Este es un plato fácil y muy rico, el único problema para mi es mi pinche chico, que le tiene puesto veto a algunas verduras, pero el día que come fuera de casa, nosotros nos desquitamos.
Los ingredientes:
- 1 cardo o 1 bote de cardos en conserva
- 2 dientes de ajo
- 300 g de almejas
- 8 langostinos
- 1 cucharada de harina de trigo
- zumo de 1 limón
- medio vaso de vino blanco de Montilla Moriles
- un poco de sal
Preparación:
En primer lugar hay que limpiar los cardos, quitando bien los hilos, se trocean y se van poniendo en un bol con agua y zumo de limón, para que no se pongan negros. Se pone una olla al fuego, con agua ligeramente salada, y cuando empiece a hervir se ponen los cardos. Hay que dejarlos hasta que estén tiernos
Este primer paso se puede suprimir y sustituir directamente por un bote de cardos en conserva, todo depende del tiempo que tengamos para estar en la cocina o de encontrarlos en el mercado
Poner una olla al fuego con abundante agua y sal, en la que se habrá disuelto una cucharada de harina. Poner a hervir y, cuando hierva, añadir los cardos
Cuando están tiernos, se ponen a escurrir y se guarda un vaso del agua de cocción
Se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y se añaden los dos dientes de ajo picados en pequeño y cuando empiezan a dorar, se añaden los cardos. Cuando están rehogados, se añade el vino, y cuando ha evaporado el alcohol, se pone una cucharada de harina y el vaso de agua de cocer los cardos y se mueve todo el tiempo con una cuchara de palo
Por último, se añaden las almejas y los langostinos, Se deja cocer unos minutos, justo para que se abran las almejas y se hagan los langostinos, se corrige de sal, y listo
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Hola Ana, me has hecho reír con lo que dijiste que se desquitan, en casa pasa lo mismo, por el mismo motivo, las verduras y por otras cosas también.
Besos
Que buena combinación, me dio apetito. El vaso de vino blanco con estos ingredientes es genial, por algo recomiendan comer pescados y mariscos con este tipo de vinos. Este plato lo acompañaría para beber con un buen Chardonnay, estupendo!
Un saludo!
Una receta que me ha gustado mucho. No tengo costumbre de comer cardos, pero por nada en especial, así que eso lo tengo que cambiar ya !!!!
Un saludo, Begoña
Cibercuoca, es que cuando comemos los dos solos, el menú gira alrededor de las verduras.
Cocina Práctica, con Chardonay estupendo, un buen maridaje
Begoña, a mi me apetecen cuando los veo en la frutería, y muchas veces no los compro por pereza, pero realmente con los de conserva se puede hacer también estupendamente
Besos. Ana
Ana, me encanta. En casa siempre lo hemos comido con la típica salsa de almendras, asi que probaré tu sugerencia. En casa d emi abuela era siempre el primer palto en Nochebuena. Un beso grande
Ana, Este plato es muy rico para estos días en que ya el fresquito empieza a aparecer. Me ha gustado la receta.
saludos
Ana,
Nunca he probado el cardo así que me da miedo probar…. si alguna vez me animo te pediré consejo.
Un besiño.
Laura.
Nunca he probado el cardo, pero con tu receta me han entrado ganas de probar, tiene una pinta estupenda.
Un beso
Eso hacemos todos, yo pongo puré de verduras cuando uno de mis hijos (que no soporta la textura) no está en casa.
Otra delicia más aromatizada con el vino de tu tierra, har que hacer patria, que cois.
hola ana:
este plato se vé bien rico , el caldo parece muy cremoso y espesito,me gusta,UN SALUDO
Osssssssssss (exclamación véneta)….¡no tengo palabras!
Su, para mi los cardos están tan ricos que desde luego creo que merecen estar en una cena como la de Noche Buena
Mari, aqui todavía no hace frío, pero también apetece la cerdura preparada, después de tanta ensalada de verano
Mezquita, los cardos si están bien pelados, es una verdura muy rica.
Mar, aqui los cardos forman parte de la comida de diario. Yo incluso se los pongo al cocido
Puntiyo, mis hijos me han dado un poco de lata con la verdura, y al final comen casi de todo, pero solo casi. Y el vino de Montilla, claro es el de mi tierra pro muy rico
Belén, la salsita queda espesita y muy sabrosa
Cannella, me alegro que te guste
Besos. Ana
Bueno, creo que no soy la única, menos mal.Lo reconozco, nunca he comido cardos. Habrá que poner remedio ¿ no ?.
Un besuco,
María José.
¡Jo, qué ricos! Siempre los he hecho con almendras o con nata y queso. Estos me encantan. Eso sí, son un poco rollo de limpiar, pero ya veo que tú puedes con todo. Un beso grande. Sonia
Hola Ana, yo tampoco he comido cardos. Cuando los veo me recuerdan siempre las pencas de acelga, pero me imagino que el sabor debe ser diferente. Una curiosidad, por qué se cocinan con harina?
Un beso,
Marcela
Ana, qué rico ese plato. ¿Sabes? una de las verduras que más me gusta es el cardo, es típica de mi tierra, La Rioja, y también la borraja. Son dos verduras nada comunes en los mercados, pero deliciosas en sabor. Tu combinación con pescado me parece estupenda. La haré sin dudarlo. Un beso.
Me encantan los cardos, pese a no tenerlos en fresco en abundancia por Galicia, aún así, suelo conseguirlos con mucha dificultad, pero sólo de vez en cuando.
Esta receta, me parece maravillosa.
Trataré de hacerla y veremos que resulta.
Un saludo
Me gustan muchisimo los cardos, tengo unos congelados que a la vista de este recetón voy a utilizarlos.
Una combinación estupenda!
un besito
Nuria
hola ana,yo si e comido cardos y mi madre nos daba algunos trcitos de pencas cruda,cuando estaba pelandolos(las mas blanquitas), y sobre tu receta me parece muy rica incluso para momentos especiales,saludos
Hola Ana que buenos estos cardos, asi nunca los he comido mi madre los suele preparar con jamón y chorizo y la salen muy ricos, a si que los probare a si, que tienen que estar muy buenos, besos pepa
Yo también tengo que aprovechar a quedarme sola para tomar verduras. Estos cardos no me los pierdo. Nunca los he probado así y tampoco en conserva ¿tienen buena textura?
Un beso
Hola, al leer la receta me parece que hay un error en la redación, después del segundo parrafo se queda un “de” y volvemos a cocer los cardos.
Al margen de esta chorrada, recuerdo cuando mi madre traía un cardo enorme y lo limpiabamos, que tiempos, yo me pase al bote de Cidacos, pero como vea cardo fresco, lo compro, faltaría más.
Un besote
no se que son los cardos, ahora si que no se…..pero deje mi comentario porque visito a menudo tu blog ….ah y ya se que te gusto el nombre de mi blog es de un dicho mexicano que dice que barriga llena corazon contento, y es la verdad mientras la panzita este llena, que ruede el mundo…….bye
María José, a mi me encantan, me parece una vrdura muy rica
Sonia, con nata y queso no los he probado nunca, y seguro que están buenísimos
Marcela no se parecen en nada a las acelgas, es mas duro, tiene que hervir un buen rato y el sabor es completamente distinto. La cucharada de harina es para espesar la salsita, que queda como una crema
Cuatroespecias, a mi también me gustan mucho, y cuando no los encuentro en la frutería, acudo a los de conserva, que los hay muy buenos
Nuria, ya me dirás si te gustan. Me ha hecho reir lo de recetón
Natanael, es que crudos están ricos, como los corazones de alcachofas o las habitas tiernas. Es una buena manera de acostumbrar a los a estos gustos
Pepa, con jamón y choricito tienen que estar estupendos
Dolita, el cardo es muy duro y hay que dejarlo hervir hasta que queda blando, pero no demasado. Y lo que es muy importnte es quitarle todas las hebras de fibra
Gracias Eu, me había comido una frase al final del párrafo. Bueno,la verdad es que los botes de cardos o incluso los congelados están bastante bien, pero claro, ante uno fresco, siempre se nota la diferencia
Nutella, el cardo es una verdura emparentada con las alcachofas, pero lo que se come es el tallo. Los cardos comestibles son del género Cynara (familia de las compuestas). En este género se incluyen el cardo de huerta o de comer (Cynara cardunculus) y la alcachofa (Cynara scolymus).
Besos. Ana
Aqui nunca consigo cardos, y la verdad es una pena porque con este platito tan rico que te has marcado….que delicia!!!
Petonets.
Ana, nunca he probado los cardos!! No tengo ni idea a qué saben, pero el aspecto de éste plato invita a comerlos. Tendré que fijarme en algún hiper( Carrefour,Alcampo) para ver si los tienen, pues en la frutería de la zona no los he visto nunca.
Un abrazo
hola ana,no e podido mandarte las fotos de los cardos,pero en las imagenes de la wues,en la pagina 5 encontraras fotos de cardos y cardillos,con sus pencas abiertas,puedes ponerlas para los que no los conozcan.saludos
A saber ahora lo que es un cardo… Ya me lo estais explicando…
Qué rico Ana!!!!
Penny, qué pena porque es una verdura muy rica
Pilar, creo que en Galicia es difícil encontrarlos, en cambio en Andalucía es fácil encontrarlos en las fruterías, y en Navarra son toda una institución
¡Ay, Alegna¡ estuve tonta que no le hice foto en crudo, pero es una verdura muy rica emparentada con las alcachofas, pero lo que se come es el tallo. Yo he porbado los tallos de las alcachofas guisados y eso si que es ya un auténtico lujo. Mira así son los cardos, la imagen es de http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/cardo/intro.php:
Natanael, muchas gracias… lo busco cuando pueda
Erdecai, me alegro que te gusten
Besos. Ana
Me encanta esta verdura. Yo normalmente los cocino con almendras, rebozados, rellenos, pero de esta manera no los he cociando nunca. Estos me hasn gustado mucho, a ver que te tal me salen.
Salud!!!!!!!!
Qué buena pinta! Esto es un plato casi navideño, en algunas zonas el cardo es muy típico de Nochebuena. ¡Se ve de lo más apetitoso!
Me encantan los cardos, yo los preparo siempre con crema o salsa de almendra. Así tienen que estar buenísimos Ana. Gran receta!!!
Un beso, Batxi.
Yo me aparto los caros y no dejo ni rastro de “lo otro” jijiii
Olles i Somriures a mi me encantan con almendras, pero nunca los comí rebozados ni rellenos
Marthya, me alegro que te gusten
Batxi, los poróximos los haré con salsa de almendra
Ay, Cane, seguro que te pasaría como con las innombrables… porque están ricos de verdad
Besos. Ana
La verdad es que no recuerdo haber comido cardos ninguna vez y a nosotros nos gusta mucho la verdura, porque lo que voy a intentar encontrarlos y hacer esta receta tan buena. Un abrazo.
Me gustan mucho los cardos y los suelo hacer muchas veces, pero nunca hice este plato tan rico. Que bueno es escontrar ideas nuevas.
Un abrazo
Parece muy rico habra que probarlo
Saludos
Que bien acompañados están estos cardos, y que ricos, supongo que no tardarán mucho en aparecer en los mercados madrileños o igual ya están y yo no me he fijado
¡Hola Ana! pasamos por aquí para agradecerte los comentarios en nuestro “blog desconectado” y ahora que teníamos un momento, para disfrutar de tu receta, que algún día adaptaremos combiando la harina de trigo por una sin gluten.
Besotes,
Ana y Víctor
Bárbara, ya verás que verdura más rica
La Cocina Mia, mealegro que te guste
Lanzador, te animo a que los pruebes
Margarida, éstos furon los primeros que vi en la frutería
Ana y Víctor, qué alegría veros por aquí. Os echaba de menos
Besos. Ana
Me gusta este plato Ana. Me gusta mucho. Lo tengo que hacer porque aunque no lo suelo contar, ¡soy un devora cardo!. Me parece rica y suculenta. Me has sorprendido.
Carlos, me alegro que te guste. Realmente este plato queda rico rico, y para un devora-cardos, mas todavía
Besos. Ana
que buenos los cardos!!es un trozito de mis dos tierras, entre Navarra y Andalucia!como siempre felicitarte y decirte que ya mismo nos tienes que dar ideas para las cenas de navidad…que habrá que ir practicando!!un beso
Cristina, gracias por tu comentario… y si había pensado hacr un apartado con recetas propias de Navidad, pero no se todavía cómo organizarlo. En realidad, mis comidas navideñas del año pasado están ahí, sólo hay que buscarlas: pavo trufado, polvorones, hojaldrinas…
Besos. Ana
Mmmm cardos… me encantan (en conserva, mas que nada por no elavorarlos)…
Una receta muy original, yo no salgo de los típicos con almendras…
Muchas gracias
Hilda
Hilda, si despues de tu trabajo tan duro, de atender a tu familia, de hacer esas comidas tan ricas, de pasar un rato divertido en MR, de escribir tus relatos… te quedara tiempo de pelar cardos, sería para ponerte un monumento
Besos. Ana
Me han encantado estos cardos, tomo nota para ir gastando los botes que tengo en la despensa, hace días que no comemos.
Besitos
Maria Pilar
M Pilar, me alegro que te guste la receta
Besos. Ana
hola ana,
estas navidades pasadas cenamos en familia y la nochebuena, mi prima hizo de primero cardos, estaban deliciosos, los recuerdo estupendos y cada vez que paso y los veo siempre me acuerdo de ellos y hoy me he metido para mirar recetas y creo que los hizo como tu cuentas, creo que mañana mi futuro marido, nos casamos el 6 de noviembre, cenará cardos y seguro que se acuerda gratamente de aquella maravillosa cena.
pili, espero que te salgan muy buenos. A nosotros nos encantan
Besos. Ana
Aunque hace mucho que publicaste esta receta, yo acabo de descubrir recientemente tu blog y acabo de ver esta receta que sin duda prepararé la semana que viene. Como no es temporada, utilizaré cardo en conserva.
Pero leyendola me surge una duda:
Como no es temporada, utilizaré cardo en conserva. Primero explicas como cocerlo, luego otro párrafo diciendo que este paso se puede suprimir. Y luego otro párrafo en que dices, de nuevo, “Poner una olla al fuego con abundante agua y sal, en la que se habrá disuelto una cucharada de harina. Poner a hervir y, cuando hierva, añadir los cardos. Cuando están tiernos, se ponen a escurrir y se guarda un vaso del agua de cocción.”
Yo lo que entiendo es que, sean los cardos frescos o de conserva, los cueces 2 veces. ¿lo entiendo bien o mal? De ser afirmativa la respuesta, ¿cuál es la finalidad? ¿Y con los de conserva también?
Estaré esperando tu respuesta con interés, pues como vivo en Zaragoza, aquí tenemos muy buenos cardos. Y la intención es “probar” primero para este invierno “lucirme” con esta receta.
Gracias.
Alicia, cuando el cardo es conserva no hay que cocerlo
Besos. ana
Gracias por tu respuesta.