Archivos de Ana

Tejas de almendra y naranja

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Tejas de almendra y naranja Estas galletas están muy ricas, son ligeras y crujientes, con un intenso sabor a almendra y naranja. La receta está tomada de la revista: Repostería básica para tu Thermomix, pero como todas las masas, es fácil hacerla del modo tradicional. Ingredientes: 200 gr de almendras fileteadas La cáscara de dos naranjas ralladas, sólo la parte […] LEER MÁS

Arroz con gambas y almejas

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Arroz con gambas y almejas Cuando El País inauguró su edición andaluza, inició una sesión de recetas (que pena, desapareció pronto), era una especie de recorrido gastronómico por toda Andalucía. Yo guardé algunas que conservo en la libreta de mis recetas favoritas. Este arroz es una de ellas   Estas recetas no estaban firmadas, de modo que no se puede […] LEER MÁS

Ensaladilla de manzana

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Ensaladilla de manzana Esta receta la aprendí en un curso de cocina de Thermomix. Me gustó la idea de presentar la ensaladilla sobre rodajas de manzana, porque eso hace de esta ensaldilla en plato distinto que en casa gusta mucho Ingredientes Medio kilo de patatas Dos o tres zanahorias Dos huevos duros 200 gr de atún en aceite […] LEER MÁS

De patios

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De patios El mes de mayo en Córdoba es sinónimo de fiesta, cruces, romerias, feria… Para mi una de las más bonitas es la fiesta de los Patios, cuando los particulares abren las puertas de su casa a todos los que las quieran visitar. Salir de patios, recorrer la ciudad viendo rejas y balcones engalanados y de […] LEER MÁS

Ensalada templada con setas y langostinos

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Ensalada templada con setas y langostinos Cuando llega el buen tiempo apetecen las ensaladas y los platos fríos, bien como complemento de la comida o, como en este caso, como un plato completo. Esta ensalada es muy fácil de hacer y se prepara en un momento.   Ingredientes Lechuga 250 gr de setas 12 ó 15 langostinos aceite, sal, vinagre 2 […] LEER MÁS

Tortas de aceite

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Tortas de aceite Estas tortas son típicas de Castilleja de la Cuesta, un pueblo de Sevilla donde se elaboran desde el siglo XIX. Fueron Inés Rosales y Concepción Cansino las pioneras en la fabricación de estas tortas, que se llevaban en canastos para venderlas en Castilleja y en Sevilla y pronto surgieron otros obradores dedicados a su elaboración. […] LEER MÁS

Escalopines al limón

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Escalopines al limón Como la receta de ayer fue un poco más elaborada, pues hoy una muy sencillta y rápida. Ingredientes Un solomillo de cerdo cortado en rodajitas El zumo de un limón Un poco de aceite Sal y pimienta Preparación Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando está bien caliente se marcan […] LEER MÁS

Las Cebollitas Rellenas de Casa

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Las Cebollitas Rellenas de Casa Este era uno de mis platos preferidos cuando era niña, y de los primeros que aprendí a hacer. Puede parecer un poco laborioso, pero en realidad tiene casi el mismo trabajo que unas albóndigas, y está muchísimo más rico. Ayer encontré unas cebollitas pequeñas en la frutería y no me pude resistir Ingredientes 10 cebollas […] LEER MÁS

Tartar de confit de pato

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Tartar de confit de pato Este plato lo sirven en La Floresta, una cervecería de Córdoba donde hay una carta de tapitas que se sale de lo habitual. Esta es la «segunda entrega» que prometí ayer Un aperitivo perfecto para un domingo como este. Ingredientes: 1 muslo de pato confitado Mostaza 1/2 Cebolla 1/2 bote de Alcaparras 1 vasito de […] LEER MÁS

“Ravioli” de confit de pato con salsa de yogur

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“Ravioli” de confit de pato con salsa de yogur Esta receta la vi hace tiempo en un programa de TV, aunque no recuerdo bien si fue en Canal Cocina o en las recetas de Localia. Lo probamos en casa y nos encantó y de vez en cuando lo llevamos a la mesa porque es fácil de preparar, y los ingredientes se pueden tener en […] LEER MÁS