Tortas de manteca. Video receta

Una receta tradicional que me devuelve a la infancia. Con la masa de estas tortas de manteca se hacen también empanadas dulces y saladas. El día de hacer tortas y empanadas era un día de trabajo, pero era un trabajo festivo, porque venían a casa a ayudar todas la mujeres de la familia. Se preparaba todo en casa, y se llevaban a hornear al horno de la panadería, porque se hacían en cantidad, ya que se conservan bien durante varias semanas.

Por Ana Publicado: marzo 13, 2018

Una receta tradicional que me devuelve a la infancia. Con la masa de estas tortas de manteca se hacen también empanadas dulces y saladas. El día de hacer tortas y empanadas era un día de trabajo, pero era un trabajo festivo, porque venían a casa a ayudar todas la mujeres de la familia. Se preparaba todo en casa, y se llevaban a hornear al horno de la panadería, porque se hacían en cantidad, ya que se conservan bien durante varias semanas.

Preparación

  1. Es importante tener la manteca de cerdo fuera del frigorífico, para que no esté muy dura y poder integrarla bien en la masa.
  2. En un bol. se tamiza la harina y se mezcla con la sal. Se puede poner también sobre la mesa de trabajo, haciendo un volcán.
  3. Se disuelve la levadura de panadero ene el agua que debe estar tibia. Se añade el líquido a la harina y se nueve lentamente, para que se hidrate bien. Se pasa todo a la mesa de trabajo y se trabaja durante unos diez minutos o hasta conseguir que quede una masa elástica.
  4. Entonces de añade la manteca poco a poco y se sigue amasando hasta conseguir que quede bien integrada y la masa resulte elástica y manejable. No hay que añadir mas harina a la mesa de trabajo, si al principio se pega un poco, se quita la masa con ayuda de una rasqueta. Poco a poco, la masa se irá haciendo cada vez mas manejable.
  5. El tiempo aproximado de amasado es en torno a los 20 minutos. S.e bolea y se vuelve a poner en un bol, se cubre con un paño de cocina de algodón y se deja levar en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Luego se vuelve a amasar un poco, para desgasificar y ya está lista para hacer las tortas.
  6. Se toman pequeñas porciones de masa, y se extiende en forma de disco con la ayuda de un rodillo. Es importante que queden bien finitas. Se rocían con un poco de ajonjolí, se pasa el rodillo, para que quede fijado en la torta y se ponen en una bandeja de horno. Se pican con ayuda de unas tijeras, para evitar que se pujen en el horno, se pintan con huevo batido y se rocían con un poco de azúcar.
  7. Se hornean a 200º durante unos 15 minutos. Cuando se sacan del horno, se dejan enfriar sobre una rejilla. Se guardan en un recipiente hermético y se conservan en buenas condiciones un par de semanas. No se si mas, porque en casa se gastaron antes.
  8. Para comerlas es importante pasarlas antes por la tostadora. Se toman calentitas y recién tostadas.
  • de 24 a 30 tortas Raciones
  • Listo en: 45 min
  • Prep: 30 min +
  • Cocina: 15 min

Ingredientes

Espero que os guste