Estos panecillos los vi en MundoRecetas… son de Noradebon, gracias Teresa por esta receta tan rica
Los ingredientes:
- Para la masa de arranque o Poolish:
- 100 ml de leche
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de levadura seca de panadero
- Para la masa:
- 150 g de batata hervida y escurrida
- 50 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharadita de levadura seca de panadero
- raspadura de limón
- 1 huevo + 1 yema (guardar la clara para pintarlo)
- 70 g de aceite
- 350 gde harina
- una cucharadita de sal
Preparación:
Se comienza haciendo la masa de arranque: Se mezclan los ingredientes y se dejan en un bol tapados con un film durante unas 4 horas, o toda la noche en el frigorífico. Igualmente, se cuece la batata, se tritura y se reserva
Amasado tradicional:
Se mezcla la harina, la sal, el azúcar, raspadura de limón, se remueve bien y se incorporan los huevos batidos y se sigue amasando. Luego se añaden la leche, la levadura, el poolish, la batata y finalmente el aceite. Se amasa todo bien hasta obtener una masa suave y elástica. Si es preciso se añade algo más de harina, porque la cantidad exacta depende de la calidad de la harina y del agua retenida por la batata
Amasado en Thermomix – 21
Se pone en el vaso el azúcar y la raspadura de limón y se pulveriza a velocidad 5-7-9. Se añade la batata y se tritura a velocidad 4 durante 10 segundos.
Luego se incorporan los huevos, el aceite, el poolish, la leche y la levadura y se mezcla 10 segundos a velocidad 3. Se añade la harina y la sal y se programa unos minutos a velocidad espiga. Si la masa queda demasiado peguntosa, se añade un poco más de harina.
Se deja levar bien tapado y luego se vuelve a amasar a mano para desgasificar. Se le da la forma y de nuevo se deja levar en un ambiente cálido hasta que dobla el volumen. Se pintan con la clara de huevo, se rocían de azúcar humedecido y se hornean a 180º durante una media hora. Cuando se sacan del horno hay que dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Gracias por esta estupenda receta! te han salido la mar de bonitos,
saludos
la sopa gansa
I have never found this recipe…interesting idea
nena que buena cara tienen esos bollitos
No dudes que seguro que los prueblo tienen una pinta deliciosa
¡Hola Ana!, estos bollitos te han quedado que dan ganas de incarles el diente ahora mismo. La verdad es que algún día tendríamos que probarlos adaptados al mundo sin gluten cambiando la harina.
Te damos las gracias por habernos enlazado, por tus comentarios en nuestro blog, y por que hayas pasado la dirección a tus amigos celíacos.
Besotes,
Ana y Víctor.
la sopa gansa, estos bllitos además de bonitos estan buenísimos… a mi hijo le han encantado, así que este fin de semana los repetiré
Sorina, thank for your comment. Saludos. Ana
Elena, gracias por tu comentario, que tiene para mi un gran valor, porque tus presentaciones son todas estupendas
Besos. Ana
Regi, no te arrepentiras. Son unos bollitos dulzones, y a mi hijo le han encantado rellenos de saladdo, con un pate hecho por mi de jamón y queso
Caminar sin gluten… me gustará ver cómo quedan con harina sin gluten
Besos. Ana
Espero que todo te quede como estos bollitos.
Tienes mi e-mail por si necesitas algo
Ana. Pero que pinta más rica.
Esto los tengo que preparar.
Saludos.
Boston, ya verás que cosa más rica
Un beso. Ana
Hola Ana:desde luego tus recetas se comen nada mas verlas,me gustaria animarme con estos bollos,y es que me recuerda a las pastelerias españolas de mi infancia.Solo que tengo un problemilla y es que aqui no me es facil conseguir la batata ,podria hacerlos suprimiendo este ingrediente? gracias
Loly, la gracia de estos pastelitos es la batata… peor creo que puedes cambiarla por calabaza asada, y si tampoco tienes calabaza, pon esa cantidad de patata cocida. Espero que te salgan ricos.Besos. Ana
Gracias Ana,voy que ponerme con el brioche,pero sera lo siguiente que experimente.Ya te contare.Besos.Loly
Hola Ana:tenias razon con los bollitos me han salido estupendos,he tenido que desplazarme 30km,pero ha valido la pena, la verdad iba con intencion de comprar la calabaza pero tuve suerte y tenian una caja d¡con batata asique ya me lanze de lleno,quedan riquisimos y muy sencillos como todas tus recetas, aparte yo tengo suerte de que las casas aqui(suiza)estan muy preparadas para el invierno y son muy calentitas ,yo en una hora ya tenia las masas levedadas,somos dos pero al dia siguiente ya se acabaron con el desayuno,te agradecemos tus recetas,y animo a quien las vea a que se metan en la cocina porque contigo se enamora mas aun uno del arte de cocinar,gracias por estar ahi.(ya vi tus nuevas recetas que pinta, yo bien lo digo no me van a dar los dias de la semana para cocinar,je ,je,)
Hola Loly… me alegro de que te salieran ricos … la verdad es que estos bollitos son fáciles, quedan preciosos y están riquísimos
¡Hola Ana!
Hace tiempo que curioseo tus recetas y me he atrevido con la tarta de tres chocolates y con la tarta de queso mascarpone, por cierto, sublimes las dos.Quería probar con estos bollitos pero tengo unas dudas, ¿se emplea la batata blanca o la amarilla?, ¿qué diferencias hay entre la levadura seca o la húmeda de panadero y dónde se consigue?
Muchas gracias por seguir publicando tus recetas con ingredientes tan sencillos y explicaciones tan claras.
Un saludo desde Canarias.
María yo no conozco la bata blancoa, las he visto anaranjadas y amarillas, pero blancas no.
La levadura seca se encuantra en todos los supermercados, y la fresca la venden en Mercadona. La seca tiene un largo periodo de conservación, pero mira bien que sea de panadería, no vale la de los bizcochos, y la puedes tener almacenada en casa sin problemas, la fresca tiene un periodo de caducidad mas corto
Besos. Ana
Nice site you have!
Lesbiche, gracias por tu comentario