La colleja (Silene vulgaris (Moench) Garcke subsp. vulgaris) es una planta silvestre comestible y deliciosa, que aparece en al final del invierno, en los bordes de los caminos y los linderos de las tierras de labor. Son más tiernas y crecen más cuanto menos las de el sol, por eso las mejores se encuentran a la sombra de otras plantas o hierbas más altas.
Es una verdura muy tierna y ni siquiera es necesaio cocerlas antes para consumirlas. Se pueden añadir a potajes, guisos y arroces, pero a mi me encantan revueltas con huevo
Los ingredientes:
- collejas
- huevos
- ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
No he puesto cantidades, porque depende de la cantidad de collejas que se consigan, éstas eran las primeras, y poquitas…unos 250 g, no las pesé, pero en la sartén ocuparon como una bosa de espincas tiernas
En primer lugar se lavan muy bien, se separan las hojas de los tallos y se eleiminan las hojitas que estén dañadas. Se pone una sartén al fuego con unas cucharadas de aceite y se fríen unos ajos cortados. Cuando están dorados se añaden las collejas, se les pone un poquito de sal y se saltean. Y cuando están bien salteadas, se añade el huevo batido con un poco de sal y se cuaja ligeramente
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¡Collejas! ¡Cuánto tiempo sin oír esa palabra! Cuando era pequeña, iba con mi padre a buscar collejas. Ayyyy, que me has traído recuerdos de mi niñez. Adivino su sabor, pero la verdad es que hace tanto que no las como que no lo recuerdo bien. Desde luego, las tuyas se ven bien apetitosas.
Un beso, casi paisana, que siempre me traes un montón de recuerdos de mi tierra.
No había oido nunca lo de las collejas comestibles, pero tienen una pinta….. No creo que las pueda conseguir, pero voy a intentarlo porque el revuelto se ve tan apetecible…Siempre se aprende algo nuevo.
Un saludo, Begoña
Que recuerdos Ana!!! cada vez va menos gente a cojer collejas!!!
Me han encantado.
Un beso
Creo que no he probado nunca las collejas, ¡ni he ido a buscarlas!, ni se de nadie que las pruebe (de mi entorno). Pero sé de ellas por Internet y la pinta que tiene es fabulosa. Debe de ser que por Madrid no es muy tradicional, me informaré. Un saludo.
Hace muchos años que no había oido hablar de las collejas,pero la ecomido mucho, y ahora se me abierto el apetito,porque tienen muy buena pinta
Saludos
Ainsssss, el otro día, le estaba comentando a mi compañera que de pequeña ibamos por una zona de mi pueblo a coger collejas, y me decia…. collejas??? “yo las que conozco son las que te dan en la cabeza cuando te cortas el pelo”, jajjaa, por diooosss qué cosas!! jeje, voy a guardar tu pagina, porque hace tantos tantos años, que no recordaba la planta y este sabado, a ver si hace sol y doy una vueltecita por si siguen creciendo por donde las recogiamos.
El sabor es….. bueno, mi madre siempre decia….¡¡¡ Ay lo que le gustan a esta chiquilla las collejas!! jejjee.
Besos y gracias por recordarmelas. (por cierto, el pollo agridulce lo preparé y fué un exito total)
Vaya, no conocía yo las collejas. Supongo que las coges tú misma de las silvestres ¿no? Quiero decir, que eso no lo venden….
Hacía un montón de tiempo qeu no veía collejas!! Madre mía y la de tiempo sin probarlas, las buscaré a ver si las encuentro Ana.
Petonets.
No las conocía, pero bueno, en revuelto me encantaría probarlas, en realidad todos los vegetales aún los que venden en las verdulerías alguna vez han sido silvestres, hasta que el hombre decide cultivarlos, pasará lo mismo con las collejas algún día? asi las puedo probar.
besos
No lo había oido nunca, que gracioso
Yo sí he ido a coger collejas¡¡¡ Hace tanto tiempo… qué recuerdos, Ana. A tu receta, tal cual, no le falta nada.
Eso sí, no sé de donde sale eso de ” te voy dar una colleja”
Un beso
Yo pensé que una colleja era una torta en el pescuezo.
La de cosas que aprendo cada día. ¿ Collejas ? En mi vida he oido hablar de ellas. El fin de semana tenemos salida rural y daremos paseos por senderos y caminos. Me tengo que fijar bien. Todo el mundo a por collejas….
Un abrazo,
María José.
Cuando he leído revuelto de collejas me ha venido a la mente la expresión “somanta de ostias” (con perdón). Ni que decir tiene que no conocía estas collejas! Lo que aprendo contigo, Ana!
Y yo que nunca he probado las collejas!!!ni tampoco había escuchado esa palabra para referirse a una planta… hay que ver lo que aprende una por estos lares Ana!!!, las únicas collejas que conocía son las que menciona Sandeea jajaja… pero éstas sin lugar a dudas me gustan mucho más
Hola Ana
Yo no las he probado nunca y tampoco las conocía, asi que estaré atenta cuando vaya al campo .
Le preguntaré a mi suegro, seguro que él si que las conoce y me haré un revueltito como este tuyo que está bien apetecible.
Gracias guapa.
Besinos.
Ana, que yo no se que es ….eso?? me ha dado la risa floja al leerlo y he pensado, habrá querido poner “molleja”…ya vés, según las zonas del pais hay cosas curiosas yo creo que en la vida he visto esto por aquí, claro está que hay muchas cosas que desconozco…Besos
* María Lunarillos me alegro de traerte esos buenos recuerdos, “mi niña”, qué bien buscar collejas con tu padre
* Begoña con ese nombre las conozco yo de siempre. Si alguna vez las encuentras en algun barecito de pueblo, no dudes en pedirlas
* Su, los herbicidas han acabado con estas platas silvestres, por eso ahora es difícil encontrarlas. Algún día te contaré mi secreto de por qué yo las encuentro
* Dube, sólo se consiguen buscando en el campo, son silvestres y de tradición por Andalucía y creo que por otros rincones de España.
* antuan, qué bien, tu también las conoces y sabes lo ricas que están
* Promessa, vaya casualidad. Bueno ahora es la época de las collejas, se cortan las hojas y vuelven a salir… así que dentro de unos días ¡¡repetimos¡¡
Me alegro de traer esos buenos recuerdos y de que os gustara el pollo
* Nieves son silvestres y las he recogido yo misma en el campo. Yo no las he visto nunca en el mercado
* Penny, nada a salir al campo, que ya han nacido
* cibercuoca no se si esta planta silvestre se da también en Argentina Si consigo semilla, ya te lo hago saber para que la plates en tu precioso jardín
* eu, si tiene un nombre que resulta gracioso
* Dolita yo tampoco se de donde sale lo de dar collejar. A mi me encanta buscar espárragos, setas o collejas… es de los paseos más gratificantes por el campo
* Puntiyo, es que tu eres un urbanita… y claro la gente de pueblo y de campo sabemos esas cosas, jeje
* María José a ver si tienes suerte y las encuentras. Es una plata de final de invierno, y aqui ya está apuntando la primavera
* SandeeA, yo, yo no soy violenta y no doy ni collejas ni de lo otro… ¡qué bicho eres¡
* martuki pues ya conoces otras collejas, las que se comen y están muy ricas
* Bego(samira) a ver si tienes suerte y las encuentras y sobre todo si cuentas con la ayuda de tu suegro
* Missis (Carmina), es lo que tenemos la gente de pueblo, que ponemos recetas que dan la risa a los de la ciudad, jajaja. Esta verdura silvestres está riquísima, tiene un puntito de amargor, como los espárragos, que a mi me encanta
Besos. Ana
Uy, creí que era un chiste, nunca había oído lo de las collejas, jejeje. Supongo que en cada sitio se llamarán de un modo diferente.
Un abrazo.
Las desconocia….que cosa mas curiosa! a mi todas las plantas y verduras y flores que se echen en la olla me gustan!!
Nunca las había visto, bueno creo que no al menos. Me quedo con la foto y a ver si es que no me he fijado lo suficiente. El revuelto buenísimo, muchas cenas me arreglan a mi los revueltos. Un abrazo
Jejeje, no conocía yo las “collejas” como planta silvestre comestible. Para mí las “collejas” habían sido siempre los golpes en el cuello con la mano, jajajajaja.
Pues tienen que estar ricas, ¡me encantan a mí estas cosas!.
Besos.
No he comido nunca collejas, pero mi padre me ha comentado que el las recojia para su madre que le encantaban.
Espero que igual que otros brotes tiernos estos los comercialicen y yo pueda disfrutar de su sabor!!!
Besos.
¡Nunca te acostarás sin saber una cosa más…! Las únicas collejas que yo conocía eran los pescozones que se atizan en la nuca, así que me has sorprendido con la receta. A partir de ahora me fijaré para ver si las veo.
¡Gracias Ana!
que es eso ¡¡¡ parecen espinacas ??? por favor perdon mi ignorancia
No tenía ni idea que se pueden comer. Ana ¿las flores tienen el cáliz hinchado que se puede explotar como si fuese un pequeño globo?. A los niños les hace mucha gracia. No se si es la misma planta de la que yo hablo. Si es la misma ya la estoy cocinando. Ya me dirás.
Besos
Ana, que bueno hace años que no las como, mi padre siempre iba al campo a cogerlas…
Besicos…
Nunca las he visto ni probado, aunque si habia oido hablar de ellas, el revuelto tiene muy buena pinta, si tengo la oportunidad las probare. besitos y saludos!!
Qué curioso¡¡¡ había oído la palabra collejas pero referida al pescozón cariñoso que se le da a alguien, pero no tenía idea que también se refería a un alimento… aprendo mucho de tí, da gusto visitarte.
Un abrazo.
Esta receta me la anoto, no hay duda.
Espero que no sea muy complicada
Saludos
Nunca habia oido collejas comestibles jaja, yo tambien he tenido la impresión al empezar a leer que te habias equivocado al escribirlo, y resulta que la equivocada era yo.
Gracias por la lecciòn.
Besos. Mayka-Madrid.
* Marhya, nada de chiste, es una planta silvestre que está buenísima
* tere, pues ésta te encantará, seguro
* coro, yo también suelo dejar los revueltos de verdura para las cenas
* Morguix yo también le digo collejas a ese golpe en el cuello
* Ana sería bueno que los comercializaran, porque están muy ricas
* Pedro supongo que esta planta se encuentra repartida por toda la penísula. La Zuccheriera hizo hace poco un arroz con collejas, que en Italia se concoen como scrissòi
* mari son mucho más finas y ricas que las espinacas
* Rosa, siiii¡¡ es esa plata. A mi me encataba explotar el cáliz en la frente cuando era niña
* paqui, si tu padre las recogía, ya sabes lo ricas que están
* Macu, cuando las veas en algún lugar, no dudes en probarlas, te encantarán
* Inmaculada (Adi), seguro que en tu tierra se dan estas hierbas, y en tu isla de adopción también
* Cocinapro, lo unico complicado es encontrar las collejas, lo emás es coser y cantar
* Mayka, ya me imaginaba que muchas personas no conocían esta plata, y es lógico pensar que se trataba de un error. Mira, la gran mayoría no había oído nunca hablar de las collejas que se comen
Besos. Ana
Ana sabes si en otros lugares de Andalucia se las conoce como “tagarninas” o algo parecido? Es que yo recuerdo que mi abuela las hacia y estaban buenisimas, pero eso si las llamaba tagarninas, ahora si que no las puedo comer, en Barcelona es casi imposible!
Un beso
collejas me suena a mollejas, pero esas son otra cosa, guisadas con huevo deben quedar muy ricas, no conozco las hojitas :S
Que se me había pasado el revuelto de collejas, madre!
La verdad es que los revueltos me encantan y son la mar de socorridos, pero lo de las collejas no lo había oido nunca. Me encanta descubrir cositas nuevas. El caso es que aquí collejas son las que daba la Sole en Siete Vidas,jaja. Casi prefiero las tuyas.
Besitos sin gluten
Como los demás solo conocía las collejas que te dan en la nuca… y al ver el titulo…revuelto de collejas…. jooo pensé pobrecito el que las recibe!!!!! y no ….parece delicioso este revuelto no me importaría comer un revuelto de esos!!!!
Anda que no abundan en mi pueblo y yo sin saber que se podían comer. Verás la cara de mi madre cuando se las cocine con las veces que nos las cogía para explotarlas.
Un abrazo
Pues no, no es lo mismo Tagarninas que Collejas
* Mª José las tagarninas son muy distintas, son una verdura también silvestre, con hojas y tallos espinosos, y la parte comestible son los tallos. A mi me gustan guisadas, en el cocido o en tortilla. Espero hacer pronto algo con tagarninas
* nutella ya ves que son una verdura silvestre
* Zerogluten para mi lo de la Sole también son collejas, pro éstas éstan más ricas
* cerise, ya ves por los comentarios que éstas collejas comestibles las conocimes sólo algun@s provilegiad@s. Hoy he estado en el campo y he vuelto a coger… a ver qué preparo mañana
* Rosa, me alegro de que las tengas ya identificadas, y espero que te gusten
* Mª José, gracias por contestar.
Besos. Ana
jooo yo no las había visto nunca!!. Pasa igual que con las borrajas, aquí muy conocidas y en el resto de España no las conoce nadie.
Seguro que estas collejas están igual de ricas.
Un beso
Pilar como es una planta silvestre, puede que en cada lugar se conozca con un nombre diferente. De todos modos cada vez es más difícil encontrarlas, porque los herbicidad que se emplean en el campo casi han acabado con ellas
Besos. Ana
No había oido hablar de las collejas, bueno si, pero no comestibles :), de todas formas, a la vista del plato que has preparado, tienem que estar muy ricas.
Un beso, Batxi.
muchas gracias ,por la respuesta….besitos…
Qué sorpresa…
Conozco esas plantas, pero nunca se me ocurrió pensar que podían cocinarse… ni que se llamaban collegas…
Hay que ver lo ingnorante que me siento.
Gracias por la receta.
Besos
* Batxi, es una verdura muy rica, pero no se cultiva. Tiene el encanto de buscarla en el campo y luego deisfrutar de un plato rico y sabroso
* mari, lo hago encantada
* Hilda, están mucho más ricas que las espinacas. Pruébalas y ya me contarás
Besos. Ana
Hola, pues yo si las conozco,de hecho ayer las comí con gazpachos manchegos ( una variante,junto con gambas y champiñones) que hicieron mis padres, de las que tiene mi padre en su huerto, aquí en Valencia (si que se pueden “cultivar” más o menos). Igualmente, las he probado en tortilla y en ensalada.
El revuelto que haces habrá que probarlo, pues seguro que también estará muy rico.
Besos.
Luis es una suerte tenerlas cultivadas en un huerto familiar. Esta vrdura está rica de cualquier forma
Besos
Lo he pasado estupendo leyendo todos vuestros comentarios. Hoy he cogido unas pocas collejas. Las voy a preparar en revuelto junto a unos espárragos también silvestres.
En valenciano les dicen “conillet”.
Saludos
Anita, gracias por tu comentario… y si que son divertidos los comentarios, es que hay personas muy simpaticas ¿verdad?
Besos. Ana
este pasado sábado me di una vuelta por los alrededores de
sabadell y me una tortilla de collejas que estaba estupenda.
No tardaré mucho en volver.Tiene una sabor y textura algo
espectacular.
las collejas también se llaman hierba dragon
Este finde mi madre me ha regalado una bolsa de collejas. Voy a hacer una receta de mi suegra que está estupenda. Son empanadillas de collejas. Llevan en el relleno, collejas, migas de sardinas en salazón (esas sardinas que venden ya saladas, pues sacamos las migas sin ninguna raspa), cebolla y ajos tiernos. Se sofríe la cebolla, los ajos y se añaden las collejas cocidas y bien escurridas. Se les da unas vueltas y se incorporan las sardinas. Con este revuelto se rellenan las empanadillas. Las cocemos en el horno.
Están riquísimas, y los trocitos de sardina le dan un puntito muy rico. Espero que alguien se anime y pruebe a hacerlas, merece la pena.
Maria José, me ha encantado la receta de tu suegra, esas empanaidllas tiene que estar riquísimas.
Besos. Ana
mmmmmm… os aconsejo las croquetasde collejas estan de vicio
se saltea una cebolla quando esta dorada se anaden las collejas
picaditas se saltean un poco se le pone harina se dora un poquito y se le va echando leche como una bechamel se deja enfriar la pasta y se hacen las croquetas ….buenisimas
pau, me ha encantado tu sugerencia… las próximas collejas las tomaremos en croquetas
Besos. Ana
Por una serie de circunstancias en mi casa desde siempre (28 años casado), yo soy el cocinero. Por otra serie de circunstancias mi trabajo es en el campo, pero sólo hasta las cuatro, quedándome la tarde libre. El lunes Santo cogí como dos kilos de collejas y, ayer jueves comimos todos un exquisito potaje de garbanzos con collejas y unas maravillosas, modestia aparte, croquetitas de collejas. Como el sitio es complicado de encontrar, el domingo voy a lanzarme con mi seño a por unas pocas. Por cierto yo las conservo dándoles un pequeño hervor con agua y sal y metiédolas en botes las coloco en el arcón congelador para darme el lujo de disfrutar de ellas todo el año.Por cierto también estamos en temporada de tagarninas (los “cardillos” madrileños), con tortillas, ensaladas y cocidos realmente memorables… Besos a tod@s. Carlos
Carlos, muy buena idea la de conservarlas para todo el año. Las tagarninas me encantan
Besos. Ana
!!Que riiicaaasss!!! Yo tengo la suerte de tener en mi campo collejas, vinagreras, esparragos, ajos porros, todo sin salir del terreno. Ya están algo subiditas, pero aún me quedan algunas semanas de poder cojerlas, al igual que lo demás.
Yo tambièn las congelo.
Les doy un hervor muy corto y las meto en herméticos. Cuando están congeladas las saco y las pongo en bolsas de congelación y así puedo seguir disfrutándolas a lo largo del año. Lo hago con casi todas las demás verduras tanto ’salvajes’ como sembradas.
Muchos besos, Ana, hace mucho que no nos comunicamos.
Chary… me alegro de verte por aquí
Besos. Ana
Querida Ana, que alegria ver que hay gente que tambien han comido y desgustado las COLLEJAS, yo las he comido muchisimas veces tanto en huevos revueltos como en potaje de habichuelas blancas con collejas, toda una delicia.
Hablando hoy con mi hermana sobre la planta VALERIANELLA, (ensalada muy apreciada en Alemania)que las hojas son parecidas a las collejas, se me ha ocurrido buscar en Google y te he encontrado, toda una sorpresa.
Cuando vuelva al pueblo intentaré encontrar plantas o semillas a ver si las consigo para mi campo. Gracias por estara ahí.
McMary, espero que encuentres las semillas
Besos. Ana
muy buena pinta tiene el plato
pero yo pensaba que se cocian durante dos minutos y ya
a la sarten al ajillo,revuelto con ganbas,esparragos,ajetes y que te puedas imaginar o al estofado como las hacia mi abuela y mi madre
pero como en barcelona no las encontraba por ningun sitio
el verano pasado consegi arrancar del suelo losetas de tierra
con las collejas crecidas las transplante a un parterre (un macetero de dos metros de largo por un metro) an agarrado perfectamente an florecido y he esparcido las semillas por toda el macetero y hoy por hoy tengo siempre collejas frescas para comer cuando quiero ahora es mi madre quien viene a casa i me dice corto unas pocas para la cena
saludos e intertar cultivarlas en casa
ismael, me parece una idea genial, yo creo que te voy a copiar y llenaré mi balcón con collejas
Besos. ana
recuerdo cuando las buscaba debajo en la sombra delos olivos alla por los anos 6o.
conosco 120 paises por mi trabajo. y pienso que es el vegetal mas sabroso que produce la tierra.
un saludo manuel
Manuel, gracias por tu comentario
Feliz Navidad. Ana
De pequeño las comia, son un manjar. Tengo semillas que voy a sembrar
antonio, muy buena idea la de sembrar collejas
Besos. Ana
hoy andando por el campo he encontrado las susodichas collejas y he recogido unas poquitas pues las recordava de mi niñes mi madre hacia tortilla con ellas.asi pues al llegar a casa lo he buscado en internet y he encontrado este forun,me ha gustado!!!
Esta mañana estuve en el campo y un campesino medijo donde había collejas y me ha traído una bolsa. Son deliciosas.
hola Ana, soy de un pueblecito de cuenca,aunque vivo en barcelona,esta semana santa ire al pueblo y te aseguro k ire a buscar collejas y esparragos silvestres,me encantan…..me ha hecho muxa gracia ver tu receta………