Collejas esparragadas. Video receta

Collejas esparragadas. Video receta
La colleja (Silene vulgaris (Moench) Garcke subsp. vulgaris) es una planta silvestre comestible y deliciosa, que aparece en el invierno, en los bordes de los caminos y  los linderos de las tierras de labor.  Son más tiernas y crecen más cuanto menos las de el sol, por eso las mejores se encuentran a la sombra […] LEER MÁS
Revuelto de salicornia. Video receta

Revuelto de salicornia. Video receta

La salicornia o espárrago de mar es una planta silvestre que crece en las zonas de marisma que se inundan de agua salada. En la costa de Huelva se conoce como «zapera». En Isla Crsitina se ha puesto en marcha un proyecto de un cultivo controlado de esta planta que crece de manera natural den […] LEER MÁS

Crema de alcachofas. Vídeo receta

Crema de alcachofas. Vídeo receta
Una crema de alcachofas suave y deliciosa que sienta muy bien en invierno. Es además una receta sencilla, con todos los beneficios de las alcachofas y todo su sabor. Se puede servir con unos taquitos de jamón, unos tomatitos cherry, o simplemente unos picatostes. Se puede servir con unos taquitos de jamón, unos tomatitos cherry, […] LEER MÁS

Masita de chorizo. Video receta

Masita de chorizo. Video receta
La masita de chorizo, o  prueba de matanza, es un picadillo de carne aliñado para hacer chorizo. En la matanza es obligado hacer esta prueba para comprobar que el aliño está en su punto. Yo lo he hecho sin embutirlo en tripa, para tomarlo en montadito como si fuera la prueba de la matanza, y […] LEER MÁS
Carne con tomate. Video receta

Carne con tomate. Video receta

Como pasa con todas las recetas populares, hay tantas maneras de prepararlas como cocineros. Esta es una de las recetas más habituales en cualquier casa de Andalucía y desde luego a mis hijos les encanta, por eso es uno de los platos recurrentes de mi casa. Se puede hacer con la carne que mas te guste, […] LEER MÁS

Bacalao al pil pil. Video receta

Bacalao al pil pil. Video receta
Hoy traigo una receta fácil y rápida, dedicada en especial a los amantes del bacalao. El pil-pil es el nombre de la salsa que se consigue al emulsionar el aceite con la gelatina que suelta el bacalao cuando se cocina. En este plato es indispensable el aceite de oliva para elaborar la salsa que acompaña al plato. El […] LEER MÁS

Lomo ibérico en salsa. Video receta

Lomo ibérico en salsa. Video receta
Un lomo ibérico preparado con una sabrosa salsa de cebolla y vino, es siempre un éxito en casa. Si además la preparas con lomo ibérico, seguro que repites en mas de una ocasión. Lo puedes acompañar de un buen puré de patatas, de un poco de arroz blanco, de patatas fritas… lo que más te […] LEER MÁS