La hamburguesa perfecta: el pan – video receta

La hamburguesa perfecta: el pan – video receta

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Es fácil hacer una hamburguesa perfecta, porque solo es necesario contar con unos buenos ingredientes. Y desde luego para hacer una buena hamburguesa hay que empezar por hacer un buen pan. Por eso he buscado hasta dar con esta fórmula que me pareció la receta perfecta. Sin duda por ahí es por donde se empieza,  y el resultado nos ha encantado a todos, este es el pan perfecto para la hamburguesa perfecta

La descubrí en las aventuras de un aprendiz de panadero, pero la receta origina es del chef Hidefumi Kubota y  se publicó hace unos años en el New York Times. Esta receta de panecillos ha aparecido en diferentes blogs: en  Madrid tiene miga, en Le Petrin de Sandra Avital, en el blog de Lisa… y ahora en Las Recetas de mamá

Por Ana Publicado: enero 9, 2012

Es fácil hacer una hamburguesa perfecta, porque solo es necesario contar con unos buenos ingredientes. Y desde luego para hacer una …

Preparación

  1. Se bate el huevo como para tortilla y se añade la leche y la levadura seca de panadero. En un bol se mezcla la harina con el azúcar, se hace un hueco en el centro y se añade la mezcla de huevo, leche y levadura.
  2. Se mezcla todo bien con ayuda de una pala de panadero, o simplemente con la mano, y cuando están integrados todos los ingredientes, se añade el agua poco a poco (en función de la harina y del tamaño del huevo puede ser que no se necesite todo el agua). Luego se pasa a la mesa de trabajo y se amasa durante unos diez minutos, o bien se amasa en la amasadora con el gancho de panadero durante diez minutos.
  3. Cuando ya está bien amasada, se añade la sal y la mantequilla y se amasa de nuevo hasta que quede de nuevo la masa homogénea y todos los ingredientes bien integrados.
  4. Se bolea la masa y se deja reposar en un bol cubierto con film de cocina . El tiempo depende de la temperatura ambiente, si está en un lugar cálido, con una hora es suficiente para que doble el volumen.
  5. Pasada una hora, se vuelve a trabajar la masa para sacar los gases de la fermentación, se vuelve a bolear y de nuevo se deja en reposo en un lugar cálido hasta que vuleva a doblar el volumen.
  6. Finalmente, se mueve un poco la masa, se divide para hacer los panecillos, se deja reposar unos cinco minutos para que se relaje la masa y a continuación se bolean los panecillos, se ponen separados en una bandeja de horno, y se aplastan un poquito, porque luego van a crecer mucho hacia arriba, se cubren con un trapo de cocina y se dejan reposar de nuevo una hora.
  7. Ya solo queda calentar el horno a 200º, pincelar con huevo batido los panecillos, espolvorear con semillas de sésamo (ajonjolí) y hornear durante unos 15 minutos. como todos los panes, cuando se sacan del horno, se dejan enfriar sobre una rejilla.
  • 8-10 panecillos
  • Listo en: 60 min
  • Prep: 30 min +
  • Cocina: 30 min

Ingredientes


 

Espero que os guste

41 comentarios en “La hamburguesa perfecta: el pan – video receta”

  1. Qué ricas… nosotros la verdad es que cuando las hemos hecho, un par de veces nada más y con una receta muy parecida, han sido un éxito. Si es que no hay más bueno que lo casero.

    Un saludo.

  2. Qué buenos panecillos Ana, la pinta es sensacional. A mi me gusta la hamburguesa caserita también, con una carne de primera sin mezclas y poco hechita, un pelín sangrona. Con Gorgonzola, Rúcula y tomate seco me vuelve loca.
    Voy a probar estos panecillos porque ya he hecho un par de recetas y no me han convencido. Besotes

  5. Una vez hice el pan con una receta parecida, y se nota un montón la diferencia con el comprado de super, que rico queda, vale la pena hacerlo en casa.
    Un abrazo

  17. Yo también publiqué unos panecillos y la verdad es que estaban riquísimos y más si los comparamos con los que compramos en el super.
    Con tu permiso, la próxima vez prepararé éstos y los probaremos.
    Besos y hasta tu siguiente entrada.

  20. Que perfectos están. Me guardo la receta que me he puesto un poco a dieta que esto ya no puede ser.
    Me ha encantado la receta. Como siempre muy bien explicado. Besos

  22. * Carlos Dube

    Vi tus panecillos, pero al final me decidí por esta receta. Desde luego cualquier pan casero queda mucho mejor

    * Miss Migas

    Dentro de unos días enseño la mía, caserita y rica rica

    * Mami

    Yo no soy muy de hamburguesas, pero las que hice con estos panecillos me encantaron

    * carmen rico cots

    Cuando empieces, ya verás como te engancha…. es pura magia

    * Cris

    Ya lo creo que vale la pena, el pan hecho en casa está buenísimo

    * Bárbara

    Me encanta tu propósito

    * cocinarycompartir

    Yo hice poquitos, para no caer en la tentación más de la cuenta

    * EnLaLuna

    Anímate a hacerlo, ya verás que rico

    * Rosaleda

    Bueno, cuando se hace en casa no tiene nada de comida basura

    * Mezquita

    Todavía queda la Hamburguesa de verdad… esto es solo el panecillo

    Besos. Ana

  23. * Alberto
    Gracias a ti por publicar la receta, volveré por tu blog, me ha encantado

    * jose manuel

    Gracias, me alegro de que te guste

    * Ana Maria

    Es que es realmente fácil, el video no engaña

    * Reme y Nuria

    Estos son mis primeros panecillos de hamburguesa… y no serán los últimos, a mis hijos les ha encantado

    * Las recetas de Triana

    Me alegro

    * Terpsi

    Con este pan salen buenas si o si

    * Rosacr

    Ya me contarás si te gustan

    * Rosa M.(Fan-Cook)

    Claro que si. Yo uso la seca por comodidad… Para esta cantidad de harina, hay que poner unos 15 g de levadura fresca de panadero

    * Carolina

    Pues si, anímate porque vale la pena

    * lauma

    Bueno, es que salen así de bonitos. Yo te ví super flaca, así que puedes darte el gusto cuando quieras

    * luna

    Gracias, me alegro de que te guste

    Besos. Ana

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