Preparando la Navidad he encontrado la forma de hacer lo polvorones en un recetario antiguo familiar, y aparecen con este nombre… El Espíritu Santo fue mi primer colegio, un convento de monjas de La Rambla (Córdoba), mi pueblo…
Los ingredientes:
- medio kilo de manteca de cerdo
- 250 gr de almendras ligeramente tostadas
- medio kilo de azúcar glass
- 1 kilo de harina
- un poco de canela
- un poco de azúcar para espolvorear
Preparación:
Se seca la harina en el horno sin que se tueste… se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura media (unos 150º) durante unos 30 minutos. También se puede secar en la thermomix… programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien.
Cuando la harina se ha enfriado, se mezcla bien la mateca con el azúcar, se incorpora la harina, la canela y la almedra tostada y rallada finamente, se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes.
Se extiende la masa entre dos láminas de film de cocina, dejándola de una altura de 1 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas y se pone en una bandeja de horno. Este dulce no crece en el horno, de modo que no hay que dejar demasiado espacio de una a otro.
Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos, y cuando se han enfriado se espolvorean con azúcar glass y se envuelven en papel de seda.
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Hola Ana, me parece una idea estupenda preparar este año unos polvorones caseros… ¿sabes cuántos salen aproximadamente con las medidas que pones? Es que en casa no somos muchas…
Hola!!!! Me encanta tu página (aunque creo que no te habia dejado ningún comentario), y me encantan también los polvorones, me parece que voy a probar a ver que tal me salen, tienen una pinta estupenda.
Un saludo!!!
Estaba buscando una receta de polvorones. Me viene de cine la tuya.
Te han quedado estupendos.
Rosa
Mercedes, gracias por tu comentario… con esos ingredientes y de este tamaño pequeñeito, me han salido de 30 a 40… no se me ocurrió contarlos. Regalé la mitad y los otros han volado
Salvia, Rosa… os animo a hacerlos, porque vale la pena… salen mucho más ricos que los comprados
Un beso. Ana
Holaaa Paco!Soy Miriam desde Canarias. Suelo entrar con frecuencia al blog pero me resistía a escribir, ha llegado el momento: ENHORABUENA, mi madre está encantada porque gracias a estas recetas, por fin su hija se he enfrentado a algo que le superaba: cocinar.
Un beso muy especial para tu madre.
Un abrazo.
MIRIAM,
Par de días sin pasar por tu casa y me encuentro con esta maravilla que mi querido contrario ya ha empezado a comprar, el dice que es su madre quien se los compra, pero no se yo, no se yo.
Viendo el rítmo con que desaparecen me viene genial tu receta.
Ya te contaré, un besote ;))
Ana: estupendo hacer polvorones estan muy ricos solo he tenido un pequeño problema al meterlos en el horno se me han chafado un poco y se han quedado mas bajitos ¿que he hecho mal? por lo demas de sabor buenisimos. gracias por esta pagina
Blanca cada horno tiene un funcionamiento distinto…y ahí puede estar el “problema
Ana me voy a atrever a hacer los polvorones y que sea lo que dios quiera..jeje.
a que altura del horno se pone la bandeja y el papel para envolverlos donde se compra?.
saludos.
Atlántida, ya me dirás cómo te salen… la bandeja se pone en el centro del horno, con calor arriba y abajo… y los papeles de envolver los compré en Madrid, en Comercial Mínguez.
Besos. Ana
Ana que ricos todas tus recetas me encantan
Amelia, ya está arreglado todo…y gracias por tu comentario
Hola Ana, otra receta pendientee….
Una preguntilla, ¿cuando añades la harina, está caliente o fria?
Gracias tocaya.
Ana gracias por arreglarlo un besazo.
Ana, cuando se añade la harina debe estar fría. Espero que te salgan buenos. Un beso tocaya
Gracias por contestar, guapa.
Hola … um me encantan tus polvorones asi que me voy a imprimir la receta y los hare a ver que tal me salen .. estoy toda ilusionada .. gracias por tu blog un saludo de lala !!!! (ya te contare .. si me salen claro )
Mi hija mercedes que estudia fuera ,ha llegado con la ilusion de hacer los polvorones y los roscos de vino . No ha parado hasta que lo ha comprado todo y los ha hecho , han quedado buenisimos y volaran , aun estan calientes ……Gracias …..
Lala ya he vistos tus polvorones… enhorabuena te han quedado geniales y es estupenda la idea de regalar polvorones para en cajitas
Un beso. Ana
Mamá de Mercedes, me alegro que salieran ricos… y enhorabuena por tu hija
Besos. Ana
¡Qué ilusión me hace que mi madre tb deje comentarios! Debería corregirla, porque ya no estudio, sino trabajo, aunque cambiar el chip de las madres es complicado, casi s eme echa a llorar :)))
Volví a Cáceres con ganas de coger la Thermomix por banda y los comentarios que tuve en casa fueron bastante escépticos (hay leyendas urbanas sobre una tía mía que hizo polvorones hace tiempo, la publicaré en mi blog). Fui a Comercial Mínguez, pero ¡me vendían los papeles de envolver en paquetes de 2000! con eso tenía polvorones hasta 2030 por lo menos, así que compramos papel de seda y mi madre y yo nos pusimos a hacerle flequitos.
Ni que decir tiene que cuando probó los polvorones se quedó patidifusa de lo ricos que estaban, tb preparé roscos de vino con la receta de Canelona, y al volver a casa por la noche se había zampado 3!!!
Tengo que colgar las fotos que hice para que las veas, los colorines y el éxito que tuvieron.
Besos!
Mercedes… yo debo ser de la generación de tu madre o más.. y la primera vez que me metí en internet en busca de recetas me vi obligada a aguantar las bromas de mis hijos… Me alegro que te salieran ricos esos polvorones… y si, papelitos tengo para dejar a mis herederos… Me encantaría ver los tuyos
Un beso. Ana
Hola, he hecho los polvorones y me han salido super duros, estos polvorones ¿son como los que venden que se aprietan con la palma de la mano o se comen como si fueran tortitas? Un saludo y gracias
Carmen, si te han salido duros es que se han pasado de horno… deben salir tiernos, de los que se desmoronan…
Besos. Ana
hola ana decirte que me encanta tu blog ,y sobre los polvorones me salieron la primera vez riquisimos y ahora que tengo pedido las cajitas y los papelitos me ha salido superduros,no se si sera porque los hice a 200 pero con el aire o que los he amasado mucho,yo no tengo thermomix .
¿se amasan a mano no?
bueno un beso y voy a intentarlo de nuevo.
gracias por todas tus recetas.
Sheila yo los he amasado a mano y cuando se añade la harina se mueve lo justo para hacer la masa homogénea… y el horno es muy importante, si se pasa de tiempo se quedan duros
Un beso. Ana
¡¡HoLa!!, llevo mucho tiempo probando las recetas de tu blog Ana pero no había dejado un comentario aún.
Primero felicitarles a los dos por el site, de verdad que sirve de mucha ayuda para gente como yo que, aunque nos encante la cocina y la repostería pues somos un poquito… ‘torpes’ ^^ tus recetas son geniales y facilísimas de hacer gracias a las explicaciones que das, estoy encantada.
Hoy me animo y quiero hacer polvorones a ver qué tal y tenía una dudilla: no me gusta demasiado el sabor a Canela, así que pensé en añadirle muy poquita y, en cambio, agregar Vainilla en polvo (de esa tan rica que viene ya preparada) para darle ese sabor y olor tan bueno, ya contaré cómo acaba la cosa…
Un beso muy fuerte y ¡¡Felices Fiestas a todos/as desde Canarias!!
IRaiDa, me alegro que te gusten mis recetas, a mi me ha encantado tu comentario, gracias por tu amabilidad, y espero que te salgan buenos
Un beso. Ana
Sólo quería decirte que me encanta tu blog, en especial esas recetas tan andaluzas que me hacen recordar los sabores de mi niñez. Además me hace mucha ilusión saber que eres de La Rambla porque allí vive mi tita Encarnación. La verdad es que salen deliciosos
Mayte, gracias por tu comentario…. espero seguir evocando esos dulces recuerdos de infancia. Besos
Hola mercedes.yo tambien estuve en el colegio de monjas del espiritu santo en la Rambla.Quisiera saber que ha sido del colegio.gracias.
Hola Inma, no me llamo Mercedes, soy Ana. Estuve de pequeña en ese colegio que ahora ya no existe como tal. Durante unos años estuvo funcionando como centro de acogida para niños que por diversos motivos no podían ser atendidos por sus familias
Pero desde hace unos años está deshabitado, ya no hay monjas ni niños…
Besos, paisana
Ana
hola una pregunta cuánto duran los polvorones? al ser caseros no hay fecha caducidasd entonces cuanto ? gracias
Mar, con esta cantidad de ingredientes, los polvorones que salieron en mi casa no duraron ni una semana, se acabaron tan rápico que tuve que hacer más para que llegaran a Navidad
Como indicativo mira el periodo de caducidad de los fabricados este años, debe ser similar
Besos. Ana
Hola a todas,
Yo vivo en el extranjero y aqui no podre encontrar el papel especial para polvorones, podrias decirme que otro tipo de papel podria usar?
Si no encontrara manteca es posible usar aceite?
Mil gracias
Cristina
Cristina, el appel para envlverlos lo puedes preparar tu con papel de seda, y aunque los polvorones sse hacen tradicionalmente de manteca, se que se pueden hacer con aceite de oliva, pero no se la porporción de aceite y harina. A ver si encuentro una receta rica y los hago yo también de aceite
Besos. Ana
Ana voy a probar esta receta, tienen una pinta buenisima. Lo único que tampoco he encontrado el papel de seda, ¿tu crees que si los meto en un tuper hermetico aguantaran bien? ¿Alguna otra alternativa?
Por cierto he hecho ya varias veces tu tarta de queso al mascarpone, y esta buenisima, fina, fina…
¡¡¡Gracias por compartir tus secretos!!!
hola ana !!estoy con los polvorones y de sabor estan muy bien pero cuando hago la masa seme queda como una pasta quebrada y no se porque puede ser y me cuesta mucho hacerlos .y cuando ya estan echos se me quedan como agrietados.
a ver si puedes echarme una mano con uno de tus consejitos.
un saludo gracias por tus recetas y felices fiestas!!
Virginia, no hace falta tanto, mira como se presentan los polvorones, en cajas de cartón… y además éstos duran lo justo. En cualquier papelería puedes encontrar el papel de seda, y ya locortas en cuadraditos y envuelves sin problema los polvorones
Sheila, debes tener un problema en el amasado, y o bien te falta amasado o te sobra harina. Mañana los vulevo a hacer yo, aprovechando el domingo y para tenerlos ya preparados
Besos. Ana
Hola Ana,
hoy he hecho los polvorones i los mantecados. Han quedado bueníssimos. Quizá he puesto demasiada canela, la próxima vez provaré con menos.
Yo los he cortado con unos cortapastas de formas navideñas y el resultado ha sido espectacular.
Hasta cuando aguantaràn?
Hola guapas!Anoche estuve haciendo mantecadas con una receta muy similar y yo recordaba que mi madre las envolvía en servilletitas cuadradas de bar.Son del tamaño perfecto para las pastas y hacen la función de absorvente.Queda genial y barato!
# Nina, me alegro de que te hayan salido bien. Y a los pocos días de hechos están todavía mas buenos. En princiipio deben aguantar bien un tiempo, como los comprados, pero yo hago poquitos, y pasadas las vacaciones, se acaban
# Anita, las servilletsa finitas de los bares son como estos papelitos, y deben ser estupendas para envolver los polvorones, gracias por la idea
Besos. Ana
Hola Ana!!!
Estoy en marcha con tus polvorones, a ver cómo me quedan… Por cierto, me he quedado muerrrta al saber que fuiste al colegio Espíritu Santo de La Rambla… Yo fuí al Espíritu Santo de Baena (Córdoba). A ver si hay otra quedada prontito y nos vemos!!
Muchos besos, Nana
El Viernes voy hacer los polvorones. El azúcar que se utiliza es todo glass?. En la receta pone el glass para la masa y el normal para espolvorear. ¿Todo glass o al revés?. Muchas gracias por tus recetas
Nana, qué gracia, fuimos al mismo cole, jeje. Estos polvorones se los hacía una monja a mi madre. Según me cuenta cocinaba como lso ángeles
Diego se pone medio kilo de azúcar glass en la masa, y luego tienes que tener un oco más para espolvorear
Besos. Ana
Estoy haciendo los polvorones pero me parece que algo hice mal. La masa se cuartea muy facilmente y me cuesta estirarla. Además tuve el problema de la harina, al sacarla del horno se puso dura por arriba y me quedaron piedrecitas de harina, tuve que amasarla mucho tiempo para intentar eliminarlas.
El ser novato es lo que tiene.
Me salieron riquisimos, así que debí hacerlos bien. Muchas gracias por la receta y por tu paciencia Ana.
Pues ya están en el horno….veremos que tal me salen, la masa me ha parecido mucho más blandita comparándola con la receta que hice el año pasado, espero que queden luego más duritos, jejej..
Olia la masa sin hornear a gloria Bendita…
Diego, me alegro de que te salieran ricos….
Cane, hoy le he llevado unos poquitos a mi carnicero,,, y sólo de olerlosm ya se han quedado flipando. El lunes sabré si les han gustado, y ahora mismo me voy a ver si te han gustado a ti
Besos. Ana
Hola, hoy acabé de hacer mantecados con una receta sacada de internet, ya los he repetido dos veces y no me han quedado bien, estaba buscando desesperadamente una receta que me dé garantías de que quedaran como los comprados y he caído en tu pàgina web. Voy a intentar hacerlos con tu receta, Ana, espero que la tercera será la “refinitiva”. Ya os diré
Ángeles, ya me dirás si te han quedado de tu gusto
Besos. Ana
gracias por tan ricas recetas, la carne de membrillo me salio estupenda pero un poco blanda la prosima espero que este mas durita
pilar, me alegro de que te quedara rica. Para que quede más durita hay que dejarla mas rato al fuego
Besos. Ana
Hola Ana,
Soy una adicta a tu página, he realizado muchas de tus recetas y todas han sido un gran exito, por eso te agradezco que compartas todo esto con nosotr@, pero me surge un problemón con la receta de los polvorones, sigo los pasos tal y como lo explicas, pero a la hora de meterlos al horno, no es que pierdan su forma, es que se convierten en una masa líquida. Por favor, explicame, ¿que estoy haciedo mal?, ¿la manteca de cerdo es la que venden en los supermercados?, ¿no hay otra expecial?, muchas gracias por contestar y enhorabuena por tu página.
Almudena, prueba a meter un buen rato los polvorones en el frigorífico, como una media hora, y así bien frios los metes luego en el horno
La manteca es la que venden en los super, no hay otra
Besos. Ana
Es la primera vez que hago polvorones en mi vida y han salido geniales! Mi ama habia intentado hacer dos veces seguidas con otra receta y desastre, hubo que tirarlos… pero madre mia, que receta, que receta! Gracias artista!
Hola buenas noches,
quiero sinceramente darte las gracías por tan especial receta los Polvorones tan típicos en la mesa de navidad, soy canaria y vivo en venezuela aquí es dificil comprarlos tenia unas ganas enormes de aprender para hacerlos yo misma esta navidad sera diferente tendre mis ricos polvorones y lo más importante elaborados por mi, besos y feliz navidad
Maria Eugenia, espero que te salgan ricos y sobre todo te deseo una feliz Navidad
Besos. Ana
Ishtar, gracias por venir a contármelo. Me alegro de que te quedaran ricos
Besos. Ana
Hola a todas
Esos polvorones se ven deliciosos!!..solo una pregunta, en lugar de
manteca de cerdo puedo usar manteca vegetal??
Hola Ana,
Tienen una pinta estupenda pero mi familia quiere mantecados de almendra y no conozco la diferencia estoy pensando en hacer polvorones y llamarlos mantecados.
Por cierto las almendras son en polvo o bien picadas?
O se puede poner un poco de las dos?
Estoy encantada con esta pagina eres estupenda y me pregunto de donde sacas el tiempo para elaborar tantas recetas.
Feliz navidad.
Ana,
Ayudame por favor.
Me encanta tanto mi nueva thermomix que tueste la harina y las almendras ralladas en ella y despues de enfriarse amase en ella tambien pero algo no va bien. La masa es demasiada liquida para poder cortarla. Ahora la he puesto en el frigo para ver si se endurece un poco, pero quiero saber qué está mal?
Un abrazo
Veronique, aunque la harina se tueste en la tmx y también las almendras, hay que esperar a que todo esté frio para amasar los polvorones. Pienso que puede haber pasado eso
Besos. Ana
Veronique el polvorón es una variedad de mantecado que lleva almendra. La almendra va al gusto, a mi me gusta dejar que se noten los trocitos
El polvorón se suele cubrir con azúcar glas, mientras que los mantecados, de canela, de chocolate, de limón… van solo con el ajonjolí tostadito por arriba
Besos. Ana
Ana María, la receta de los mantecados, los polvorones, las hojaldrinas… se hace con manteca de cerdo. No se cómo quedarían con grasa vegetal
Besos. Ana
Ana,
Gracias por tu información, de todas formas les llamé mantecados y mi familia se comio en un pis pas los 36 que me salierón. Estaban bueníííííísimos. Voy a regalar unas cestitas a mis familiares para navidad con galletas y les voy a añadir los polvorones tuyos, pues he comprados el papel de seda para envolverlos.
Muchas gracias y felices fiestas.
Ana,solamente decirte que maravilloso,exquisito este año los pongo todos caseros pues me han salido fantasticos y con un esito estraordinario por lo que me dice mi mujer que se lo a llevado al trabajo y no han quedado ninguno,gracia muchas gracias.
yoyi, me alegro de que te quedaran ricos
Besos. Ana
Véronique, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Ana,
Regalé las cestas solo que a los polvorones les pinte con huevo batido y les puse almendras fileteadas encima antes de hornear. Tambien puse las hojaldrinas y las pastas de almendras (thermomix).
Bueno pues a todos les encanto y ya me han pedido mas para noche vieja.
Muchas gracias por el exito que han tenido.
Un abrazo
Veronique, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
Hola Ana es la primera que encuentro esta pagina. Vivo en Guadalajara Jalisco, Mexico. Desde hace mucho tiempo comia este tipo de polvorones en Mexico, D. F. y me encantaban, despues de un tiempo comence buscando por aqui y encontre algunas recetas, las he hecho varias veces, pero como dices el tiempo de coccion es importantisimo, pues yo las he dejado mas de media hora y me quedan mas firmes al centro y todo por fuera se desmoronan, voy a probar esta receta, y todos los tips que das, muchas gracias por tu tiempo y estoy a tus ordenes, hasta el otro lado del mundo, un saludo.
hola…soy de el rosario, sinaloa,mexico y psss andba buscando una receta de polvorones que mire una vez por television… fue en bano por que no los encontre y psss me tope con esta receta que pienso hacer en 14 de febrero me parece genial.. consideran que si hagrego nuezz sabra rico.. tengo miedo por qeu sera la primera vez que utilizo el horno de la estufa… deseenme suerte..
saludos y besos desde mexico…
Mereldy, espero que te queden buenos. No los he hecho nunca agregando nueces, pero si es la primera vez que usas el horno y la primera ve que haces los polvorones, es mejor que sigas la receta al pie de la letra
Espero que te salgan ricos
Besos. Ana
Marilu, espero que te salgan bien. Para que no se desmoronen es importante guardad la proporción de harina y manteca
Besos. Ana
Hola Ana, muchas gracías por contestarme, voy a atomar en cuenta tu consejo, voy a hacerlos también para el 14 de febrero, me encantan tanto que trataré de no comer muchos, luego te platico como me fué.
Hago unas galletas, que se llaman deditos de nuez y son muy ricas.
Aquí en México hay una mantequilla que se llama Gloria, es pura, y para Mereldy que también es de México, es la de caja amarilla, contiene 4 barritas de 90 grs. cada una, una taza de azúcar, nuez picadita la necesaria (al gusto), un kilo de harina.
Se mezclan manteq. y azúcar, bien integradas, se le agrega el harina y la nuez, se toman porciones regulares y se aprietan con una mano, de forma que se formen como dedos, se acomodan en charola y se hornean hasta que queden doraditas.
espero y les gusten.
Un abrazo, Marilú.