Archivos de Ana

Arroz de pescadores – Video receta

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Arroz de pescadores – Video receta Este arroz es típico de Roquetas de Mar (Almería). Es similar al arroz a banda que se hace en Levante y otros muchos puntos del Mediterráneo, y no es de extrañar ya que los pescadores de Andalucía Oriental y los levantinos han compartido barcos pesqueros en muchas ocasiones. Lo ideal para hacerlo es el pescado […] LEER MÁS

Pastel cordobés

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Pastel cordobés Está presente en todas las pastelerías y panaderías de Córdoba, y por eso no podía faltar entre mis dulces. Si se hace en grande, se llama pastel o pastelón cordobés, y los pequeños se conocen como “Manoletes”   Ya he publicado otras muchas recetas cordobesas que entrarían de lleno en «un país para comérselo«, el […] LEER MÁS

Un país para comérselo – Concurso

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Un país para comérselo – Concurso Las Recetas de mamá organiza un concurso de cocina en colaboración con la editorial Grijalbo, que regala 10 ejemplares del libro «Un país para comérselo»- Este libro magníficamente ilustrado, ofrece las rutas de la primera temporada de este programa de RTVE de Imanol Arias y Juan Echanove. Se trata de un cuaderno de viaje con […] LEER MÁS

Cabello de ángel

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Cabello de ángel El cabello de ángel o dulce de cidra es el complemento de muchos dulces, cortadillos y empanadas. Cuando era niña, mi madre hacía unas empanadillas deliciosas que rellenaba con el cabello de ángel que preparaba ella misma       LEER MÁS

Ensalada de aguacate y gambas

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Ensalada de aguacate y gambas El aguacate y las gambas forman una pareja perfecta, son dos texturas y dos sabores que parecen hechos el uno para el otro, si además se aderezan con una buena vinagreta, el éxito de esta ensalada marinera está asegurado. Es tan fácil como trocear unos buenos aguacates en su punto de madurez, añadir gambas cocidas […] LEER MÁS

Arroz con leche

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Arroz con leche Esta receta es de mi hijo Rafa, el cocinero de la familia. Este postre es típico de la gastronomía de muchos países, de ahí todas las variantes que presenta: se puede servir con canela, aromatizado con vainilla, con azúcar quemado… o incluso con dulce de leche, Oporto o pasas.   LEER MÁS

Atún al ajillo

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Atún al ajillo El atún tiene una gran importancia en la pesca, la industria y la gastronomía de Isla Cristina. Hay importantes fábricas de conservas y salazones y pescaderías especializadas en la venta de atún. Por esta zona hay una auténtica cultura del atún y se prepara de mil maneras distintas. Una que nos gusta mucho en casa […] LEER MÁS

Rollo de salmón ahumado

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Rollo de salmón ahumado El salmón es un alimento con importantes beneficios para la salud: tiene algunas características que lo hacen imprescindible en una dieta sana, porque  fortalece el sistema nervioso e inmunitario y reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Después de leer varios artículos sobre las propiedades del salmón, da la impresión de que lo podrían vender […] LEER MÁS

Tarta mousse de queso y yogur – video receta

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Tarta mousse de queso y yogur – video receta Esta es una tarta cremosa, suave que se sirve  fresquita y que se elabora sin horno, y por eso es un postre perfecto para el verano. Es más fácil hacerla que explicarla, quizás por eso y poque una imagen  vale más que mil palabras, lo mejor es verla en el vídeo.. Bueno, sin más, así es […] LEER MÁS

Recocíos

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Recocíos «Recocío» es el nombre que en algunos lugares de la campiña cordobesa le dan al requesón. Esta receta es de Loli León, que me regaló el requesón de cabra hecho por su madre y la receta que ella prepara a sus hijos   LEER MÁS