno de los que menos me gusta, pero tengo que decir que esa tarta es espectacular y que la combinación creo que es perfecta.
Es una maravilla de tarta, vaya aspecto!!!!
Qué cosa más buena, la virgen!
Que postre tan rico y fino, esto es ,bocata di cardinali.Una brazo
no se que decir…..espectacular!!!!!!!!!!!!!!!!bess
Me has dejado………… babeando el tecladooooooo!!!
YA PREPARE ESTA RECETA… EL FLAN ME QUEDO EXCELENTE … EN SABOR , TEXTURA Y APARIENCIA… Y CON ESA EXPLICACION TAN CLARA… NADIE PUEDE FALLAR… SALUDOS
Bueno… me has dejado sin palabras, simplemente me encanta, has puesto dos postres que me vuelven loca juntos en uno solo… Una idea genial.
Besos.
Que combinación más buena, debe de estar riquisimo!
Y ahora qué hago yo con el propósito para 2012 de perder peso? Porque eso hay que probarlo!
Qué rico, se agradece el vídeo. Es una increíble vuelta de tuerca para un postre tan rico como es el tocino de cielo.
Un día lo haremos…
Un saludo.
Ana, se ve impresionante!!!
mis más sinceras felicitaciones por tu video y receta.Me ha encantado todo,desde tu maravillosa exolicación así como el video tan claro y ameno y la tarta ..que decirte …expectacular¡¡ Se nota que eres una gran cocinera y lo más importante que disfrutas con ello.
Desde luego que el cortecito de la tarta lo dice todo, con esas dos capitas tan bien diferenciadas,
Besitos
que bonita queda demas de estar riquisima seguro :)
Qué bueno Ana, ya le habia echado yo el ojo en el libro. La explicación del video fenomenal. Un saludo. Esperanza.
Ana… se me acumula el trabajo y estoy pensando en hacerselo a mi suegri pero con la mitad de ingredientes… adora el tocino de cielo, pero come ya muy poquito de todo. Besicos y gracias por estos videos
querida amiga, no puedo dejar pasar estos días sin desearte lo mejor del mundo, espero de todo corazón que todos tus sueños se hagan realidad y que sigamos disfrutando de tus recetas a lo largo de todo este año.
Con todo mi cariño un feliz 2012 y unos buenos Reyes Magos
Acabo de descubrir esta página a través de Javi recetas. No me esperaba algo tan bueno. La tarta tiene una pinta espectacular así que en cuanto pueda se la voy a hacer a mi marido que le encanta el tocino de cielo.
Hasta las próximas recetas y enhorabuena por este sitio.
Pilar Martínez
Es una receta estupenda, la haré el sábado, no si me saldrá bien, espero que ya os contare.
Muchas gracias por tus. Recetas
¡Maaaaadre del amor hermoso! Pero qué cosa más rica de dulce, por Dios, por Dios. Me encantan los dos, así que conjuntados ni te cuento. Además, soy amiga de comprar cierto dulce similar que se vende en los comercios, y todo bocado que me llevo a la boca, me parece poco, porque es muy rico y suave.
Yo no tengo fiambrera similar a la tuya, y la verdad es que me costaría comprar una, puesto que no la uso nunca. ¿Alguna otra forma de preparar el dulce? ¿Si uso una flanera familiar, qué técnica tendría que seguir? No tengo olla express rápida, tengo la clásica, ¿cuánto tiempo tendría que estar cociendo el tocino? No sé si me podrás responder a todas mis preguntas.
Un beso fuerte y te deseo un gran año 2012.