Archivos de Ana

Savarin

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Savarin El savarin es un postre que lleva el nombre de Brillat-Savarin (1755-1826), un jurista francés autor del tratado de gastronomía: Fisiología del gusto, (1825). Este clásico de la repostería francesa es en esencia un pastel de masa de levadura elaborado en un molde con forma de corona lisa y que se baña con almíbar aromatizado […] LEER MÁS

Saladitos de hojaldre

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Saladitos de hojaldre El hojaldre, dulce o salado, es uno de esos bocados a los que no me puedo resistir, el otro es cualquier masa frita, como los pestiños. Así en pastelitos, rellenos de jamón, queso, nueces y dátiles, resulta un aperitivo perfecto, y más fácil es imposible   LEER MÁS

Bizcocho almendrado de naranja

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Bizcocho almendrado de naranja Este bizcocho es una buena opción para el desayuno o la merienda. La almendra rallada siempre le sienta bien a los bizcochos, y si además se aromatiza con la piel de una naranja, el éxito ya está garantizado LEER MÁS

Panna Cotta al caramelo

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Panna Cotta al caramelo La panna cotta (en italiano literalmente «nata cocida») es un postre típico de la región italiana del Piamonte, es un postre fácil de elaborar y rápido. Básicamente se trata de una nata cocida con azúcar que se puede aromatizar al gusto y que se cuaja con gelatina (cola de pescado)   LEER MÁS

Taberna La Montillana

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Taberna La Montillana En Córdoba, hablar de tabernas es hablar de un lugar de encuentro y tertulia muy enraizado en la tradición de la ciudad. Es también hablar de buen vino y de la cocina tradicional cordobesa. En el centro de Córdoba, en la Calle San Álvaro, se encuentra  La Montillana, una taberna remozada, pero que conserva  el […] LEER MÁS

Pastelitos de naranja con glasa de Cointreau

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Pastelitos de naranja con glasa de Cointreau Estos pastelitos están hechos con tres capas de un bizcocho muy delgado de naranja y almendra, que van rellenos de mermelada de naranja amarga y cubiertos con una glasa de Cointreau. Es perfecto el contraste de sabores: naranja y almendra, dulce y amargo …   LEER MÁS

Redondo de ternera en su jugo

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Redondo de ternera en su jugo El redondo de ternera es una pieza muy adecuada para asados ya que tiene muy buena presentación. Es una carne muy limpia que apenas tiene grasa y por eso es importante conseguir un punto adecuado en el estofado para  que la carne quede jugosa y tierna     LEER MÁS

Las galletas de Paloma

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Las galletas de Paloma Esta tarde de domingo ha sido muy especial. Desde que publiqué las galletas decoradas Paloma tenía muchas ganas de venir a casa para hacerlas conmigo, y por fin hoy su deseo se ha convertido en realidad Ayer las  amasé, y por la mañana ya estaban horneadas. Las cubrí con fondant y preparé la glasa y […] LEER MÁS

Jamón batido

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Jamón batido Tenía ganas de probar este pincho tan típico de Zaragoza. Se suele hacer con jamòn de Teruel, auque yo lo hice con un Ibérico del Valle de los Pedroches. Está tan rico, que ya tenemos aperitivo fijo para cualquier día especial. Parece mentira que algo tan simple pueda estar tan bueno. Lo reune todo, fácil […] LEER MÁS

Galletas con gotitas de chocolate

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Galletas con gotitas de chocolate Las galletas con gotitas de chocolate, Chocolate Chip Cookie,  son un clásico de la repostería americana. Me encantan las recetas con historia como la de estas galletas. Una historia que se remonta a 1930, cuando Ruth Wakefield decidió añadir unos trocitos de chocolate a su masa de galletas y fueron todo un éxito entre los […] LEER MÁS