Archivos de Ana

Cordiales

en
Cordiales Los cordiales son un magnífico postre navideño, típico de las tierras levantinas. Sus  ingredientes fundamentales son las almendras y el cabello de ángel. Los cordiales como tantos otros dulces tradicionales se inventaron dentro de los muros de un convento. Y además muy fácil y rápido de preparar.   LEER MÁS

El Claustro – Juan Andrés Morilla

en
El Claustro – Juan Andrés Morilla He tenido la suerte de participar en el I Encuentro Nacional de Blogueros Gastronómicos Juan Andrés Morilla. Este encuentro es el punto de partida para la nueva web corporativa del chef Juan Andrés Morilla y el inicio de un blog sobre los experimentos gastronómicos que él y su equipo llevan a cabo al objeto de seguir […] LEER MÁS

Pintada en salsa de almendras y trufa

en
Pintada en salsa de almendras y trufa La pintada se conoce también como gallina de Guinea, es un ave que como el capón, la pularda, la oca o el pato cada día se introducen con más fuerza en nuestras cocinas, y en vísperas de las fiestas navideñas es fácil encontrarla en el super. Tiene una carne oscura, tierna y sabrosa. Para darle un […] LEER MÁS

Estofado de cardos con verduras

en
Estofado de cardos con verduras Que bien sienta una comida de verdura y ligerita en los días de excesos navideños ¡¡  Es fácil introducir el cardo en el menú navideño, porque  se puede tomar en ensalada o cocido; con una guarnición de jamón o de almejas, con una salsa de almendras o gratinado con bechamel, hay muchas recetas para preparar […] LEER MÁS

Bizcocho de avellanas

en
Bizcocho de avellanas Este es un bizcocho suave y muy delicado que está elaborado sin harina, solo con almidón o fécula de patata y el resultado es buenísimo. Las avellanas le aportan un sabor único e inconfundible. La fécula de patata se compra en herbolarios y en tiendas donde venden productos sin gluten Yo la compro en Foody   […] LEER MÁS

Crema de calabaza

en
Crema de calabaza Las cremas de verduras son una solución saludable, económica y muy apetitosa para las comidas de esos días fríos o desapacibles, en los que apetece un plato rico de cuchara. Para mi son la cena perfecta. LEER MÁS

Empanadillas de mazapán y confitura de frambuesa

en
Empanadillas de mazapán y confitura de frambuesa Este mazapán con forma de empanadilla se puede rellenar con cabello de ángel, dulce de batata o cualquier fruta confitada. La confitura de frambuesa casera, ha resultado perfecta, por el contraste que aporta su punto de acidez con la dulzura del mazapán Esta es una receta que huele a Navidad y con ella participo en […] LEER MÁS

La croqueta perfecta

en
La croqueta perfecta Una croqueta que queda crujiente por fuera y muy fluida, casi líquida en el interior, es sin duda la croqueta perfecta. El secreto está en una buena bechamel, elaborada sin prisas y con los ingredientes bien equilibrados, esta vez no vale esa frase de «harina la que admita» o  » la harina a ojo». !! […] LEER MÁS

Picadillo murciano

en
Picadillo murciano Este plato tradicional de la cocina murciana, lo he preparado con la receta de mi amiga Mercedes. Me ha parecido muy sabroso, y con la carne así tan cortadita, es ideal para los peques de la casa, o los muy mayores ¡¡ Con el picadillo sin patatas se puede hacer una estupenda empanada. Por eso […] LEER MÁS

Tarta camita de niña

en
Tarta camita de niña Esta es mi primera experiencia de tarta con fondant, una tarta con forma de camita de niña. La he hecho con varias capas de bizcocho relleno de mermelada y cubierto con fondat y  la cabecera y pies de la cama son de galleta de mantequilla Para ver la receta de las galletas, entra aquí: galletas […] LEER MÁS