Pandoro: 3ª parte. Secondo impasto (segunda masa)

Pandoro: 3ª parte. Secondo impasto (segunda masa) Bueno, esto parece la receta interminable, pero como se puede ver no es difícil, tan solo largo. Es la receta perfecta para aprovechar esos días que nos quedamos recogidos en casa. De vez en cuando se le hace algo a la masa, a lo largo de dos días se van incorporando ingredientes y desarrollando la […] LEER MÁS

Pandoro: 2ª parte, Primo impasto (Primera masa)

Pandoro: 2ª parte, Primo impasto (Primera masa) Este pan italiano tradicional es toda una prueba de paciencia porque implica largas esperas y varias mezclas sucesivas para lograr la masa perfecta. La primer parte de la receta puede hacerse a mano, con ayuda de unas varillas, y para los siguientes pasos es bueno contar con la ayuda de alguna amasadora o robot de […] LEER MÁS

Pandoro: 1ª parte, la esponja

Pandoro: 1ª parte, la esponja El Pandoro es un pan dulce originario de la ciudad de Verona, y junto al panettone, es uno de los dulces navideños más típicos de italia. Se hace en un molde estrellado de ocho puntas y como la receta es laboriosa, la voy a presentar en varias fases, la voy a ir publicando a la vez que […] LEER MÁS

Pizza invertida

Pizza invertida Pizza invertida, pizza tatin, pizza al revés… o pizza crujiente, da igual como la llame porque es todo eso junto y lo cierto es que en casa nos ha encantado. Está hecha en unos cuencos resistentes al horno, en los que se ponen los ingredientes elegidos de la pizza, se tapa con la masa extendida […] LEER MÁS

Gracias ¡¡

Gracias ¡¡ Hoy solo entro para decir ¡Gracias! Hemos estado estos días en Valencia y Madrid, dos presentaciones de libro  Dulces y postres muy distintas pero igualmente gratificantes En Madrid estuvimos en la librería A Punto rodeados de amigos, unos viejos conocidos, de los de siempre y otros conocidos de internet: por fin nos pudimos dar un abrazo, […] LEER MÁS

Menú de Navidad – Actualización

Menú de Navidad – Actualización Hace un par de años publiqué una colección de recetas con las que  solemos celebrar la Navidad en casa: algunas son especiales para la cena de Noche Buena, otras son más típicas de la Noche Vieja… Esta entrada va dedicada a los que ya están pensando en el menú de Navidad y buscan ideas para compartir […] LEER MÁS

Dulces y postres en Madrid y Valencia

Dulces y postres en Madrid y Valencia Esta semana me voy de gira a Madrid y Valencia para presentar el libro nuevo: Dulces y postres de recetas de mamá En Madrid será el miércoles día 30 a las 7,30 de la tarde en la librería A Punto, Calle Pelayo nº 60… cerquita de comercial Mínguez, así que si llego con tiempo primero […] LEER MÁS

Yogur de foie – Video receta

Yogur de foie – Video receta Este es un aperitivo con aires de fiesta, una propuesta de aperitivo para las fechas que se avecinan. Es perfecto para presentarlo en chupitos,y servirlo en pequeñas cantidades. En este aperitivo destaca  la suavidad del yogur frente a la textura crujiente de los pistachos y el contraste del foie con la manzana caramelizada. Gracias Mariuca, […] LEER MÁS

Macarons de tiramisú – #hoycomemostiramisú

Macarons de tiramisú – #hoycomemostiramisú Un dulce francés delicado en el que contrasta la cremosidad del interior con la superficie crujiente de la galleta. Se hacen de mil colores y sabores, combinando el colorido de fuera con los distintos rellenos. Al hornear la galleta es importante conseguir  que el borde tenga esa zona porosa. Estos están hechos con una galleta […] LEER MÁS

Crema catalana – video receta

Crema catalana – video receta La crema catalana se caracteriza por estar cubierta de una capa de azúcar caramelizada. Cuando la crema está cocinada y fría, se cubre con una generosa capa de azúcar que se tuesta con un soplete, un grill o una salamandra LEER MÁS