Archivos de Ana

Linguini de verduras en ensalada

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Linguini de verduras en ensalada Esta ensalada de linguini de calabacín y zanahoria es una manera rica, saludable y fresca de preparar un primer plato, una ensalada original y fácil de preparar. Es estupendo el contraste de texturas  entre las verduras y  los frutos secos,  y de sabores entre el queso de Roquefort y la miel. En el video puedes […] LEER MÁS

Habas baby con jamón

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Habas baby con jamón Es la temporada de las habas, por eso es el momento de prepararlas y aprovechar, porque la temporada es muy corta.  Si tienes la suerte de encontrarlas pequeñas, vale la pena permitirte el lujo y si llevas unas habas baby con jamón en el tupper, serás la envidia de tus compañeros de trabajo. LEER MÁS

Tarta de queso con galletas Oreo – Chessecake de Oreo

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Tarta de queso con galletas Oreo – Chessecake de Oreo Esta es una tarta de queso sin horno y con el sabor inconfundible de las galletas Oreo, es como una gran galleta Oreo y no solo por el aspecto. Si buscas una tarta fácil y resultona, con esta Chessecake de Oreo no te equivocas. Como dice MJ, esta es una tarta poco dulce y por tanto nada […] LEER MÁS

Esferificaciones con agar agar. Video receta.

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Esferificaciones con agar agar. Video receta. La esferificación es una técnica culinaria muy utilizada en la cocina moderna, lo que se conoce como cocina molecular,  introducida por los hermanos Adriá. Hay varias técnicas para hacer las esferificaciones, y una de las mas sencillas y al alcance de todos es la esferificacion con agar agar.  Estas esferificaciones son fáciles de hacer, anímate a hacerlas […] LEER MÁS

Mazamorra

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Mazamorra La mazamorra es un plato delicioso y típicamente cordobés, que tiene su origen en la cocina popular. Se trata de una emulsion de aceite, ajo y miga de pan, sobre esta base hay algunas variantes: añadir almendras o habas secas, que se ponían en remojo la noche anterior para poder majarlos con mas facilidad. Como […] LEER MÁS

Crema de calabaza y manzana con Gorgonzola y nueces

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Crema de calabaza y manzana con Gorgonzola y nueces Reconfortante y saludable esta crema de calabaza asada con manzana, que he acompañado con queso Gorgonzola y nueces, una buena combinación de sabores y texturas. Sienta genial como primer plato a medio día y es perfecto  para hacer una cena ligera. LEER MÁS

Cómo hacer crema pastelera. Video receta.

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Cómo hacer crema pastelera. Video receta. La crema pastelera es muy utilizada en  la repostería como relleno de tartas, hojaldres o petit choux. Es una crema suave, que se puede aromatizar con vainilla, canela o pieles de cítricos. Su elaboración es muy fácil, tal como se puede ver en el video, es una receta a prueba de principiantes, y además se tarda poco […] LEER MÁS

Collejas esparragadas

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Collejas esparragadas LLegó la temporada de collejas (Silene vulgaris (Moench) Garcke subsp. vulgaris), una planta silvestre que está buenísima y que aparece al final del invierno, en los bordes de los caminos y  los linderos de las tierras de labor.  Las collejas admiten muchas preparaciones, con ellas se puede hacer revueltos, salteados o pasteles de verdura.  Hoy […] LEER MÁS

Croquetas de jamón ibérico. Video receta.

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Croquetas de jamón ibérico. Video receta. Creo que las croquetas gustan a todo el mundo. Es un plato que además tiene muchas «cualidades», es fácil de hacer, se tienen preparadas con antelación, congelan de maravilla, y además no es caro, con 150 g de jamón sale una buena cantidad, así que nos podemos permitir el lujo de un buen jamón ibérico. […] LEER MÁS

Arroz con rape y cigalas

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Arroz con rape y cigalas Cuando mi hijo Paco era pequeño, al arroz preparado en paella lo llamaba «tarta de arroz», quizás porque en las reuniones familiares, mi madre generalmente preparaba arroz, y el asociaba la comida a las celebraciones familiares. Ayer fue su cumple, y lo celebramos con este arroz marinero. Una buena celebración, sin duda LEER MÁS