Preparación

1. Se empieza precanlentando el horno a 170º y también se engrasa bien el molde bundt con mantequilla, procurando que queden impregnadas todas las aristas.
   
2. Antes de amasar, se preparan los ingredientes: Por un lado se tamiza la harina con el bicarbonato y la sal sal y se reserva. Por otro lado se mezcla el buttermilk, el bourbon y extracto de vainilla. En un bol se ponen las nueces picadas y las gotitas de chocolate, y se añade 2 cucharadas de la mezcla del buttermilk y 3 cucharadas de la mezcla de la harina. Se mezcla bien para que queden perfectamente cubiertas. De este modo, al añadirlas a la masa de bizcocho no se irán al fondo.
   
3. Si no se encuentra butermilk en el supermercado, se puede preparar uno casero, añadiendo a la leche unas gotas de vinagre o de zumo de limón.
   
4. Para la masa del bizcocho he utilizado la KitchenAid. En primer lugar se bate con la pala la mantequilla durante unos 3 minutos, o hasta que queda una mezcla esponjosa. La mantequilla debe estar a unos 20º para batirla correctamente. Se deja batiendo a velocidad baja y se añaden los huevos ligeramente batidos y a temperatura ambiente, uno a uno, conforme se van integrando en la masa, se añade el siguiente.
   
5. Cuando se han integrado los huevos, se añade la harina y la buttermilk sin dejar de batir a velocidad baja y alternándolos de la manera siguiente: un tercio de la harina, la mitad del buttermilk, un tercio de la harina, la mitad de battermilk y un tercio de la harina. Se añaden la mzcla de nueces y chips de chocolate y se mezclan con la espátula.
   
6. Se echa la masa en el molde bundt engrasado, dejándola caer para que ella sola vaya encontrando el camino de las hendiduras del molde Para que la masa entre en todas las hendiduras del molde se agita suavemente de un lado a otro y de arriba abajo.
   
7. Se hornea con calor arriba y abajo y sobre la rejilla, para que el calor circule bien por la chimenea del molde. El tiempo depende de cada horno, yo lo he tenido 50 minutos a 170º y ha quedado perfecto. Cuando se saca del horno, se deja enfriar antes de desmoldar durante 10 minutos. Es importante respetar ese tiempo, si se desmolda antes se puede romper, y si se deja enfriar mas tiempo, no se desprenderá bien del molde. Port eso, pasados 10 minutos, se mueve el molde de arriba abajo, y se le da la vuelta sobre una rejilla.