Este es el primer pan que horneo en la Römertopf y creo que no será el último, y me ha parecido un pan tan rico como para participar en el Dia Mundiál del Pan. Espero que guste tanto como la rosca de pan blanco del año pasado
He seguido la fórmula del pan de molde de Pedro Subijana, gracias Ángel, y lo he horneado en la Romer, siguiendo las pautas de Missis, gracias por tus consejos
Los ingredientes:
- 625 gr de harina de fuerza
- 10 gr de sal
- 35 gr de levadura fresca
- 250 gr de leche
- 2 huevos pequeños
- 125 gr de mantequilla
- 20 gr de azúcar
Preparación Tradicional:
Se pone la harina en forma de volcán, y se añaden: la leche templada, con la levadura disuelta, la sal, el azúcar, los huevos, la mantequilla en pomada, y se amasa durante unos diez o quince minutos, hasta conseguir una masa homogénea y elástica
Preparación en Thermomix:
Primero se pone la harina con la sal, la levadura, la leche y los huevos y se programa 5 minutos velocidad espiga, luego se añade la mantequilla y el azucar y se amasa otros 5-6 minutos en velocidad espiga espiga.
Preparación en amasadora:
Así es como yo lo he hecho, en la KitchenAid.
Se pone la harina en un bol de amasadora con la sal, la levadura, la leche y los huevos. Se deja que la masa se trabaje 7 minutos a velocidad lenta. El tiempo de amasado es importante, ya que este proceso deja a la masa con la temperatura interior necesaria.
Se añaden entonces la mantequilla a punto de pomada y el azúcar y se deja amasar durante otros 8 minutos a velocidad rápida. Una vez terminado el amasado, se pone la masa en un bol untado con manteuilla y cubierto con film de cocina y se deja fermentar la masa en un lugar templado hata que doble el volumen.
Se mueve la masa para desgasificar, se le da forma y se coloca en el fondo de un molde adeccuado para hacer pan de molde donde volverá a fermentar durante una hora aproximadamente y en las mismas condiciones de temperatura y humedad.
Se mete el molde al horno previamente calentado a 250 grados durante 10 minutos, luego se baja la temperatura a 200 grados y se deja durante media hora más, controlando el tiempo del horno ya que un exceso de horneado daría como resultado un exceso de corteza, y este pan es precisamente pan de miga.
Se saca del horno y se desmolda inmediatamente y se deja enfriar
Yo le di forma y lo puse en la Romertopf siguiendo los consejos de Missis. Primero se moja la olla de barro para sellar los poros, se seca y se pone un papel de hornear el el fondo de la olla, y se coloca la masa. Se espolvorea con harina y se le hace un corte profundo con el cutex, y sin mas se pone en el horno frío y se programa 60 minutos a 220º. Cuando faltan 5 minutos se destapa la Romer y se deja que el pan se tueste un poco por fuera, Luego, cuando se saca del horno, se deja enfriar sobre una rejilla
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Te ha salido hermoso Ana! Supongo que el efecto del Römertopf es como el de la olla de hierro, levantan más temperatura, cierto?
Se siente ya el perfume de este pan por acá…
Un beso,
Marcela
Hola Ana, qué hermosos pan, no sabía de esa olla, ya me acabo de enterar. Gracias . Besos
Impresionante Ana, impresionante. Enhorabuena.
Marcela supongo que si, que al cocerse dentro de la olla de barro se consigue una temperatura mas alta y muy uniforme. El sistema está basado en una tradición que se remonta a la época clásica. Los asados de carne o verdura quedan espectaculares en esta olla
Ciber, yo la conocí cuando entré en este mundo loco de la cocina en internet, he puesto el enalce con la página oficial de Römertopf, pero hay otras marcas de ollas de barro
Su, gracias. Me daba miedo hacer el pan en la Romer, pero en vista de los resultados, creo que éste no será el último
Besos. Ana
Me parece muy acertada tu receta! A la vez que fantástica! Ahora voy a colgar yo también la que he preparado.
Petonets.
Un buen pan de miga como ese, me pide a gritos una buena salsa, una pepitoria, chilindrón, para ponerse ciego y lego estar toda la tarde con algun remordimiento incontrolado.
La foto del pan es impresionante, tiene una pinta!!!! Había visto algunas recetas de pan en Römertopf, pero no me había planteado hacerlo, pero al ver este pan me has creado una nueva necesidad !Se ve tan delicioso!!! Tengo esta olla de barro desde hace por lo menos 25/30 años. En Bilbao fué un boom, todo el mundo la compró, pero realmente la utilicé para hacer algunos guisados de carne con verduras y ya está. Cuando me trasladé a Nerja hace 20 años vino conmigo y está guardada exactamente igual que cuando la traje. !Ha llegado su hora!!!!
Un saludo, Begoña
Penny, enseguida me voy a ver tu pan… hoy vamos a disfrutar de miles de panes caseros y ricos
Pues, Puntiyo, no vamos a tener mas remedio que pecar con un buen moje
Begoña, ya verás que rico sale el pan en la olla de barro. Así que nada, a desempolvarla y a poenrla en uso. La mía llevaba también dos años olvidada
Besos. Ana
Genial!!! que rebanadas mas ricas, yo tambien he participado en el evento.
Saludos
Muy buen pan para hacer una buena tostada de pan, para untarla con tomate y un buen aceite y un buen jamón. La perfección hecha alimento.
Que cena más rica.
Salud!!!!!!!!!!!!!!!!
Es que no puedo quedarme tan sólo a mirar esta maravilla…voy corriendo a sacar la Rompertopf…¿te parece que me voy a quedar atrás? Ayyyyy qué envidiaaaaa! Un beso grande
Hola Ana:
Este pan sí que tiene que estar buenísimo. Te ha quedado perfecto. Me alegro te haya gustado mi receta para el Día Mundial del Pan. Besos mil
Que rico pan! para comerlo con jamón y queso mmnn.
Un saludo!!
Primero, decirte que tu pan se ve delicioso, tengo muchas ganas de hacer pan, solo he hecho un par de veces y con los niños.
Segundo, preguntarte cuando es el día de un alimento como el HEMC o algo así, que hay que hacer? poner una receta relacionada en tu blog y ya está? o hay que apuntarse como en desayunos saludables?
Tercero, merece la pena de verdad comprarse el Rompertopf?, es que es un poquito cara, no?
Bueno, tu me cuentas
Mari, ya lo he visto, genial también. Me encanta participar en estas cosas
Olles i Somriures, si le ponemos todo eso, hummmm… así lo tomamos anoche, tostado y con un buen jamón.
Cannella, así la tenía yo, guardada desde ni se sabe
Tartasacher, claro que me ha gustado tu receta, y este pan ha quedado muy vistoso y enorme
Cocina Práctica, gracias, este pan está realmente nuevo
Besos. Ana
Mar, contesto a tus preguntas:
Para participar en los eventos, sólo tienes que entrar en esa página y seguir las insrucciones y publicar la receta en la fecha indiada en tu blog. Mira aqui
http://hechoencocina.blogspot.com/
o aqui
http://kochtopf.twoday.net/stories/5175979/
Cuando vemos un chacharro nuevo, como la Romer, enseguida nos da gana. Esta olla es cara, pero si tienes gana de tenerla puedes esperarte porque el el Lidl la sacan todos los años y es bastante mas barata. Y es cara o barata segun el uso que le des, claro
Espero haber aclarado tus dudas
Ana
Que hermosura de pan. Te ha quedado fantástico. Un aspecto inmejorable.
Besos
Menudo pan mas espectacular Ana! y pensar que mi madre tenía el Römertopf alla por los años 70, donde hacia un pollo exquisito, y ya no sabe qué hizo con ese recipiente de barro..,que pena.
Qué pinta mas buena, madre mia!
un beso
Nuria
¿ De verdad que yo con mi Thermomix puedo hacer esta maravilla ?
Me estoy imaginando el desayuno del fin de semana.¡ Un placer !
Un abrazo,
María José.
Pero tú te has fijado bien en esa miga?????
Pero bueno…. que tonta soy y que cosas digo….si además te lo has comido y has podido disfrutar de este pan digno del mejor panadero
Un beso
Hola Rosa, este pan está muy rico, y tostado está de locura
Nuria, es que la carne en la Romer sale buenísima, queda jugosa y tierna
Maria José, ya verás que rico, la thermomix es bastante buena para el amasado
Si Cova, pero todavía queda medio por lo menos. Está gaurdado en su bols, dentro del frigo, esperando la hora del desayuno
Besos. Ana
Hola Ana.
Pues sí. Parece que lo del Día Mundial del pan ha tenido mucho éxito.
Para el próximo año tendremos que pensar nosotros también en algo.
Ya nos hemos planteado, cada vez más en serio, construir un pequeño horno de piedra estilo antiguo en el cobertizo, para este tipo de cosas…
Este pan tuyo se ve delicioso.
Dices que es un pan de miga, pero la corteza “entra” cantidad por la vista y dice mucho del sabor y la textura total.
Así que enhorabuena y buen provecho.
Saludos.
Un pan muy original, ahora mismo una rebanada con un poco de mermelada y estaria feliz todo el dia.
Desde luego creo que el pan es el rey de los alimentos
Ana guapa, no te habia comentado nada…pero tiene un gran aspecto, ademas incluso me puedo imaginar el sabor jeje…Una cuestion queria preguntarte?…como puedo ver todas esas recetas de pan, que habeis puesto en ese sitio…Un besico.
pd.Algo que me encanta …es cuando reposa sobre la rejilla …y ese crepitar…algun dia lo grabaré.
Ana, acabo de leer …los comentarios y ya me doy por contestada jaja besos.
Secretario, a mi m encanta participar, y mucho mas con un pan. Nos vermos el año que viene
Cerise, yo también lo creo. Me encanta el pan, y sobre todo hacerlo en casa
Carmina, cuando esté el resumen, te mando un enlace
Besos. Ana
Ana, te ha quedado de maravilla. Tiene una pinta de estar esponjoso, mmmm… Gran aporte.
Un beso, Batxi.
Qué bonitoooooooo!! se le ve una corteza envidiable, esa romer, esa romer, ehh.ehhh!! jajajajaj
Yo la tengo abandonadita, como los pirex…pesan menos que semejante sarcófago…
Especial tu pan para el dia del pan…
Batxi, gracias, es un pan esponjoso, tipo pan de molde,así que en tostadas queda muy rico
Cane, es que hay que ver lo que pesa la Romer… en fin, ya que la he bajado de lo alto de un armario, tenré que hacer algún asado. Venga ahora otra vez todas con la Romer
Besos. Ana
Hola Ana vaya pan chulo que te ha quedado, para desayunar unas buenas tostadas el sabado tranquilamente con mi maridito unnnnnnn, besos pepa
Ana que maravilla tu pan!, tiene una pinta espectacular, felicitaciones una vez más, un beso Mar
Me ha encantado tu pan y me lo voy a copiar para hacer mañana domingo. Una cosilla, tú lo dejas doblar el volumen y luego es cuando le das la forma y metes en la romer, ¿no?
Muchas gracias.
Tiene muy buena pinta el pan ese eh???? LA olla hare lo que tu dices me esperare a que salga en el lidl
Hola Ana, un placer recibir tu visita en Pan y Varios. Es una historia muy interesante la de las manzanas y acompaña perfectamente mi receta del Pollo, verdad?
Y hablando de recetas, vaya maravilla de pan, yo no tengo la Romper, supongo que es una cacerola de barro especial para cocer el pan, pero a la vista de la receta y de tus explicaciones creo que debe salir estupendamente también de la forma tradicional, aunque si la van a traer al LIDL me pienso hacer con ella. Besos.
muchas gracias Ana, un beso
Ana, ¡qué corte tiene tu pan¡
Con la celebración del Día Mundial del Pan, estoy disfrutando de unas propuestas fantásticas hoy.
Un beso
Que pinta tiene, seguro que será todo un éxito.
felicidades.
Besicos
paqui
Madre mía!! Yo es que dónde se ponga un buen pan..que se quite cualquier dulce…!! Y este está espectacular…Yo si me compro otro cacharro más, definitivamente me echan de casa…pero la verdad es que quedan muy bien los panes…
Núria
Todo un exito! hice el no-knead-bread en la römertopf tambien. pero nunca me salio como el tuyo.
muchas gracias para tu participacion en WBD’08.
Anaaaaaaaaaaa que divino tu pan!!!, estoy encantada viendo los maravillosos panes para el evento. Felicitaciones se ve delicioso!!!
Madre míaaaa!!! Qué pinta tan estupenda tiene ese pan, Me encanta!!!
No me extraña que lo repitas más veces…umhumh!!!
Precioso ese pan, es de libro. Muy chulo, de verdad. Qué envidia os tengo a los que sois capaces de hacer esas obras de arte. Un beso, Ana.
canela
Hola Ana:
Muchas gracias por tu comentario y me alegro te haya gustado el postre sin azúcar. La verdad es que es ahí en los postres donde es más dificultoso para que no tengan azúcares, harinas, demasiadas grasas…etc. Pero creo que está rico y ha quedado bien. Mil gracias
Pepa, así es como lo estamos comiendo, en tostadas para el desayuno
Mar, gracias por tu comentario
Chari, como ya es domingo, me imagino esa masa doblando el volumen… o quizás ya está en el horno? Que lo disfrutes
Regi, la que traen el Lidl es una buena opción
Pedro, la romer es una olla de barro para asar en el horno. Las carnes, pescados y verduras salen estupendamente… y además se puede hacer pan el ella. Atento a cuando la traigan al Lidl
Mar, gracias a ti.
Dolita, me encanta participar en estos monográficos, y ver qué cosas mas ricas y más variadas se presentan
Paqui, está francamente rico
Nuria, a mi me miran raro cuando hablo de cacharros de cocina. Creo que piensan también en la posibilidad de echarme, jajaja
Z, gracias a ti por organizar estos eventos
Mar, Las gracias se las tenemos que dar a Z. por organizar estos eventos
Marisa, tendríamos que probar a hacer en la Romer esoso panes tuyos sin gluten
Canela, este pan se ha hecho casi sólo. El mérito es de la fórmula y del horno
Tartasacher, gracias a ti. Verdaderamente es dificil pensar en los postres para los diabéticos. Yo espero que me de tiempo de hacer alguno
Besos. Ana
Qué puedo decir que no se haya dicho ya??? Nada, sólo babear y tomar nota.
Un abrazo.
hola ana:
este pan que has hecho se vé muy apetitoso y con bastante molla que es como a mí me gusta,UN SALUDO
Marthya, gracias… iba a decir por babear, pero queiro decir por tu comentario. Ma a legro que te guste
Belén, es estupendo para tostadas
Besos. Ana
Ana, este pan me parece esplédido, pero yo no tengo ese precioso trasto ¿significa que no puedo hacerlo? Porfa quiero una solución o simplemente que me digas que si puedo cocerlo al modo tradicional, espero tu respuesta con un ataque de ansiedad
Margarida, a ese precioso trasto hay quien lo llama el sarcófago, jaja, y claro que hay solución.
Esta receta es de pan de molde, y la puedes hacer como pan de molde, horenarla en molde rectángular, o para que te quede con mi aspecto en una fuente de pirex grandota con tapa. Y si no tienes tapa, le pones papel albar arriba…. y espero que te salga rico
Besos. Ana
Hola Ana, tengo la Rommer abandonada en un cajón de la cocina… creo que voy a copiar la receta!!!
Un beso. Bea
¡Ay, que yo también tengo una Römer que estoy deseando volver a utilizar! Creo que voy a hacer también este pan porque tiene un aspecto fantástico.
Bea, es lo ue suele ocurrir con estos caharros, se usan un par de veces y luego se guardan, hasta que algo te hace recuperarlos
Noema, el pan salió francamente rico, así que ánimo. Ya me dirás cómo te ha quedado
Besos. Ana
por favor algien me puede decir donde comprar una olla de barro en sant boi gracias
Makulaya, yo no puedo aydarte, vivo muy al sur. ¿Has probado en tiendas que venden por internet, como Club Cocina?
Suerte¡¡ Ana
ahiiii que pinta tiene ese,que rico,,,si te cuento que mi romenoff la tengo de macetero en la terraza pa matarme,,pero es que no me cabía por ningún lado y al final ,la saque y alli se quedo,,que pena con las cosas ricas que salen,un beso.
¡¡Elena!! No me lo puedo creer… ¿de maceta? Yo la uso poco, pero de momento tengo sitio para guardarla
Besos. Ana
Hola tocaya!
Bueno hace poco que me he incoporado a tu web y me parece fantastica. Hace poco que estoy con esto de la cocino y contigo estoy aprendiendo mucho.
El pan tiene una pinta riquisima, la tengo que intentar pero dos preguntas de la recien iniciada:una la harina de fuerza donde la puedo encontrar? y la ultima la levadura fresca donde la puedo localizar? probe para unos churros la de Mercadona y no me gusto nada y en la panaderia de cerca de casa no la venden.
Muchas gracias por todo Ana
Ala, la lavadura fresca yo la compro en Mercadona, y la harina de fuerza se encuentra ya en casi todos los super, carrefour, Corte Inglés… y en las panaderías también suelen venderla
Besos. Ana
Que interesante, supongo que en el horno en un molde normal salte tambien, no? yo solo conocía el Römertopff como una especie de cubo de barro esmaltado en el interior para hacer aguardiente, queda buenísimo, se le va añadiendo fruta de temporada y luego se toma a fin de año, es algo típico alemán. Esta olla es de barro sin esmaltar ni nada, verdad?? (la he visto en la web).
Ah! se puede hacer con levadura de panaderia seca??