Archivos de Ana

Feliz Navidad

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Feliz Navidad EL ÁNGEL CONFITERO De la gloria, volandero, baja el ángel confitero. – ¡Para ti, Virgen María, y para ti, Carpintero, toda la confitería! – ¿Y para mí? – Para ti, granitos de ajonjolí. A la gloria, volandero, sube el ángel confitero. Rafael Alberti La imagen  es del Belén de Chocolate de Rute,  de belenistasdelaisla.com LEER MÁS

Reducción de Pedro Ximénez

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Reducción de Pedro Ximénez En vísperas de la cena y la comida de Navidad, ando liada en la cocina con los preparativos, supongo que como en la mayoría de las casas. Una de las salsas que siempre hago es la reducción de Pedro Ximénez, que va fenomenal con el foie, las carnes o incluso con algunos postres. La tengo […] LEER MÁS

Lomo en manteca

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Lomo en manteca «Siendo lomo de todo como»… … así es como lo hacían en casa de mi madre en la matanza, y como yo lo sigo haciendo sin matanza, sólo tengo que comprar unas cintas de lomo y la manteca y luego me meto en faena. Aunque es latosillo, vale la pena hacerlo, porque se conserva bien […] LEER MÁS

Manteca de enjundias

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Manteca de enjundias Esta es la manteca de mejor calidad y la que se recomienda para utilizar en repostería. Yo la he preparado hoy para freir el lomo Como he preparado una buena cantidad, también la usaré para hacer los dulces y empanadas navideños, como: Los polvorones Los mantecados Las hojaldrinas Los roscos de Pascua LEER MÁS

Migas

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Migas La época de las migas es cuando llega el frío, porque es entonces cuando apetece un plato tan contundente y cuando no importa el rato que se está cerca del fuego moviendo y moviendo sin parar. Y aunque esta es una comida típica de un día de campo, así las hice yo el domingo pasado […] LEER MÁS

Mi menú de Navidad

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Mi menú de Navidad Con esta colección de recetas, solemos celebrar la Navidad en casa: algunas son especiales para la cena de Noche Buena, otras son más típicas de  la Noche Vieja… ¡¡Esperamos que os gusten!! Y como hay quien me pregunta qué platos preparo en los días especiales,  se me ha ocurrido poner mi menú de Nochebuena y […] LEER MÁS

Albóndigas con tomate

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Albóndigas con tomate Estas albóndigas son un plato sencillo, rápido y sano. Las he hecho dorándolas al horno, tal como las vi hacer hace años en un curso de thermomix, de modo que quedan más ligeras que las que se enharinan y se fríen. Fue un curso divertido, donde se hacían albóndigas sin mancharse las manos, poniendo una cucharada […] LEER MÁS

Magdalenas

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Magdalenas Estas magdalenas saben a las magdalenas de mi infancia, porque están hechas con un aceite de oliva suave, en el que se fríe una cáscara de naranja que lo deja más suave y ligeramente aromatizado. De este modo quedan mucho más jugosas, y la cáscara de naranja les deja ese inconfundible sabor que tenían las […] LEER MÁS

Carne a la piedra

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Carne a la piedra La carne a la piedra es una comida ideal para el domingo, es una comida informal y divertida. La comida viene a la mesa cruda y se va asando en este grill a la piedra. Para mi es mejor que la plancha de teflón, porque la piedra mantiene el calor de manera más uniforme. Y […] LEER MÁS

Patatas revueltas con huevo

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Patatas revueltas con huevo Cuando llega ese día en el que no se qué voy a poner de comida y el frigo está en las últimas, y no se cómo resolver la comida… mi recurso siempre son las patatas revueltas con huevo. Si es época de calor, acompañadas con una ensalada… y si hace frío primero pongo un consomé, […] LEER MÁS