Las especias que se usan para hacer estas galletas son su característica distintiva: se trata de una mezcla de canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca. Esta mezcla no es fácil de encontrar en España, a mi me la han regalado Susana, de Bocados de cielo, y Mª Dolores, de Cuinat, dos amigas de MundoRecetas con las que pasé un estupendo fin de semana.
Los speculoos (especulaas, espekulatius), son unas pastas típicas de navidad que se hacen en Bélgica, Holanda y parte de Alemania. Yo las he hecho en plena primavera, y están tan ricas, que creo que no importa la época del año
Gracias por vuestro regalo 
Hay varias recetas de esta galleta circulando por internet, yo las he conocido a través de Susana, y buscando la receta original he saltado de un blog a otro hasta que he llegado a La cocinita de Beatriz
Una receta similar he encontrado en Holland, una página de turismo de Holanda, donde se consideran un dulce nacional
Los ingredientes:
- 350 g de harina
- 250 g de mantequilla en pomada
- 250 g de azúcar moreno
- 100 g de almendras rallada
- 1 huevo
- 1 cucharada de especias para speculoos
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de las de café, de bicarbonato sódico
Preparación:
He amasado en la KitchenAid, pero se puede hacer lo mismo en un bol con la ayuda de unas varillas o una batidora eléctrica
En primer lugar, se bate la matequilla con el azúcar, el tiempo suficiente como para que quede disuelta, unos 4 minutos. A continuación se añade el huevo y se sigue batiendo hasta que quede integrado. Luego se añade la almendra rallada y la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato. Si la masa queda poco practicable, se le puede añadir un poco de leche (una o dos cucharadas)
Cuando está homogénea, se envuelve en film de cocina y se reserva en el frigorífico de un día para otro, para que se impregne bien la masa de los sabores de las especias
Se extiende con el rodillo entre dos film de cocina y se cortan con cortapastas o con un vaso. Yo las he hecho bien finitas, con la ayuda de unos listones que miden 3 milímetros de alto
Se hornean a 180º durante 15 minutos, cuidando que no se quemen, se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla
La mezcla de especias se conoce como Speculaaskruiden-spice y se puede preparar en casa siguiendo esta proporción
- 8 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de nuez moscada
- 2 cucharaditas de clavo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de pimienta blanca
Vale la pena intentarlo, porque están buenísimas, quedan crujientes, con una textura granulosa por la almendra y con un sabor sorprendente y agradable
Estas especias son ideales para aromatizar un buen helado mantecado, otras galletas, como las blanco y negro, o algún bizcocho
Estas galletas las tenía pendientes porque no encontraba la mezcla de especias. Gracias por publicar las proporciones de cada una.
Besitos
Que intersante galletas, y tienen que tener un sabor muy particular con las especias. Un saludo
Que afortunadas hemos sido con el regalo que nos hicieron Susana y Mª Dolores… verdad Ana???
Yo guardo el frasquito como oro en paño. Hice un bizcocho y ahora me toca hacer estas galletas…
Huuuummmm!!!!!!! casi me llega el olor de las especias.
Besos guapa y…………. cuidate mucho la garganta!!!
Yo puedo decir que las he probado, y que están muy buenas. Las tenemos en pendientes desde hace mucho tiempo, y creo recordar (el documento lo tengo en casa) que eran así. Desde luego esa proporción de especias es la clave. Te han quedado perfectas. Un saludo.
Te han salido preciosas y supongo que buenísimas.
Aquí en Nerja, hay muchos belgas y yo tengo varios amigos de la época en que todavía no vivía aquí, que venía solo en verano. Todos los años nos traían Speculoos como regalo, porque para ellos eran una de las cosas más típicas y ricas de su pais. A nosotras no nos gustaban nada.
Con el paso del tiempo les cogimos el gusto y ahora no puedo entender cómo no nos gustaban :las adoro!!!!!! Las suelo usar para hacer la base de las tartas de queso y quedan deliciosas.
Pero nunca las he hecho yo. Gracias por la receta.
Un saludo, Begoña
Te han quedado divinas, unas galletitas muy apetecibles, a mi seguro qeu me encatan con el saborcito a especiesss, aunque el cardamomo a ver si lo encuentro.
BESITOSS GUAPAAAA
deliziosi i biscotti e anche le foto, ciao
Pero que bonitas te han quedado! estas galletas están buenísimas, yo hace tiempo que no las hago, a ver si me animo.
Un besito wapa!
que buenas no? nunca las he probado, pero intuyo el sabor lo intuyo!
un besote te iba a decir garganta profunda, pero suena fatal!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ya me imagino que las dos bolsitas tan monas que has preparados son una para MªDolores y la otra para mi, ja ja ja.
Te han quedado muy bien, cosa que no me extraña porque eres un as con las galletas, bueno y con todo lo que te pongas, y lo de las maderitas tengo que ponerlo en práctica, que peleo mucho para igualarlas.
Un besito
Gracias Ana por darnos las proporciones. Se ven deliciosas.
Un besote
Muchas gracias por las proporciones, las tenia en pendientes pero gracias a ti, ya podré hacerlas. Te han salido muy bonitas y el detalle del lazo es muy mono. Un abrazo guapa.
Seguro que estan buenísimas, se me hace dificil imaginar el sabor que supogo será muy especial, ¡qué intriga!
Besos.
Hola! Hace tiempo que ando detrás de las speculoos pero no doy con ellas. Me encantaría probar estas galletas y el bizcocho con speculoos, qué rico!
Por cierto, las galletas te han quedado parecidas a unas que tienen en IKEA, pero ni falta hace que diga que las tuyas estarán mil veces mejor.
bs!
Estas galletas me las descubrió una amiga alemana hace algunos años. Ella las hacía divinas. En el LIDL las traen allá cuando se acerca la navidad, pero son muy diferentes a las caseras. Esa mezcla de especias es el truco para que sean tan deliciosas.
Besitos.
Gracias a ellas, más de una a descubierto esta receta de galletas, para mi de las mejores. Que chulitas te han salido!
Tienen un nombre un tanto rarillo, pero esa mezcla de especias tiene que ser una delicia. Me gustan tus listones milimetrados, ja,ja.
un biquiño
A ver si tengo la misma suerte que tú jeje y las encuentro porque nada de nada!
Tengo ganas de probar estas deliciosas galletas
Besazos!
Holaaa, qué maravilla de galletas, deben de estar riquísimas, así tan finitas y tostaditas!
Un besooo
Ya había oido hablar de estas galletas y de lo ricas que son… Lo más que me gusta es que ahora con tu indicación de hacer la mezcla de especias en casa,ya no hay pretexto para no probarlas…
Se ven fabulososas!
Besitos,
La verdad que si que tiene que merecer la pena probarlas, por que los sabores tienen que ser alucinantes, me la llevo, besos, pepa.
Ana, te han quedado igualitas que las del ikea jejeje, incluso con el mismo molde. A mí encantan así de finitas… tienen un sabor peculiar, hay q reconocerlo, aquí no a todo el mundo le gustan!
Excelente mezcla de especias.
Unas galletas bien deliciosas x
Probaré a fabricarme esa mezcla de especias, tengo todos los ingredientes,creo.
Que maravilla con el celofán y todo. Especiales
Nos ha gustado mucho esta receta, y la mezcla de especias que nos propones. Tendremos que hacerlas, y adaptarlas a nuestro mundo sin gluten, ya que tienen que tener un sabor especial.
Nos alegramos de que disfrutaras del encuentro con las amigas de Mundo Recetas.
Besotes
Ana y Víctor.
Ana que bonitas te quedaron, buenas ni lo dudo salen riquísimas ¿verdad? a mi me encantan.
Besos
Las conocí como Spekulatius, que es como las denominan en Alemania… Y adoro esa mezcla de especias tan asociada a la Navidad!
Son además de la familia de las “galletas impresas”, como los Springerle, no sé si los recordás. Una antigua diversión, esta de imprimir diseños en las galletas.
Un beso grande,
Marcela
Vengo al olor de las especias…
Llevan en mi carpeta de pendientes… uffff, ya no sé…(casi prefiero no hacerlas)
Besos
Me disteis mucha envidia con la quedada, a ver si el año que viene me puedo pasar aunque sea un día a conoceros a todas.
Bueno, me has acertado el gusto, ¡me vuelven loca estas galletas belgas!. Así que me quedo con la receta, aunque para mí tiene mucho peligro, jajaja.
Un besote.
Pero que pinta mas rica tienen esas galletas, las tengo en pendientes, la mezcla de especias la hice, ahora hace falta ponerse manos a la obra.
Cuidate la garganta.
Besos
Pues habra que ver si me hago con un poco de esa mezcla de especias porque me apetec muchisimo hacer estas galletas, se ven deliciosas..un besito
No importa que no hablen castellano… ni falta que hace, lo que importa es disfrutarlas y francamente, se lo merecen.
Un besazo
muy ricas esas galletas¡¡¡
anoto tu receta para probarlas
un beso
Se ven maravillosas! las voy a probar hacer pronto. Desde Miami, un beso grande!
Muchas gracias por enlazarme en tu blog!!!!! La verdad es que son unas galletas riquísimas que superan a las compradas 1000 veces!!!! Te han quedado geniales, casi traspaso la pantalla para llevarme una….aiñs!!!! qué pena, no he podido!!!!!!!! Un besote y me encanta tu blog..eres una artista!!!!
Gracias por vuestros comentarios y por vuestro tiempo
Besos. Ana
holaaa, que ricas ,se antojan barbaro, estas galletitas,hay que hacerlas inmediatamente. saludos desde sinaloa,mexico
maría ya verás que galletas más ricas
Besos. Ana
Las hice la semana pasada, vaya exitazo.Que buenas estaban que recuerdos me han traido de los veranos en Belgica u Holanda. He comprado hasta un molinillo para especias, porque si bien encontre casi todas en polvo, el cardamomo lo encontre tal cual sale en la foto que has puesto. Y claro el otro dia lo machaque con el mortero. Pero he comprado un molinillo de especias, tan solo para moler el cardamomo. Que aroma. En fin que a la que mas le han gustado es a mi amatxu, asi que seguramente la hare una hornada solo para ella; que fijo luego se dedicara a repartir entre las vecinas para presumir de hija. ja,ja,ja,ja.
Nieves, me alegro si te han traído recuerdos buenos de tu infancia. Estas galletas son una maravilla
Besos. Ana
Nunca había visto la receta!! Y me encantan…. casi siempre tengo en casa. Vivo en el norte de Bélgica.
Me encanta tu blog, tienes mucho arte.
Un abrazo.
Jadîya, gracias por tu comentario. Me alegro de que te gusten mis recetas
Unos amigos Belgas me han traido más especias para seguir haciendo las galletas speculaas
Besos. Ana
Qué bendición es tener personas como usted, pendientes de buscar tesoros tan valiosos como esta receta… Hace 15 a#os estuve en Bélgica y ese sabor no se ha borrado de mi memoria gustativa.. Gracias!
Stella, gracias por tu comentario.
Besos. Ana
Se me está haciendo la boca agua de solo verlas!!! Mi hermana va la próxima semana a Bélgica le pediré que me busque “speculoos” y probaré a hacerlas!!
Inma, espero que te salgan muy ricas
Besos. Ana
Con esas especias… que aroma!! que sabor!! Solo de imaginarlo se me hacela boca agua!!!!!!!
Besos
Rosa, esas especias son una locura, dan un sabor sorprendente y muy rico
Besos. Ana
EXCELENTE RECETA, ME LA LLEVO
SALUDOS,
Nikita, estas galletas están buenísimas
Cuando chica viví en Bélgica , tengo mala memoria pero nunca me olvidé de estas galletas exquisitas, qué maravilla encontrar la receta, solo quería molefstarlas y explicarme como hacen con los clavos para hacerlos polvo? saludos, vero.
Hola, gracias por la receta y por la preparacion de especias dulces que aqui en la Argentina no se consiguen, Mi marido en de origen holandes y las adora, ahora se las prepararé, gracias nuevamente, Lina