Piruletas de villaroy con foie

Pechuga vilaroy de bocadito y ensartada en un palito de brocheta… es una manera diferente de presentar un clásido. Si además se le añade un poco de foie a la bechamel, el aperitivo queda festivo y de lujo. Tienen el tamaño de un chupa chups, para tomar de un solo bocado

Estas piruletas se adaptan al mundo celíaco sustituyendo los 50 g harina por 45 de maizena y el pan rallado por pan rallado libre de gluten. A mi me da buen resultado para los rebozados el de Schär

Por Ana Publicado: diciembre 28, 2010

Pechuga vilaroy de bocadito y ensartada en un palito de brocheta... es una manera diferente de presentar un clásido. Si además se le …

Preparación

  1. En primer lugar, se corta la pechuga en filetes, se salpimenta, se riega con el zumo de limón y se deja macerar durante unos 20 minutos. Luego se hacen los filetes a la plancha en una sartén bien caliente y pincelada con un poco de aceite de oliva y se reservan
  2. Para hacer la bechamel, se pone al fuego una sartén con la mantequilla. Cuando se ha fundido se añade la harina y se tuesta un poco para que no sepa a crudo. Se añade luego la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y se deja cocer hasta que se despega de las paredes. En ese momento se añade el foie troceado en daditos y se mezcla bien con la bechamel hasta que queda desuelto e integrado
  3. Para hacer las piruletas, se prepara un plato untado con aceite y se reserva
  4. Se cortan los filetes de pechuga en trocitos pequeños, se ensartan en la brocheta y se pasan por la bechamel, de modo que queden bien cubiertos, y se van dejando en el plato untado de aceite, y de este modo no se pegarán. Se dejan enfriar las piruletas para que tomen cuerpo, y luego se pasan por huevo y pan rallado
  5. Se pueden tener preparadas con antelación y reservadas en el frigorífico. A la hora de servir, se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente
  6. Para quien no tenga paciencia o tenga algo de prisa, hay otra versión, que consiste en hacer tiritas con la pechuga, pasarla igualmente por la bechamel con foie y seguir el mismo proceso de rebozado y fritura. El resultado evidentemente es el mismo, aunque con distinta presentación. Se trata de la clásica pechuga vilaroy, que quizás como aperitivo resulte un poco grande, y sobre todo en estos días de comidas abundantes y variadas, en las que vienen genial los aperitivos de bocadito
  • 30- 40 piruletas
  • Listo en: 1 h 10 min
  • Prep: 40 min +
  • Cocina: 30 min

Ingredientes

 

 

Espero que os guste

33 comentarios en “Piruletas de villaroy con foie

  1. HOLA ANA
    FELIZ ANO NUEVO!!
    PERDONA MI IGNORANCIA PERO TE PREGUNTO,QUE ES FOIE?
    ES QUE DESEO HACER LA RECETA PERO TAL VEZ NO ME SALE BIEN SI NO LE HECHO ESE INGREDIENTE.
    MUCHAS GRACIAS.
    ABRAZOS.

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