Publicado el 2 de Septiembre de 2010 .
El solomillo de cerdo ibérico se suele tomar a la plancha o a la brasa, pero es también una carne estupenda para hacerla en su jugo
Los ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo ibérico
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- un vaso de vino fino de Montilla-Moriles
- Sal y pimienta negra
Preparación:
Se bridan los solomillos con hilo de bramante.
En una sartén se pone aceite suficiente como para dorar la cebolla y los ajos. Se ponen en una batidora con un poco de agua, se tritura y se reserva
Se retira el aceite sobrante y se deja sólo el necesario para cubrir el fondo de la sartén. Cuando está bien caliente, se marcan los solomillos, dorándolos bien por todos lados, de modo que quede la carne sellada y no se le vayan los jugos. Se añade el vino y cuando se haya evaporado el alcohol, se añade el majado de cebolla y ajos, se medio cubre de agua y se salpimenta.
Se deja cocer a fuego lento hasta que reduce la salsa y la carne queda tierna
Se trincha y se sirve acompañado de la salsa y una guarnición al gusto, en este caso, patatas paja
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El cup es un cóctel refrescante que se hace a base de fruta, zumo y algo de alcohol. Esta fórmula me la dieron hace unos días en la frutería y ha sido todo un éxito. Y es que con este calorazo, cualquier bebida refrescante sienta de maravilla
Los ingredientes:
- dos naranjas
- dos limones
- 1 litro de refresco de limón
- 1 vaso de granadina
- 1 botella de cava brut
- hielo
Preparación:
Se pelan las naranjas y se trocean, se lavan bien los limones y se trocean con la piel. Esta fruta se pone a macerar con el refresco de limón y el vaso de granadina y se reserva durante varias horas dentro del frigorífico. Cuando se va a tomar, se le añade el cava y cubitos de hielo al gusto
Es tan refrescante que entra bien a cualquier hora
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Una muestra de cocina rápida y rica. En vacaciones da pereza hacer platos elaborados, pero se puede comer rico con poco rato en la cocina. Sólo necesitamos ingredientes de calidad y el plato sale de lujo. Como se puede ver, más que una receta es una sugerencia
Los ingredientes:
- gamba blanca de Huelva
- pimientos verdes
- aceite de oliva virgen extra
- harina especial para freír pescado
- sal
Una receta sin cantidades. Pero para dar una idea a los principiantes, aproximadamente unos 200 g de gambas por comensal. En cuanto a los pimientos, para dos personas puse 250 g
Preparación:
Primero se preparan los pimientos: compré una bandeja de pimientos pequeños, un poco mayores que los de Padrón y si pique, tiernos y buenísimos. Se lavan y se secan con papel de cocina. Se ponen a freír con el aceite no muy caliente
Mientras se hacen los pimientos, se pelan las gambas y se les quita la cabeza (no se tiran porque sirven para preparar un fumet que luego viene bien para otros platos). Se pasan por harina, se sacuden bien y se fríen en una sartén o en una freidora con aceite de oliva suficiente para hacer la fritura.
A mi me gustan más enharinadas que rebozadas con gabardina, de este modo llevan menos
hidratos. Como el aceite está bien caliente, se hacen rápidamente
Se sirven junto a los pimientos … ¡y la cerveza bien fresquita!
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