En MundorRecetas hay una fiebre con estos bollitos, desde que los hizo Atina, mi amiga sueca-andaluza, cada día había una nueva versión… Los han hecho con todas las formas posibles, y rellenos de nata o crema, y con gotitas de chocolate…creo que solo quedaba yo, pero también me ha picado el virus de los enrollados, ¡¡y madre mía, qué ricos¡¡
Esta es la receta de Atina. Yo la he hecho sin variación ninguna
Ingredientes:
- 25 gr levadura prensada
- 125 gr mantequilla o margarina
- 200 ml leche
- 85 gr azúcar
- 1 cda. azúcar vainillada
- 2 huevos
- 9 cubiletes de harina ( aprox. 550 grs. )
- Para “pintar”:
- mantequilla derretida
- azúcar
Preparación con Thermomix – 21:
- Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1. Añadir la levadura y mezclar unos segundos a vel. 5.
- Añadirle los azúcares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel. 5 y después de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos.
- A continuación se pone 3 min. vel espiga.
- Dejar levar en el vaso hasta que se sale por la tapa. Es una masa muy blanda y un poco dificil de manejar (aunque Atina dice ésto, una vez que se saca a la mesa de trabajo y se mueve un poco, queda estupenda)
- Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.
- Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen.
- Hornear en horno precalentado a 250º, durante 5 minutos.
- Pinta los enrollados recién sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derritida y rebozar en azúcar
- Dejar enfriar en una rejilla.
Preparación Tradicional:
- Derritir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º, si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.
- Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
- Añadir los azúcares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa “pide” mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
- Dejar levar hasta doblar volumen.
- Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar que doble el volume.
- En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.
- Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derritida y se rebozan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.
Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales.
Hacer una tira de unos 30 cm, doblarlo y enrollarlo torciendo como para hacer un cordón y luego hacer esta forma, que es la que le da el nombre: Sockerkringla. Socker = azucar y kringla es la forma que tiene.
En fín, la masa es tan gustosa de manejar, que me dediqué a jugar con ella y a formar figuritas y sólo hice dos con su forma característica
Hola bonita, pásate por mi blog que tienes un regalito!
Besos
maraos
Gracias Carmen, enseguida me paso por tu blog…
Ana pues creó que soy la única que no los he hecho en el foro y eso que le tengo muchisimas ganas, pero no encuentro el momento, que si el primer levado, luego el segundo.
Pero de hacerlos los haré, te han quedado geniales, bueno como todo lo que tu haces, un beso guapisima
Pepi no eres la única, yo tampoco los he hecho. Parece fáciles, a ver si tenemos tiempo un día de estos.
Yo tampoco los he hecho , pero vamos que este finde caen seguro`, porque con esta pinta¡¡¡
Porque tienes un blog excelente te he dado un Excelent premio, pasate por mi casita verde a recojerlo… besitos
Tampoco los he hecho y eso que los he visto en muchos sitios , copie la receta y la tengo por aqui pendiente!!! Tienen una pinta estupenda!!!
Caiste, caisteeeeeeeee, ya era hora de verlos aquí, no podías faltar a la receta más tentadora del año, jejejeje, ya me imagino a azorito relamiéndose, bueno…y a ti tambien…¿no me negarás que te has comido unos cuantos, no?
Besitos
Pepi, anímate a hacerlos porque están muy ricos, y seguro que a tus niños les van a encantar…
Eu, animate a hacerlos porque vale la pena: son n anecillo de mantequilla que entra solo
Ay Teresa… y yo que pensaba que era la única….ya veo que alguien mas se estaba resistiendo
Alegna, muchas gracias por el premio
Cerise, estos bollitos son una tentación… tan ricos que no da tiempo de que se pongan duros
¡¡Cane¡¡¡¡ tu eres la culpable de todo este revuelo, le diste tanta publicidad que no nos hemos podido aguantar sin probarlos. Están francamente ricos, pro Azorito está en Madrid y no los ha probado, y yo los tengo cómodamente alojados en las caderas… ja, ja, ja…
Hola Ana¡ Soy una mas de tantas adictas a tu blog.
Felicidades pues haces una labor muy generosa con todas nosotras.y gracias muchas gracias.
Los he hecho esta mañana y verdaderamente están exquisitos, no me lo creía ni yo que a la primera me saliesen bordados, de verdad que contenta estoy, gracias a ti que nos enseñan tantas y tantas cosas.
Gracias y un abrazo muy fuerte
jajjajaja, comodamente alojados en las caderas, me partooooooo, ¡eres uníca! besos
Ayyyyy que me he cogido el virus…no me queda más remedio que ir corriendo a amasar!!!
Azucena, me alegro que los hicieras… es que salen buenísimos. ¡y tan fñacil¡
Cane, ríete, que tu eres la culpable… tanta cosa rica y ya veremos lo que que hago con la ropa de verano…
Cannlla, este virus es peligrosísimo, se hacen en un momento y salen ricos y muy vistosos
Hola Ana, yo los hice porque los vi en el bolg de Canelona y no pe pude resistir, la verdad es que son fáciles y están buenísmos.
Pilar ¿mira que están ricos estos bollitos?
Besos. Ana
yo tampoco he podido resistirme ,y casi me los como con la mirada cuando todavia estaban en el horno,para mas ‘inri’he rellenado la mitad con crema pastelera y la otra mitad con nata,yyyy…no pude resistir de comer mientras rellenaba,y si os soy sincera que se acomoden donde quieran, en las caderas o en los flotadores con lo bien que saben, como decia mi abuelo, se le perdona el mal que hacen,eso si, la culpa la seguiran llevando estas maravillosas cocineras por llevarnos de tentacion en tentacion.GRACIAS SOIS DE LO MEJOR.
Loly, eres la monda…. estos enrollados son una tentación irresistible, porque están buenísimos
Besos. Ana
Hola buenos dias Ana , me encantan tus recetas y hago casi todas sobre todo de pan y con masa de pan, estos enrollados azucarados son como las ensaimadas?
Hola Ana,
Acabo de decubrir este sitio Web y me parece buenísimo. Me gusta amasar y viendo tantas recetas de panes me vuelvo loca. Sobre la receta arriba explicada tengo ua duda: Sólamente 5 minutos de cocción?
De antemano, gracias por tu respuesta.
Felicitaciones por el Sitio
Lucía, gracias por tu comentario. Y si, con 5 minutos es suficiente, o hasta que estén dorados
Besos. Ana
Ahora voy a provar de hacer estos bollitos que tienen muy buena pinta.Yo quiero saber si luego se conservan bien durante unos dias y dime como si en un tuper o en una bolsa o como.Muchas gracias,descubri ayer tu blog y estoy enganchada.ADEU.
QUE HARINA PONES TU,NORMAL,FUERZA,REPOSTERIA?
mari los hice con harina normal, pero si tienes de fuerza seguro que queda mejor
Besos. Ana
mari, no se cuanto tiempo se conserva…. no duraron nada, se acabaron enseguida
Besos. Ana
me encanta la cocina ,vivo en ROSARIO PROVINCIA DE SANTA FE ARGENTINA COMO NIETA DE EXTREMEÑOS ,ME GUSTA LA COCINA ESPAÑOLA ….SALUDOS CORDIALES …GRACIELA
Graciela, gracias por tu comentario, Me alegro de que te gusten mis recetas
Besos. Ana
muy buena la receta la voy a practicar