El bonito del norte sólo se captura durante los meses de verano y es uno de los pescados azules más exquisitos. Por eso cuando llega el calor, es el momento de prepararlo: hoy he hecho estas albóndigas, que a mi me gustan gorditas (unos 4 ó 5 cm de diámetro), porque así quedan más jugosas.
Una vez guisado, congela muy bien, por eso no me importa preparar en cantidad para guardar y consumir fuera de temporada.
Los ingredientes:
- 1 kilo de bonito
- 200 gr de jamón
- 200 gr de pan rallado
- un poco de perejil picado
- 750 gr de tomates rojos muy maduros
- 3 huevos: dos crudos y uno cocido
- 6 pimientos de piquillo o 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal
- 1 vaso de vino blanco
Preparación:
Se desmiga el bonito y se mezcla con el jamón, el diente de ajo y el huevo cocido, todo finamente picado. Se añaden los dos huevos restantes batidos y el pan rallado necesario para darle consistencia y poder hacer las albóndigas.
Se pone a calentar una sartén con aceite suficiente y se van dorando. Se pueden pasar por harina, aunque a mi me gusta mojarme las manos en vino y así darle forma a las albóndigas y freir sin más.
Se retira buena parte del aceite, y se deja un poco en el fondo de la sartén para hacer un sofrito con la cebolla bien picadita. Cuando empieza a dorar se le añaden los pimientos del piquillo y los tomates sin piel y cortados en dados pequeños, un poco de sal y el vino que quedó de hacer las albóndigas.
Cuando la salsa se ha hecho, se puede pasar por la batidora (yo no lo he hecho) y se incorporan las albondigas de bonito, se dejan cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos y listo para servir.
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Te mando la fiambrerita para que me la devuelvas llena ¿hace?
Gracias por la receta!!!!
hola hola receta estupenda
tengo una duda ,el bonito se desmiga crudo y se mezcla ?????
Magda, el pescado está crudo y se corta finito con el cuchillo para poder hacer los albondigones
¡Hola! quisiera hacer las albondigas, pero mi duda es si el bonito está crudo, al mezclarlo con el jamón, ¿no sabe a crudo?.
Gracias.Lola
Hola Lola, si, el bonito está crudo, pro luego se cocina al freir las albóndigas, y cuando se cocina con la salsita. El jamón le site muy bien y hace que la carne sequerona del bonito quede más jugosa
Besos. Ana
Hola Ana, hoy haciendo limpieza de congelador hice unas albóndigas de atún y me acordé de tí, ahora he venido a mirar si tenias algunas y se parecian???
No son exactamente igual, pero se parecen un poco, ya te contaré como las hice, estaban muy ricas y ya que veo que tienes y tambien me parecen originales y buenas a la próxima pruebo las tuyas.
Ya sabes, tambien soy forofa del atún y tú eres una especialista en la materia.
Un abrazo Ana
Maripepa, ya tengo ganas de ver esas albónigas tuyas gracias apor el piropazo…
Besos. Ana
ANA, ES LA PRIMERA VEZ QUE ENTRO EN ESTA PAGINA Y ME GUSTARIA SABER SI EL JAMON ES SERRANO O COCIDO
Cristina, es jamón serrano lo que lleva la receta, si es ibérico mejor, y un poco entreverado
Besos. Ana