Este helado ha quedado muy cremoso y con un intenso sabor a chocolate, es el primero de la temporada, pero en vista de lo bien que va la heladera, está claro que este verano el helado será artesanal y caserito.
Los ingredientes:
- 450 ml de nata para montar + 225
- 225 ml de leche
- 30 gr de chocolate de 72% de cacao
- 30 gr de chocolate Nestlé postres
- 50 gr de chocolate con leche
- 40 gr de cacao puro en polvo
- 230 gr de azúcar
- 8 yemas de huevo
- 4 cucharaditas de esencia de vainilla
- una pizca de sal
Preparación Previa:
- Se pone ml de nata en una cacerola a fuego medio bajo con los chocolates hasta que se queden fundidos, moviendo continuamente y evitando que llegue a hervir. Reservar
- En un bol se mezcla bien el azúcar y el cacao en polvo y se reserva también
- Se ponen las yemas en la batidora (yo lo he hecho en la Kitchenaid, pero esta previo se puede hacer con cualquier batidora de varillas o a mano). Se pone en marcha con las varillas a velocidad 2 y se va añadiendo poco a poco la mezcla de azúcar y cacao. Se vate todo hasta que esté todo bien mezclado.
- Sin parar la máquina y a la misma velocidad, se incorpora la lechey 225 ml de nata
- Se pone la mezcla en una cacerola y se cocina a fuego medio hasta quecomiencen a aparecer burbujas en el borde y emita algo de vapor. No puede hervir, por eso hay que mover continuamente. Cuando llegue a este punto, se añade la nata que queda (330 ml).
- Se cubre con un film de cocina y se deja enfriar bien durante unas 8 horas
La heladera:
A partir de este momento, hay que seguir las instrucciones de la heladera . Para la Kitchenaid, hay que sacar y montar el bol que estaba en el congelador. Se monta y se pone en marcha con velocidad 1, y poco a poco se va añadiendo la mezcla en el bol de congelado
Se deja batir unos 15 minutos y finalmente se añade la preparación de nata y chocolates que se había preparado en primer lugar., y se deja hasta que aumenta el volumen y e ve que el helado está cremoso y bien mantecado
Y ya sólo queda guardarlo en una fiabrera en el congelador, o tomarlo, porque así recien hecho está delicioso.
Con este helado participo en:
Imprimir
|
7.220 visitas
Es un pecado, helado de chocolate mi preferido!!! bueno junto con el de vainilla… jajaja no soy muy original.
No tengo heladera me limitare a chupar la pantalla!!!!!!!!!!
Impresionante tu triple!!!!!!!!!!!
ke bontà…creo que el verano sera mas interesante si se come un helado asi!!
Cerise, tenemos las mismas preferencias: chocolate, vainilla… y luego viene el de turrón
MArilena, creo que si, que este verano todo el helado será artesano de verdad
Besos. Ana
Tendremos que hacer como Cerise: “chupar la pantalla”, ya que el chocolate nos priva y no tenemos heladera.
Gracias Ana por esta receta que además está libre de gluten, y que tiene que estar exquisita.
Besotes,
Ana y Víctor.
Nunca había tenido tantas ganas de tomarme un cremoso helado a las 8,45 de la mañana.
Gracias, Ana.
Uy Ana que pinta más excelente tiene el helado, y ya tengo mi heladera en mi poder, je, je, te voy a copiar este fin de semana, despúes de ver lo bien que te ha quedado, no se resiste nadie.
Ana tu ve probando recetas de helados, y yo te voy copiando, ja,ja,ja
Un beso guapisima
Ana, no tengo heladera y va a ser mi proxima adquisicion , tengo que estudiarme un poco lo que hay en el mercado, pero ya me estas animando. Estupenda receta para los de mi casa que son muy de chocolate, yo me quedo con el turrón. Besos
Hola¡ No tiene que ver con esta receta pero he leído aquí que Nestea va a sacar un té de melocotón blanco. ¿Sabéis algo de este fruta? Donde se compra o alguna receta que se haga con ella… Muchas gracias.
Culpable más que culpable… y si sigues poniendo recetas así todavía te pondré más culpas…jajaja
Date una vuelta por mi casita verde y te enterarás de lo que te culpo… besotes
Pero que pinta tiene esto,tengo que buscarme una heladera pero ya!
me encanta como te ha quedado, la verdad es que con esta maravillosa máquina, nos vas a deleitar con unas cosas estupendas, gracias.
Cuando puedas pasate por mi blog, que tengo una cosa para ti. besos
Madre mia esta va a ser la mayor tortura del verano para todas las que no tenemos heladeras,no solo nos tendremos que conformar con chupar la pantalla y mojar el teclado,sino que se nos saldran los ojos de las orbitas y nos creceran los dientes viendo esa cremosidad en los distintos sabores con los que me imagino tendràs pensado deleitarnos,yo soy de fresa y nata,y como aparezcan en este maravilloso blog,ya veo a mi marido candandome el ordenador para que no le haga un cortocircuito con la baba,acabarà proibièndome entrar en la pagina,je,je.En fin tendremos que conformarnos con seguir comprando helado en el super,eso si a partir de ahora a kilos porque a ver quien sacia la imaginacion de que sea casero.Un saludo muy grande.
Superbe recette et superbe photo, bravo!
yo tambien me voy a comprar una heladera!!!! Pero que rico el helado!!!!
Joana (jem1923)
Londres
Ana ya Victor… era mi gran iluisión tener la heladera para este verano, porque me encanta el helado artesano…
Puntiyo, pues el poquito que queda va a caer ahora en el postre de la cena
Pepi, eso me parece mucho morro, yo tambien espero aprender de ti y tus helados
Su yo he matado dos pájaros de un tiro: heladera y amasadora. Ya veremos cual es tu elección, pero por si te sirve, ésta va bastante bien aunque no es de compresor
Blue, gracias por tu comentario. Voy a ver si me informo sobre esa fruta
Alegna, enseguida me oy a la casita Verde…¡¡ Me encantan las sorpresas ¡¡
Lola, ánimo con la heladera, no te arrepentirás
Mome, enseguida me paso a ver lo que me has dejado
Loly… yo soy de turron, mantecado, dulce de leche, avellana… y como no, de fresas y nata… todos iran apareciendo poco a poco
Flo, gracias por tu comentario
Joana, seguro que si te gusta el helado, no te arrepentirás…
Besos. Ana
Madre mía qué pinta tiene este helado! Ideal para la operación bikini! Pero quén se puede resisitir a esta maravilla… En cuanto me llegue la heladera que me he comprado, esta receta cae seguro.
Un beso!
Irene, no te arrepentirás, sobre todo si te gusta el chocolate
Besos. Ana
que pasa si no tengo la Kitchenaid esa. ¿como hago lo de la heladera??????
me puedes responde lo mas antes posible plis es ke lo kiero hacer para el cumpleaños de mi amiga el dia 30 de mayo
Noemi si no tienes heladera no puedes hacer este helado. Da igual la marca de la heladera, pero para hacer helado necesitas una máquina que en frío mueva lentamente la mezcla de leche, huevo, chocolate…ese proceso se llama mantecar
Hay algunos helados que se hacen sin mantecar, mira éste
http://www.recetasdemama.es/2007/07/biscuit-glace/
y mira en el resumen de HEMC, que este mes se ha dedicado a los helados, y hay algunos sin heladera. Este es el enlace
http://hechoencocina.blogspot.com/2008/04/hemc-22-helados-y-sorbetes.html
gracias por la informacion pero…la thermomix…¿no puede mantecar?
Hola Noemi, la thermomix hace muchas cosas, pero no manteca bien el helado. Como una solución menor, puedes congelar la mezcla base, y luego sacarla y moverla un poco con la Tmx y meterle aire. Lo ideal es hacerlo mientras se va congelando, y eso sólo se consigue con una heladera
Besos. Ana
gracias de nuevo ahora se me presenta un problemon mi madre cumple el 7 de junio y quiero sorprenderla con un postre hecho por mi con la thermomix que me recomendarias ?(ten en cuenta que solo tengo 12 años XD)
Hola Noemi, eres una hija estupenda y muy valiente en la cocina. Me parece que una de las tartas mas lucidas y fáciles es la de 3 chocolates ¿Te atreverías con ella?
Besos. Ana
gracias ,pos claro me encanta por cierto que es le 2+7?
Noemi, no se a qué te refieres con el 2+7… Espero que me leas y poder contestarte a tiempo
Besos. Ana
nada .en cuanto a la receta la hice y todos me felicitaron.
y ya tengo 4 encargos
Hola Noemi, yo también te felicito por tu postre y te doy la enhorabuena por los 4 encargos. Muchos besos. Muchos besos. Ana
Ana, este helado es fantástico, que cremoso se ve! Te voy a copiar, seguro que nos encanta
Besitos
Hola Carmen, quedó fenomenal y eso que no lleva ni neutro, ni azúcar invertido, no nada… espero que os guste
Besos. Ana
Ana,
Ese helado tiene una pinta exquisita!! Me gustaría probarlo pero no tengo heladera.
Quería pedirte consejo sobre eso: Tipos, precios, donde comprarla…
Es que la tengo en mi lista de “caprichos” después de la cámara digital, aunque estoy casi segura de que mi madre cuando la vea entrar en casa va a poner el grito en el cielo.
Un beso y muchas gracias de antemano.
Mezquita
Hola Mezquita, el tema de la heladera es más complejo de lo que puede parecer a simple vista. La primera deicision es si la quieres sin o con compresor. Indiscutiblemente la mejor es la de compresor incorporado, pero es bastante caro y con ella sólo puedes hacer helado
Yo me decidí por la otra opción, no mucho más barata pero es una máquina que tiene más funciones: es una amasadora-batidora, que también sirve para hacer helado
Hay una chica que también me ha preguntado lo mismo, así que si te parece, para no repetir lo mismo, mira aqui lo que le he contestado a ella
http://www.recetasdemama.es/2008/06/helado-de-turron/#comment-5381
Besos. Ana
Muchas gracias Ana,
Creo que lo de la kitchenaid va a tener que esperar (presupuesto).
Probaré con las recetas en las que no hace falta mantecarlo.
Un beso.
Mezquita
Mezquita, ya sabes, primero hay que engordar un cerdito, de los que no se pueden abrir, y luego cuando esté lleno, a darse el gustazo
Besos. Ana
Hola Ana,
Le compre una Kitchenaid a mi senora,ya que amasa bastante para nuestros 3 hijos celiacos,y agregue la heladera para mi.
Te copie este rico helado de chocolate y como principiante me he sacado buena nota.
A pesar de que les parecio un poco dulce.
Quisiera saber si tenes una receta con frutas de estacion:
duraznos,uvas,melon etc.
Un beso y muchas gracias de antemano.
Jaime
Jaime, enhorabuena por la compra, espero que hagais muchas cositas ricas.
Éste fue también mi primer helado en la KA, despues he hecho uno de turrón, y otro de mango, y otros que no he publicado todavía
http://www.recetasdemama.es/2008/06/helado-de-turron/
http://www.recetasdemama.es/2008/06/helado-de-turron/
Pero haciendo una base de leche, nata o crema y yema de huevo, le puedes añadir lo que quieras, fruta o dulce de leche, caramelo…
Besos. Ana
ANA, COMO ESTAS TENGO LA MAQUINA DE HACER HELADO,K.A PERO EN LA PRIMERA PRUEBA EL HELADO ME QUEDO MUY CREMOSO, TAL COMMO EL DE LAS MAQUINAS TAYLOR. ME GUSTARIA SABER SI TU RECETA QUEDA ASI O COMO EL HELADO TIPO ROCA?…..GRACIAS ESPERO TUS COMENTARIOS….OSCAR
oscar, el helado queda cremoso. a mi es así precisamente como más me gusta
Besos. Ana
Quisiera saber como se prepara el helado de chufa cremoso
cristóbal, me has dado una buena idea. Lo haré para este verano
Besos. Ana