Archivos de Ana

Urta a la roteña II

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Urta a la roteña II “Urta”, “Hurta” o “Sama roquera” (Pagrus auriga) es un pez frecuente en la costa gaditana y vive en los fondos cercanos a la costa en zonas rocosas o mixtas de arena y roca. Tiene ese sabor intenso a mar de los pescados de roca. La urta a la roteña es un un plato típico de la gatronomía […] LEER MÁS

Gamba blanca de Huelva

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Gamba blanca de Huelva Hay una gran variedad de gambas y de muchas calidades, pero sin duda la reina es la gamba blanca de Huelva (Parapenaeus longirostris). Se captura en la costa Atlántica de Andalucía, en el golfo de Cádiz, concretamente en la costa de Isla Cristina, donde se dedican a su pesca el 95% de las embarcaciones y […] LEER MÁS

Galletas Old Amsterdam

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Galletas Old Amsterdam Poco antes de la llegada del verano y el calor recibí de regalo unas cuñas de queso Old Amsterdam y con él elaboré estas galletas. Hoy, revisando los archivos, me he encontrado la foto olvidada, es imperdonable, todavía sin publicar y con lo ricas que salieron las galletas Estas galletas se pueden hacer con cualquier […] LEER MÁS

Huevas aliñadas

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Huevas aliñadas Una ensalada muy veraniega y muy de la costa andaluza ¡¡Me encanta  como aperitivo!! con una cerveza bien fresquita, Hummmm… !! LEER MÁS

Pimientos asados

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Pimientos asados La ensalada de pimientos es una de mis preferidas en verano, pero el calor de Córdoba no aconseja encender el horno desde mediados de mayo hasta bien entrado octubre, y con los mejores pimientos de temporada en el mercado…¿cómo me las arreglo? Muy sencillo, los encargo en el pueblo directamente en la huerta, y me […] LEER MÁS

Mousse de violeta

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Mousse de violeta Cuando era niña y llegaba mi santo, pedía de regalo refrescos para invitar a los que me felicitaban. Hasta que me casé, mis tíos mantuvieron la costumbre: venían a casa cada año en Santa Ana para tomarse un vasito de gaseosa. Con esta mousse de violetas, suave, delicada y fresquita, hago hoy una invitación virtual […] LEER MÁS

Pescaíto frito

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Pescaíto frito Cuando estamos en la playa, al atardecer vemos como regresan los pesqueros a puerto, y al día siguiente por la mañana temprano me encanta ir al mercado  y ver tanta variedad de pescado y marisco. Casi todos los días hay pescado en la comida y hoy ha tocado pescaíto frito, un surtido variado, un lujo […] LEER MÁS

Mermelada de brevas

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Mermelada de brevas Cuando tenemos más fruta de la que se puede gastar en casa, porque hay cantidad y es una fruta perecedera, antes de que se vaya a estropear,  se puede aprovechar y hacer con ella una mermelada tan rica como ésta. Me sorprendió el color rojo tan bonito que tomó la mermelada. LEER MÁS

Brazo de gitano

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Brazo de gitano Este es un poste especialmente rico y recomendado para aquellas personas a las que les gusta los dulces tradicionales. La suave crema con la que está relleno el brazo es lo más característico de este postre LEER MÁS

Bizcocho genovés

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Bizcocho genovés Este bizcocho se usa como base de tartas, para hacer el brazo de gitano o para hacer tartas de varias capas alternando bizcocho con rellenos de crema. Es un bizcocho muy ligero, algo elástico y muy esponjoso, que no lleva levadura, ni grasa (mantequilla o aceite) Se puede hacer en un molde redondo y alto […] LEER MÁS