Descubrí este pan en el foro El cafetito, gracias a Emogu, aunque la receta original hay que agradecérsela a La olla suiza. Vale la pena hacerlo, es un pan rico, blandito y esponjoso, estupendo para las tostadas del desayuno o la merienda.
La olla suiza, le ha dado este nombre por la leche de la isla japonesa de Hokkaido. Yo desconozco las cualidades de la leche japonesa y he utilizado leche española por razones obvias.
Yo lo he hecho en la panificadora y le he añadido masa madre
Los ingredientes:
- 600 g harina
- 20 gr levadura fresca (o un sobre de levadura seca)
- 30 gr de leche en polvo
- 60 g de azúcar
- 9 gr sal
- 1 huevo
- 210 gr leche
- 100 gr nata
- 120 gr de masa madre (añadido sobre la receta original)
Preparación:
Amasado tradicional: disolver la levadura en la leche. Hacer un volcán con la harina y mezclar todos los ingredientes, amasar durante unos minutos, hasta obtener una masa uniforme. Añadir sal y la masa madre y seguir amasando hasta que quede integrada.
Yo, como siempre, he amasado en Thermomix : Se ponen en el vaso los ingredientes líquidos, y arriba la harina y el resto de los ingredientes, procurando que la sal y la levadura no entren en contacto directo. Mezclar unos segundos en velocidad 6 y luego 5 minutos en velocidad espiga. Se añade la masa madre y de nuevo se amasa 5 minutos a velocidad espiga.
Concluido el amasado, se deja reposar entre 60-90 minutos según la temperatura, hasta que doble el volumen.
Si se va a hornear: se parte la masa en 4 trozos, se estiran y se enrollan las piezas. Se ponen en un molde y se deja en reposo para que haga el segundo levado. Por último, precalentar el horno a 175 º y poner el molde. después de 15 minutos cubrir con papel aluminio y cocer unos 35 minutos.
Yo lo he cocido en la panificadora. Cuando ha acabado el primer levado, he enrollado la masa, he dejado que doble de nuevo el volumen y he puesto el programa horneado.
Cuando termina, es conveniente dejarlo enfriar sobre una rejlla
Pero que pan más chulo te ha quedado….. Lo probaré pronto.
Besitos
Tengo los ingredientes…. así que lo voy a probar.
Pero dime es un pan dulce?
Marta anímate a hacerlo porque sale muy rico.
Un beso. Ana
Rosal, es un pan dulzón, mira la cantidad de azúcar que lleva para que te hagas una idea. Estupendo tostadito con mantequilla y mermelada.
Un beso. Ana
Como se hace la masa madre?
MGlòria, la manera de hacer la masa madre está explicada en el blog, sólo tienes que pinchar en masa madre y te pasa al enlace.
Un beso. Ana
te ha quedado prefecto! es mi pan preferido por el momento.
Me encanta,debe ser muuy rico.
Cuánto es 0’5 de leche,para disolver la levadura?Es la mitad de la leche de la receta?.
Besitos
hoa! ya tengo lista la masa madre liquida…. pero tengo una pregunta sobre el pan de leche. se puede prescindir de la leche en polvo? es que en cas ano tengo y comprar un pote… luego no se que mas puedo hacer con ella….