Las galletas blanco y negro de Nancy Bagget, son todo un clásico de blogs y foros de cocina. Cuando empecé a curiosear recetas en internet, estas galletas me llamaron tanto la atención, que las hice enseguida
Esta es mi versión, añadiendo a la masa una cucharadita de especias: canela, clavo, jengibre, cardamomo, nuez moscada y un toque de pimienta… la mezcla de especias que llevan las galletas Speculoos. Han quedado tan ricas que creo que vale la pena probarlas con esta variante
El resultado fue todo un éxito, porque si hay algo que le sienta bien al chocolate es precisamente un toquecito especiado
Los ingredientes:
- 250 g de chocolate negro Nestlé postres
- 55 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 210 g de harina
- media cucharadita de levadura royal
- un pellizco de sal
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharadita de mezcla de especias*
- azúcar glass
* Yo he usado la mezcla de especias que se conoce como Speculaaskruiden-spice: canela, nuez moscada, clavo, jengibre, cardamomo y pimienta blanca. Este es un ingrediente opcional y se puede sustittuir por aquello que se tiene habitualmente en la despensa: canela, clavo, pimienta, nuez moscada… hasta conseguir una cucharadita de las de café
Preparación:
En primer lugar se funde el chocolate con la mantequilla, bien al baño maría o en el microondas (en este caso, se pone un par de minutos a 700 W de potencia, con cuidado de que no se queme el chocolate)
Mientras se funde el chocolate, en un bol se baten los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta conseguir que doble el volumen. Si no se encuentra la vainilla natural, se puede sustituir por una cucharadita de esencia de vainilla. Se puede batir con varillas o con batidora
Cuando la masa queda esponjosa y comienza a hacer burbujas, se incorpora el chocolate fundido y se sigue batiendo hasta conseguir que quede bien integrado. Por último se incorpora la harina tamizada y mezclada con la levadura, las especias y la sal y se mezcla lo justo para integrarla, sin batir demasiado
Esta masa se debe dejar reposar en el frigorífico al menos durante una hora
Cuando la masa se ha endurecido, se hacen pequeñas bolas con la ayuda de dos cucharitas y se rebozan en azúcar glass, y se van poniendo en un aplaca de horno cubierta con papel de hornear, dejando espacio entre ellas porque con el calor crecer un poco
Se hornean a 185º durante unos 12 minutos. El tiempo de horno es importante porque si se pasan, el chocolate se puede quemar. Y, como todas las galletas, se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla. Cuando salen del horno están blanditas, pero al enfriarse, quedarán con una corteza crujiente
Estas galletas combinan muy bien con las pastas marroquíes de almendra, que se hacen con la misma técnica de rebozado en azúcar glass. Presetnadas así son todavía mucho más “galletas blanco y negro”
Ana, tienen una pinta estupenda, y con el chocolate mas el especiado, deben de estar divinas. Un lujo para acompañar al té.
Besos.
mmmmmmmmmmmmmm que buena pinta. Aysssssss voy a perder la dieta con estas recetas tan ricasssssss
Las hemos visto en algunos blogs, y son una delicia, sin duda. Te han quedado de rechupete y seguro que con un sabor muy especial. Un saludo.
Es una buena idea, si te digo que yo no he probado todavía estas galletas, tengo que probarlas un día.
Saludos
Estas galletas me encantan pero con tu idea de poner especias deben quedar deliciosas…
Besitos!
Pues fíjate Ana, aún tengo pendiente esta receta, cuando la pruebe le añadiré un poquito de speculoos.
Besiños.
Lau.
Las imagino deliciosas.
Efectivamente el chocolate es muy versatil y admite hsta picante.
Gracias por esta delicia.
Ay, madre! Qué pinta!!!
Ana, estas galletas están en mis lista de deberes para estas Navidades.No veas que ganas tengo de hacerlas.Ahora me lo pones más difícil con tu versión….Voy a tener que probarlas todas.
UN abrazo,
María José.
Hola Ana, estas galletas están deliciosas, hace años hice unas similares y gustaron bastante (el chocolate en mi familia política no es muy apreciado). Seguro que las tuyas están tambien estupendas.
Un besazo.
Maite
Vaya buenas, no? Qué ricas!!
Te han quedado divinas e irresistiblemente deliciosas
Besos
Te han quedado fantásticas Ana.
Seguro que están buenas,pero mas la presentación,
ese blanco y negro le da clase a la galleta.
Besos
Una variante muy interesante que sin duda me va a encantar! Qué buenas!
Bss
Con estas especias seguro que están muy buenas, pues son más sabrosas.
Besos.
Me las pido, pero una duda que me entra siempre… ¿Hay que precalentar el horno verdad? ¿Y cuanto tiempo estipulais?… Gracias
¡Qué chulas!.
Llevo tiempo viendo estas galletitas, pero no me decido a hacerlas.
El toque especiado tiene que resultar muy agradable. A ver si me animo y pruebo a hacerlas, guapa.
Un besote.
Ana, cuando repartas chocolate, galletas con chocolate o bizcocho de chocolate avísame que voy la primera. Me encantan esas galletas. Veré si puedo hacerme con la mezcla de especias y sino seguro que me apaño.
Besos.
Alicia.
Estas galletas las tengo pendientes desde que las vi en internet pero igual me atrevo con las tuyas! La ultima foto me ha encantado, como tu dices ahora si que son blanco y negro jejeje. Un beso y felicidades por el libro.
Ana, las galletas pendientes de hacer, la foto magnifica. Decirte que recibí hoy el libro, muchisimas gracias por la dedicatoria, el libro fantastico, parece que tienes el blog entre las manos, mañana mismo empiezo a realizar muchas de las recetas del libro, bueno muchas no, todas las recetas, Saludos.
Ana qué ricas!!… ahora mismo estiraba el brazo y…me topaba con la pantalla del ordenador!!!!jajajaja
Con ese toque de especias tienen que estar divinas.
Un beso enorme, guapa.
Con lo que me gustan esas especies y por descontado las galletas!!!! Tengo que probarlas así, son de las que suelo hacer cuando quiero hacer un detalle y quedar bien, gracias Ana por la idea.
Las pastas marroquis no las he probado nunca y la verdad es que tengo ganas.
Un besito
No dudes que las voy a probar, son mis preferidas, y tengo la mezcla de los speculos, me parece buenísima idea.
Por cierto,¿para cuando la presentación del libro en SEvilla? Tengo a lectoras, que me lo han preguntado
¡Qué ricas estas galletitas! Me gusta la mezcla de especias de las especulos así que seguro que quedan genial.
Un besito,
Sacer
Estas galletas las encuentro preciosas, algún las voy a hacer.
Un beso.
Qué buenas! esa mezcla de especias da un sabor muy particular a las galletas, personalmente me encanta.
Besos!
Ana las he hecho esta tarde y están de muerte, por Dios no exagero pero que cosa más rica, también he hecho las marroquíes porque como estas tenía que dejarla una hora en el frigo, mientras he horneado las de almendra y olía en toda la casa a gloria bendita, vamos que los ambientadores de ambipur van a tener que copiar la fragancia, jajaja.
Hoy te has coronado con esta receta, muchas gracias por compartirla.
Besitos.
Ana estaran especialmente buenas con esas especias y el aroma que tendrias en la cocina sería un espectaculo, me encanta cuando horneo algo con ellas.
Saludos
Siempre digo que tengo que hacer estas galletas pero nunca me animo jajaja. Me queda un poquito de especias para speculoos (cortesía de dos valencianas que quiero un montón)y creo que ya es el momento de usarlas.
Besicos y suerte para mañana.
P.D. A mi con la firma buena ehhhhhh jeje
Hola Ana Mª. Cómo tú bien dices estas galletas son todo un clásico en los blogs, pero no por ello menos interesantes.
Y viendo esas fotos, sin duda que fueron un éxito, ya me gustaría pillar unas cuantas a mi.
Un beso fuerte.
Una cosita… me hace ilusión que tengas mi libro, si me dices tu dirección, te lo hago llegar.
irmina88@gmail.com
Estas galletas desde que las descubri,son las preferidas en casa,pero siempre las he preparado sin las especias…las probare asi,seguro que resalta el sabor del chocolate.
Besets.
Es una de mis recetas pendientes. Te han quedado estupendas!
Un Saludo
Chelo
Ana, voy a hacer las galletas pero no encuentro la mezcla de especias (ya se q no hace falta pero es mas comodo), donde las encuentras tu???. Gracias, un saludo.
Gracias por vuestros comentarios… me alegro de que os gusten estas galletas, realmente la receta original es impresionante, pero esta vez cuando las hice, se me ocurrió añadir ese toque especiado me han encantado
El problema es que aquí es difícil encontrar esas especias. Yo tenia un botecito regalo de Susana y Mq Dolores… y luego he conseguido más porque se las encargué a unos amigos belgas
Por cierto, al Lidl han traído ya las galletas Specualtius… y están buenísimas
Estaré un par de días fuera y espero encontrarme con alguien mañana en Madrid
Besos. Ana
Mucha suerte para hoy en la firma de libros, espero que haya colas interminables jeje
Bss
Te otorgo este premio porque gracias a ti me anime y tengo miblo y porque tu todo lo haces mas facil un beso enorme . Para conseguir el premio pasa por mi blog: http://lacocinadenely.blogspot.com/ beso
Te han quedado preciosas estas galletas y seguro que deliciosas.
Esperamso conocerte dentro de unas horas.
Besotes
Ana y Víctor
En su día las hice, pero las repetiré como dices
Me han cotilleado que la presentación del libro estuvo de maravilla, me alegro muchisimo
Bess
Que ricooooooooooooooooooassssssssssssssss!Me dejas unas cuantas???jjeje.
Mmmmm… ese toque de especias tiene que sentarle genial.
Hace años que no las hago, creo que desde que entré en el foro y las puso Maktub… y ya llovió,jejeje.
Si llegas a Asturias con la firma de libros estaré la primera en la fila.
Besinos
¡Qué buena pinta!
te han quedado preciosas.
Besos.
las especias le tienen que dar un toque muy bueno,me gusta.
un abrazo,belen
#
Unodedos, gracias
#
nely
Gracias por el premio. Ahora me paso por tu blog
#
Caminar sin gluten
¡Que pena, otra vez será!
#
sol-jalapa
Me encantó tu regalito, y tu marido genial…
#
Alicia
Todas las que quieras
#
Hilda
Me encantaría ir a tu tierra… y la de parte de mi familia
#
croqueteandoo
Estas galletas es que son muy fotogénicas
#
belen
le sietan fenomenal
Besos. Ana
Hola Ana, este find he hecho las galletas y no me han quedado tan bonitas como a ti. No se me han agrietado, las dejé mas tiempo y se abrieron un poquito más pero tenia miedo de q se pasasen y el azucar despues de meter en el horno no tenia ese color tan blanco. Antes de meter la masa en la nevera ya estaba dura y al sacarla tuve q trabajarla con las manos ya q estaba muy dura. Se te ocurre q ha podido pasar??? . Un saludo.
Tienen que estar ricas a la fuerza;)
voy a intentar hacerlas ya os contare agur peñaaaaaaaaaaaaaaaaa
estitxu, espero que te salgan muy ricas
Besos. Ana