Archivos de Ana

Tarta de manzana

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Tarta de manzana No hay postre más simple y más rico que una clásica tarta de manzana… Las manzanas ácidas son las más adecuadas para este tipo de tarta, porque hacen contraste con los tonos dulces del azúcar. Las variedades más empleadas son Reineta, Golden y Granny Smith aunque cualquier variedad  sirve igualmente LEER MÁS

Claveles y gitanillas… Córdoba en mayo

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Claveles y gitanillas… Córdoba en mayo En mayo es cuando Córdoba se viste de gala y luce los mejores claveles y gitanillas,  y por eso en mayo es cuando abre sus puertas para presumir de lo guapa que está. Hoy propongo hacer  un recorrido por algunas de sus calles y patios, siguiendo el paseo que hicimos con unos amigos el jueves […] LEER MÁS

Speculoos

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Speculoos Las especias que se usan para hacer estas galletas son su característica distintiva: se trata de una mezcla de canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca. Esta mezcla no es fácil de encontrar en España,  a mi me la han regalado Susana, de Bocados de cielo, y Mª Dolores, de Cuinat, […] LEER MÁS

Presa ibérica con crema de boletus

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Presa ibérica con crema de boletus La presa es una pieza del cerdo adosada a la escápula, que forma parte del cabecero de lomo y se caracteriza por ser muy veteada, debido a la grasa intramuscular, y por eso es tan jugosa El boletus edulis es una de las setas más apreciadas por su sabor y textura Si se unen dos […] LEER MÁS

Trufas al ron

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Trufas al ron Las trufas siempre gustan a los chocolateros,  es un postre rico que no requiere destreza de pastelero. El ron les sienta de maravilla   LEER MÁS

Dorada a la espalda

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Dorada a la espalda Esta es una forma tradicional de preparar la dorada. Habitualmente se realiza esta receta con una dorada o una lubina, pero también se puede hacer con otros pescados.   LEER MÁS

Potaje de garbanzos como Dios manda

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Potaje de garbanzos como Dios manda Las legumbres forman parte de nuestra comida de diario. Uno o dos días a la semana se prepara algún plato de lentejas, garbanzos o judías. Generalmente las cocino sólo con verdura, pero de vez en cuando sale un plato como Dios manda, con un poco de chorizo y morcilla, y ese día, la comida es […] LEER MÁS

Tarte Tropézienne

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Tarte Tropézienne Esta tarta fue creada por Alexandre Micka, dueño de una boulangerie en Saint-Tropez, donde vendía pizzas, croissant y un riquísimo gâteau à la crème. El nombre de la tarta surge en los años 50 y gira en torno a una película: » Y Dios creó a la mujer», con Brigitte Bardot, Roger Vadim, Tritignant… Micka servía […] LEER MÁS

Picantones en escabeche

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Picantones en escabeche Siempre me ha gustado la carne en escabeche, y sobre todo la de perdiz… pero después de probar estos picantones, creo que no hay que esperar a la época de caza para tomar un plato tan rico como éste. A partir de ahora me apunto a los picantones La carne en escabeche se puede tomar […] LEER MÁS